牛肉土豆干鍋做法大全竅門

步驟 1 提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2 準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3 準備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4 準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。

步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。

步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8 炸至表面金黃就可以了。

步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11 先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。

牛肉土豆干鍋做法大全竅門圖解

用料

牛肉 500克，蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭，花椒 1小撮，椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些，料酒 少許，鹽、雞精 少許，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺，黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺，泡椒 6條，玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭，香菜 隨意，青紅椒 6根

干鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌

牛肉土豆干鍋做法大全竅門視頻

牛肉洗干凈切絲（感覺切絲更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，攪拌放置。

步驟 2

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準備鍋底菜： 1、土豆去皮切成拇指粗細的條狀；茄子也切成土豆條的形狀；芹菜去葉切成節(jié)；洋蔥切碎；香菇切成兩半。 2、熱鍋燒油（油量剛好沒過菜），將以上蔬菜分別炸熟撈起瀝油。 3、最后鍋里留炒菜的油，加入幾?；ń罚z和大蒜，半勺豆瓣醬，再將以上炸熟的菜全部下鍋，大火翻炒，加鹽起鍋裝盤。

步驟 3

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炒牛肉： 1、熱鍋燒油，加入花椒、倒入牛肉絲大火翻炒，剛好牛肉水分炒干就撈出。 2、鍋里留炒菜的油，加入白糖半勺，蔥姜蒜，糍粑辣椒，紅小米辣少許，倒入牛肉絲，大火翻炒，加少許豆瓣醬和十三香。最后加少許雞精和鹽（少放點，其實口味清淡的也可以不用放），撒上白芝麻（我總是忘了撒芝麻?）。翻炒后起鍋，將牛肉絲蓋在蔬菜上！最后放兩根香菜或芹菜葉在表面。

牛肉燉土豆干做法

熟牛肉燉土豆用料：牛肉500克、土豆1個、蔥段一塊、姜一小塊調(diào)料：十三香適量、鹽適量、雞精適量做法1、將買好的熟牛肉切成小塊，土豆去皮切成塊，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋里放油，油熱以后放蔥姜炒出香味，在把切成塊的土豆放到鍋里炒，炒的有些金黃色了，放切好的牛肉，一起炒，放一點鹽，十三香，水，大火煮開放小伙慢燉。

3、大概15分鐘左右就可以了，收汁，出鍋放雞精，也可以撒些蔥花做點綴。

牛肉干鍋土豆片

食材: 雪花牛肉500克、土豆2個

配料：姜絲、蒜片

調(diào)料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒

做法:

1、準備好的雪花牛肉切成小塊狀，鍋口加涼水，把雪花牛肉倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗凈。

2、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的淀粉。

3、將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。

5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加姜絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調(diào)色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入準備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鐘，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上。

8、關(guān)火，盛入盤中，雪花牛肉就做好了。

牛肉干鍋土豆片的做法大全集

用料

牛腱子肉

適量

牛肚

適量

牛筋

適量

桂皮

大料

花椒

海底撈清油火鍋底料

郫縣豆瓣醬

青蒜苗

老姜

大蒜

小米椒

菜籽油

鹽

白醋

蠔油

生抽

白胡椒粉

雞精

步驟 1

將買來的牛腱子肉厚薄適中切成片，焯水完畢用冷水激一下備用，牛肚和牛筋比較難弄熟，可直接購買市場上現(xiàn)成鹵熟的，切成條狀備用，牛肉，牛肚，蹄筋我一般比例是1.5:1:0.5，當(dāng)然可以根據(jù)個人喜好適當(dāng)調(diào)整，牛肉適當(dāng)多一點就可以，牛三鮮火鍋牛肉是基礎(chǔ)；

步驟 2

鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，注意火不要太大，按1:1比例加入海底撈清油火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒斷生，同時放入花椒，八角，桂皮，注意控制火候不要炒糊。然后放入牛肉加鹽煸炒，牛三鮮火鍋味道是否到位這一步很重要，牛肉一定要炒進鹽，炒的過程可以放入少量白醋增鮮，牛肉炒制的差不多了放入蹄筋和牛肚，加生抽蠔油繼續(xù)炒一小會兒；

步驟 3

往炒好的牛三鮮中放入適量的冷水，水開之后轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入姜大蒜小米椒（根據(jù)個人喜好）適量的白胡椒粉以及雞精，加蓋小火慢燉半小時左右；

步驟 4

將砂鍋燉好的牛三鮮火鍋轉(zhuǎn)入電爐（電磁爐酒精爐均可）上桌放上切好的青蒜苗繼續(xù)加熱，接下來就可以開吃了，公安牛三鮮火鍋吃的時候一般會邊吃邊下配菜，常吃的配菜種類很多，比較常吃的有蘿卜絲、胡蘿卜、千張、魚糕、紅薯粉等，這些根據(jù)個人喜好自由選擇

干鍋土豆燒牛肉

用料:牛腩 800克，黃豆 400克，姜 5片，料酒 2勺，八角 3個，花椒 20粒，獨蒜 2個，香葉 4片，生抽 2勺，老抽 2勺，黃豆醬 1勺，郫縣豆瓣醬 1勺。胖子魚佐料 2勺，干辣椒 7個，花椒面 適量，雞精 適量

步驟 1.將牛肉用清水泡2小時（水里可以倒點料酒，和幾顆花椒粒），可以泡出很多血水

步驟 2.黃豆用清水泡上（基本上要2個小時以上）

步驟 3.牛肉泡好，將水倒掉

步驟 4.牛肉切成2到3厘米的塊

步驟 5.生姜切片，大蒜切塊，干辣椒切段，八角香葉，花椒粒準備好

步驟 6.鍋燒熱，倒入油燒熱

步驟 7.小火放入花椒粒，生姜片，大蒜煸香

步驟 8.加入郫縣豆瓣，翻炒均勻

步驟 9.放入適量的胖子魚佐料，和干辣椒段

步驟 10.將牛肉倒入鍋里，改大火

步驟 11.翻炒均勻，放入八角，香葉

步驟 12.倒入泡好的黃豆，翻炒均勻

步驟 13.加入生抽

步驟 14.加入老抽

步驟 15.放入一勺的黃豆醬

步驟 16.放入適量雞精

步驟 17.適量的花椒面

步驟 18.翻炒均勻

步驟 19.加入適量的清水，燒開

步驟 20.將牛肉倒入砂鍋

步驟 21.小火慢燉2個小時，即可