五香牛肉面怎么做竅門視頻

用料：酸菜 200克，面條兩份，姜兩片，生抽 1勺，蒜兩瓣，蠔油兩湯勺，小杭椒四只，小米椒一只，花椒八粒

做法步驟

步驟 1

酸菜切絲

步驟 2

小米椒切段（不吃辣的可以省掉這一步，喜歡吃辣的可以多加幾只）姜蒜切末

步驟 3

熱鍋下油，下花椒，爆出香味。+小米，椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒繼續(xù)翻炒。加入一勺醬油兩勺蠔油。翻炒。+礦泉水，煮沸關(guān)火。

步驟 4

同時煮面。我用的是龍須面。面煮好后下入到冷水中，滌一下?lián)破?。盛碗。將做好的酸菜湯，倒入面中。開吃。

五味牛肉面

營業(yè)時間7:00-22:30。

這個也要看具體的情況，也要看老板的心情，晚上吃夜宵點(diǎn)外賣，基本可以看到大部分面館都是營業(yè)狀態(tài)。當(dāng)然有的面館可能晚上7點(diǎn)多就關(guān)門了，這個不太好說。

將切好的牛肉涼水下鍋，放入姜片、蔥結(jié)，淋入料酒，開大火煮開，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果，加入20克食鹽、1勺醬油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火鹵制1小時左右，蓋蓋浸泡放涼即可。

牛肉面鹵湯的制作方法如下:

1、上鍋放適量油；

2、鍋內(nèi)放適量冰糖；

3、將配料，五香料裝入布袋，然后將袋口扎緊，備用；

4、用3大匙的油爆香蔥、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接著加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開；

5、做鹵湯要把五香鹵包放入，小火煮約20分鐘，讓鹵包的香味溶入湯內(nèi)，將煮熟的材料放進(jìn)去即可做成鹵湯。

五香牛肉面你可以放點(diǎn)辣椒啊。放點(diǎn)辣椒吃著嗎酥酥的。喜歡吃辣的就放辣椒，不喜歡吃辣，你就不要放辣椒。

1、牛肉切塊,去血水

2、蔥切段,姜拍破,香菜切段,芹菜只要最嫩的菜心

3、油溫?zé)岷蠓湃牖ń?大料,三奈爆香,待香味出來后放入蔥姜蒜,干辣椒繼續(xù)爆香

4、把去過血水的牛肉放進(jìn)去,倒入老抽,五香粉,開最小火,慢慢的讓牛肉入味

5、待牛肉入味后加水燒開,蓋上蓋壓30分鐘左右

6、煮雞蛋,煮好后用切蛋器切開(沒有就用刀切開)

7、面碗里放入香油,油辣椒(不吃辣椒的這個省了),一點(diǎn)點(diǎn)鹽(因為燉牛肉不放鹽了),最后把牛肉湯澆上去

8、面條煮好后撈碗里,放入牛肉,雞蛋,芹菜,香菜即可