豬肉牛肉蒸餃的做法大全圖解
步驟/方式1
羊肉蒸餃：
準(zhǔn)備多一些的花椒，倒入開水，蓋上蓋子悶10分鐘，自然晾涼后將花椒撈出備用； 分次倒入花椒水，每次都要攪拌至完全吸收； 羊肉餡中生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、雞蛋攪拌上勁；
步驟/方式2
最后放入一把蔥花，澆上熱油拌勻即可；
步驟/方式3
面粉一半加入熱水，一半加入涼水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)；
步驟/方式4
分成小劑子，搟成中間厚周圍薄的餃子皮狀；
步驟/方式5
包入適量的餡料，封好口；
步驟/方式6
放入蒸鍋中，上汽后蒸15分鐘，再燜三分鐘即可～
步驟/方式7
牛肉蒸餃：
牛肉 我選的牛腿肉 沒有勁。肥瘦剛好！ 花椒八角泡熱水。一根蔥 姜。 然后我們?nèi)ヅ}卜
步驟/方式8
姜沫 蔥沫。 白蘿卜半根去皮擦成絲。
步驟/方式9
蘿卜切成沫漙去水分
步驟/方式10
牛肉餡蠔油 生抽 鹽 十三香 糖調(diào)味。順時針攪拌均勻，加剛剛泡好的花椒八角水。少量多次順時針方向攪拌上勁
步驟/方式11
然后加入剁好的白蘿卜蔥沫姜沫 放橄欖油 順時針攪拌。 油的話 可以放 香油 玉米油 豆油 看個人口味喜好！
步驟/方式12
面粉 分一大半 一小半。 一大半用燒開的熱水和面 用筷子攪成面絮狀。 一小半部分用冷水?dāng)嚦擅嫘酢?/p>
步驟/方式13
揉成軟一點(diǎn)的面團(tuán)！ 水量慢慢加 別一次倒多了 不然就要加面了。干了又要加水。變成了無限循環(huán)了。
步驟/方式14
開包了。 水開上氣蒸20-30分鐘！ 看餃子大小 皮厚。 餃子小皮薄 20分鐘。 餃子大皮厚30分鐘。
步驟/方式15
成品
牛肉豬肉餃子餡的做法竅門
材料：牛肉餡、大白菜、蒜苗、面粉、溫水、花椒水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香油。
做法：1.將所有的材料全部準(zhǔn)備好。
2.準(zhǔn)備好的面粉放入到盆中，加入適量的溫水和食鹽不斷的攪拌均勻，直到揉成面團(tuán)以后，用保鮮膜包起來，放在一旁發(fā)酵30分鐘。
3.然后將牛肉餡清洗干凈后，瀝干水分放入到盆中，依次加入適量的花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽和胡椒粉、蔥花和姜末、香油按照一個方向攪拌均勻。
4.將新鮮的大白菜清洗干凈以后，切碎放入到肉餡中繼續(xù)攪拌均勻。
5.醒好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，然后搟成面皮。
6.將攪拌好的肉餡放入到餃子皮中包起來就可以了。
7.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將包好的餃子放入到鍋內(nèi)大火煮開后取出就可以吃了。
豬肉牛肉蒸餃的做法大全圖解竅門
主料
小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
輔料
荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克)
調(diào)料
鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再分成多個小面團(tuán)，搟成餃子皮。
2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。
4.面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以食用了。
豬肉牛肉蒸餃的做法大全圖解視頻
原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好食材。
第2步、準(zhǔn)備好調(diào)料。
第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。
第4步、將小牛肉快放到料理機(jī)中，添加少量水絞肉餡。
第5步、攪好的肉餡放到容器中。
第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機(jī)中絞碎，圓蔥絞碎時不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細(xì)末。
第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會下油，所以或肉餡的時候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時間。
第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。
第9步、肉餡腌制過程中可以開始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水。
第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，形成小面快。
第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團(tuán)，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時至1小時。
第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團(tuán)，從中間扣一個洞將面團(tuán)斷開。
第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切劑子。
第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。
第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。
第17步、取適量餡放到圓皮正中間。
第18步、先對折粘牢。
第19步、將一邊最外部向中心粘牢。
第20步、將開口部分粘扁。
第21步、另一半同樣的方法。
第22步、繼續(xù)。
第23步、繼續(xù)
第24步、這個角度看看。
第25步、包好的蒸餃。
第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。
第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因?yàn)檎麸湶皇前l(fā)面的，所以即使蒸熟也不會大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開鍋邊看見上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤盛裝。
第28步、一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦。
小貼士：
牛肉蒸餃怎么做好吃啊欠什么菜好吃
原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好食材。
第2步、準(zhǔn)備好調(diào)料。
第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。
第4步、將小牛肉快放到料理機(jī)中，添加少量水絞肉餡。
第5步、攪好的肉餡放到容器中。
第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機(jī)中絞碎，圓蔥絞碎時不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細(xì)末。
第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會下油，所以或肉餡的時候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時間。
第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。
第9步、肉餡腌制過程中可以開始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水。
第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，形成小面快。
第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團(tuán)，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時至1小時。
第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團(tuán)，從中間扣一個洞將面團(tuán)斷開。
第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切劑子。
第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。
第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。
第17步、取適量餡放到圓皮正中間。
第18步、先對折粘牢。
第19步、將一邊最外部向中心粘牢。
第20步、將開口部分粘扁。
第21步、另一半同樣的方法。
第25步、包好的蒸餃。
第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。
第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因?yàn)檎麸湶皇前l(fā)面的，所以即使蒸熟也不會大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開鍋邊看見上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤盛裝。
豬肉牛肉餃子餡兒怎么調(diào)好吃
【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大蔥半段，生姜1塊，胡椒粉1勺，鹽適量，料酒2勺，味極鮮2勺，雞精適量，香油適量
【制作步驟】
步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。首先來制作香料水，鍋中水燒開后，加入花椒、大料、桂皮、香葉，煮開后晾涼。
步驟二：買回來的牛肉清洗干凈，切成塊放入絞肉機(jī)中，攪打10秒鐘就好了。
步驟三：看，這就是攪打好的牛肉餡兒，只絞了10秒鐘，時間太長了肉餡兒還會更爛，不過我覺得肉餡兒還是有點(diǎn)兒顆粒好吃，太爛就沒有口感了。
步驟四：肉餡兒絞好了，接下來準(zhǔn)備一些蔥花和姜末，蔥花可以多準(zhǔn)備一些，多放點(diǎn)兒大蔥味道更香。
步驟五：牛肉餡兒中先加入鹽，順著一個方向攪拌上勁兒。先放鹽可以增加肉質(zhì)的彈性和口感。記住一定要順著一個方向攪拌，切不可來回攪拌。
步驟六：接下來將晾涼的香料水過濾掉調(diào)料殘渣，留下的香料水取出200克左右，分3-5次加入到牛肉餡兒中，每加入一次都要順著一個方向攪拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。
步驟七：再加入2勺料酒、2勺味極鮮、胡椒粉、蔥花姜末、香油、雞精，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻。
步驟八：現(xiàn)在的牛肉餡兒就算是調(diào)好了，調(diào)好的牛肉餡兒鮮亮有光澤，肉質(zhì)發(fā)粘，有膠性，肉餡兒中不用放油，油會讓牛肉餡兒松散不抱團(tuán)兒，食用油可以加在菜餡中，既可讓菜餡兒不出湯，還可增加菜香。
豬肉牛肉餡蒸餃的做法
牛肉和豬肉能一起做。
主料：面粉300克、清水150ml、雞蛋清1個。調(diào)料：白菜1棵、胡蘿卜半根、干木耳15克、豬肉末250克、家樂濃湯寶1個、醬油2湯匙、鹽1茶匙、牛肉末適量。做法步驟：1、面粉中加入鹽拌勻，打入一個雞蛋清，慢慢加入清水?dāng)嚢璩尚酢?、揉10分鐘變成光滑面團(tuán)，蓋住醒30分鐘。3、木耳切末、胡蘿卜去皮切末加入到肉末中，加入鹽、醬油和濃湯寶，拌均勻待用。4、醒好的面團(tuán)加少許面粉稍揉一會兒，取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子，搟成餃子皮后放上餡，包好餃子。5、把餃子放蒸屜上，上鍋蒸20分鐘，蘸上料汁即可。