熏麻辣牛肉的腌制方法和配料

1.兩斤牛腱子肉，洗凈。

2.煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時(shí)加入幾顆八角和桂皮。

3.準(zhǔn)備好姜和蒜，用刀扎細(xì)。甜面醬。

4.炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住。

5.油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色。

6.將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7.倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽再倒入辣椒面，花椒面，加入熟白芝麻拌勻。

熏牛肉的吃法

食材：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級(jí)湯150克。

做法:

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面，放在盤內(nèi)，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。

熏牛肉怎么腌制

燉好的牛肉不可以熏，因?yàn)闊鹾玫氖炫Ｈ?，肉質(zhì)鮮嫩多汁可口，不需要熏，熏牛肉通常選生牛肉給調(diào)料腌制后再進(jìn)行熏，這樣口感好些

熏麻辣牛肉的腌制方法和配料竅門

牛肉1000g，食用油100ml，辣椒粉25g，甜面醬10g，花椒粉5g，鹽2g，芝麻2g，辣椒油2g，料酒2g，姜片5g，蔥花5g

做法：牛肉洗干凈控水用廚房紙擦干放到菜板上切成長(zhǎng)5cm，寬3cm的片子。放入盆中加入面粉2勺，抓乎均勻至濃濃稠狀，用清水沖洗，把肉片里血水沖洗干凈。用廚房紙擦干，放入干凈盆中加入，料酒，姜片，蔥花，花椒粉，鹽攪拌均勻腌制10分鐘。取出肉片放到曬網(wǎng)曬干水（1/3干時(shí)）即可

鍋起熱放入油油溫升高七成熱放入肉片限制兩面金黃色撈出控油備用。

另起鍋鍋起熱放入油油溫升高三成熱時(shí)放入甜面醬，辣椒粉，白酒，清水（5ml）熬制湯濃抽，放入辣椒油，芝麻煸炒至香味盛出。放涼至常溫。吃時(shí)放入一些香菜。

麻辣熏肉怎么做呀

呵呵，油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點(diǎn)啤酒去腥味，肉也會(huì)比較嫩。

一般腌制半小時(shí)左右就能開始燒烤了，如果久一點(diǎn)，味道能更好。燒烤的時(shí)候要用干粉蘸料，這個(gè)能在市場(chǎng)買到。其實(shí)一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點(diǎn)直接拌肉就好了，不用自己弄那么麻煩。

麻辣熏牛肉怎么做好吃