蘿卜牛肉火鍋的家常做法

食材用料

生姜: 6片 ，胡蘿卜: 一斤 ，牛肉: 一斤， 各種配菜 :少許 ，鹽 :兩勺 ，味精 :少許，雞精 :一勺 ，醬油 :兩勺 ，十三香 :少許 ，八角: 6-8個(gè) ，桂皮 :5個(gè) ，重慶火鍋底料 :兩勺 

辣子魚火鍋底料: 一勺 ，大蒜: 少許，花椒: 少許 ，干辣椒 :少許 

做法:

1.牛肉切大塊，汆燙除血水

2.花椒，桂皮，八角，辣椒，干辣椒，放油，溫?zé)岢聪?，倒入牛肉，一起炒，加醬油，調(diào)色3.先放少許鹽，味精，雞精，醬油，重慶火鍋底料或者辣子魚火鍋底料，等肉炒香了，放入高壓鍋壓，（加熱水，最好不要用冷水肉質(zhì)會(huì)變！火鍋底料，喜歡辣就多放點(diǎn)…沒關(guān)系…）

4.倒熱水高壓鍋，放入炒好的牛肉，開始燉10分鐘，燉完十分鐘看看肉質(zhì)爛沒有，倒入胡蘿卜再蓋上鍋蓋，壓5分鐘，就可以了要吃的時(shí)候再倒入火鍋盆里煮。

5.倒火鍋盆里，自己加上香菜，大蒜，或者配菜都可以吃了

蘿卜燉牛肉火鍋的家常做法

具體做法如下：

原料：

牛腩 500克

干紅辣椒 適量

姜 6片

生抽 4-5勺

醋 3勺

料酒 適量

大蒜 3瓣

花椒 適量

八角 4-5個(gè)

桂皮 適量

冰糖10克

香葉 5片

老干媽 5勺

十三香 適量

食用油 2勺

蠔油 2勺

步驟 1

牛腩切塊洗凈。

步驟 2

水里加入料酒 生姜片 花椒煮開然后加牛腩焯水，煮開后撈出 用溫水沖干凈瀝水備用。

步驟 3

準(zhǔn)備圖中的配料。

步驟 4

起鍋，放入油 多放點(diǎn)油 然后加入生姜 大蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒炒香。然后放入牛腩肉翻炒，加料酒，生抽 冰糖 醋 炒會(huì)兒。然后加入老干媽，香葉 蠔油 再炒幾下即可。

步驟 5

倒入開水，然后放一點(diǎn)十三香，鍋開后倒入砂鍋中如上圖。蓋上蓋子煮15分鐘后關(guān)火燜到放涼，然后再開火煮開，再關(guān)火燜至牛肉爛就做好了。

蘿卜牛肉火鍋的家常做法大全

食材

輔料200高湯1000

火鍋底料的炒制

01

干鍋牛肉火鍋的做法-火鍋配菜(以5份鍋底料計(jì))

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克;

02

菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

03

炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1.5小時(shí)。

04

隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。

蘿卜燒牛肉火鍋的家常做法

準(zhǔn)備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

2、牛肉冷水入鍋，然后往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯一下水，再撈出來(lái)備用。

3、起鍋倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

4、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、鮮醬油煸炒勻均。

5、倒入適量的清水和鹽煮開，然后倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

6、將白蘿卜焯一下水，然后撈出來(lái)放入砂鍋中。

7、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

8、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

9、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

10、淋上熱油，撒上香菜、小紅辣椒。

11、最后把砂鍋放在火鍋爐上即可開動(dòng)。

蘿卜燒牛肉火鍋

步驟1

準(zhǔn)備食材

步驟2

牛肉冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干

步驟3

切小塊

步驟4

白蘿卜去皮切小塊

步驟5

鍋中放油，燒熱。加入香料炒出香味，放入牛肉，炒干水分

步驟6

加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻

步驟7

加入水，放入大蔥，姜塊。蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟

步驟8

加入白蘿卜塊燒約10分鐘

步驟9

大火收濃汁，撒上香菜即可

怎樣做牛肉蘿卜火鍋

牛肉火腿，白蘿卜粉條，土豆大火煮20分鐘

蘿卜牛肉火鍋的家常做法視頻

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂(lè)適量

配料：沙茶醬適量、老干媽適量

做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。

燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準(zhǔn)備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。