西芹木耳炒牛肉的功效

牛肉炒芹菜木耳胡蘿卜是一道比較常見的菜肴，搭配得當(dāng)，味道健康美味，營養(yǎng)豐富。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B族和鐵、鋅等礦物質(zhì)，是很好的蛋白質(zhì)來源。芹菜則富含纖維素、礦物質(zhì)和維生素，不僅能夠幫助蛋白質(zhì)消化吸收，還對人體的健康非常有益，尤其是對心腦血管保健和防癌方面具有很多好處。木耳和胡蘿卜同樣是營養(yǎng)豐富、美味健康的食材，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠滋養(yǎng)身體，增強(qiáng)免疫力。

將牛肉、芹菜、木耳和胡蘿卜搭配炒制，不僅可以滿足人體所需的營養(yǎng)，并且口感鮮美，食欲十足。不過，在制作過程中要注意控制油、鹽等添加量，避免食用過量的油脂和鹽分。

木耳芹菜炒牛肉的功效

芹菜中含有豐富的膳食纖維，牛肉是一種比較常見的肉食食品，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、鐵等營養(yǎng)成分，適量的吃牛肉，也有也可以增強(qiáng)飽腹感、減脂的作用，這就是西芹炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

芹菜木耳炒牛肉

用料

蓮藕

相克宜搭250克

牛肉

200克

生抽

2湯匙

料酒

1湯匙

玉米淀粉

1湯匙

鹽

適量

食用油

適量

芹菜

1根

大蒜

2瓣

雞精

少許

做法

1.將牛肉切成片狀放入容器中，加生抽、料酒、玉米淀粉和少許鹽，抓拌均勻再淋入一湯匙食用油，拌勻后腌制十分鐘。

2.蓮藕洗凈削去外皮，切成薄片用清水沖洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化變色。

3.芹菜摘去葉子、洗凈后切成小段，大蒜去皮切成蒜末備用。

4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入腌制好的肉片炒至發(fā)白斷生狀態(tài)。

5.將炒好的牛肉盛出備用，就著鍋中底油放入蒜末，小火炒出香味。

6.接著放入藕片，改大火快速翻炒兩分鐘。

7.再放入芹菜段翻炒約一分鐘，按照個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽和雞精。

8.最后放入炒好的牛肉，與藕片混合翻炒均勻，關(guān)火盛出即可。

西芹木耳炒牛肉的功效與禁忌

補(bǔ)鋅多。

因?yàn)榕Ｈ夂\：3.71mg/kg,含鐵:2.8mg/kg;芹菜含鋅：2.803mg/kg,含鐵:1.776mg/kg。

芹菜木耳炒牛肉的做法大全家常

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來才嫩。

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會導(dǎo)致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因?yàn)辂}可能會讓肉脫水，影響口感。

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋 。

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會將泡沫煮散）。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用。

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用。

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。