牛肉配蓮藕做餃子餡

一、原料：牛肋條肉500-600克，蓮藕250克，銀耳50g，海帶結(jié)150克（如干海帶則50克），蔥30克，姜20克。

調(diào)料：料酒50克，鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。

二、制作方法：買(mǎi)來(lái)牛肋條洗凈，切成一寸半長(zhǎng)方塊，下開(kāi)水鍋內(nèi)煮4-5分鐘，撈出放進(jìn)冷水沖洗干凈，放進(jìn)煲鍋內(nèi)加1000克清水。蔥姜洗凈，放進(jìn)牛肉內(nèi)燒開(kāi)，蓋上蓋；蓮藕洗凈，去皮切成一寸大小方塊，放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)燒開(kāi)后，用小火煲2個(gè)小時(shí)；見(jiàn)牛肉酥軟，將泡發(fā)的銀耳和海帶結(jié)洗凈放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)再煲半小時(shí)，加調(diào)料，嘗好口味即成上席

蓮藕牛肉餡餃子的做法

原料：牛肉 1大塊 蓮藕 1節(jié) 洋蔥 1個(gè)香菜 1小把 郫縣豆瓣醬 2勺 姜 1塊 桂皮 1個(gè) 香葉 1片 八角 1個(gè)胡椒 1小勺 味極鮮 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 油鹽 適量

制作：

1. 牛肉冷水焯水，焯出浮沫后沖洗干凈；

2. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒；

3. 微微煸香后加入剛焯過(guò)的牛肉；

4. 繼續(xù)翻炒直至牛肉上色；

5. 倒入適量的開(kāi)水， 加入少許料酒去腥和味極鮮調(diào)色；

6. 加入1把香菜和1個(gè)整洋蔥；

7. 加入藕塊；

8. 加蓋大火煮開(kāi)后高壓鍋上汽再轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘；

9. 打開(kāi)蓋后撈出香菜和洋蔥， 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁即可。

牛肉蓮藕水餃

原料：面粉、牛肉、蝦仁、洋蔥、味極鮮醬油、蠔油、糖、鹽、甜面醬、花椒、十三香、姜末。

做法步驟：

第1步、先做花椒水：花椒加水煮開(kāi)，關(guān)火燜一會(huì)兒出味兒。

第2步、鮮牛肉洗凈血水，去筋膜，剁的碎碎的。

第3步、洋蔥切碎。

第4步、鍋放比平時(shí)稍多些的花生油，（肉餡較瘦）放入洋蔥丁炒香，再放甜面醬炒香。盛出備用。

第5步、花椒濾除，只留花椒水，肉餡分幾次打入花椒水，每次吸收后再下一次，然后放上適量的姜末、十三香、蠔油，醬油、鹽、糖拌勻。再放適量香油拌勻，放冰箱冷藏備用。

第6步、處理蝦仁：蝦放入鹽油干淀粉抓勻，沖洗干凈。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、干淀粉腌上。

第7步、面粉加適量水，和成光滑面團(tuán)，醒著備用。

第8步、搟皮兒。

第9步、取一面皮，放入適量牛肉餡，一個(gè)蝦仁包餃子。

第10步、包好的餃子。水燒開(kāi)下鍋煮熟。

牛肉蓮藕餡餃子好吃嗎

牛肉可以包餃子，不喜歡吃油大的可用偏瘦的肉餡，配菜加蓮菜、韭菜。

蓮菜切細(xì)小的丁，韭菜切碎，先在牛肉中加鹽，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，香油，料酒，十三香，甜面醬和蠔油，加一點(diǎn)白糖和姜沫，順一個(gè)方向拌勻上勁兒，讓調(diào)料充分融入肉餡中，然后先加入蓮菜順?lè)较虬鑴?，再加入韭菜同樣拌勻，注意蓮菜切好不要擠水分直接拌，韭菜洗好水分沒(méi)控干也可以直接拌，就是利用它們的汁水增加肉餡的水分，不用往肉餡中添水?dāng)嚢枇?，這樣拌好的牛肉餡吃起來(lái)有蓮菜的爽脆，韭菜的清香，還有牛肉的嚼勁，不腥不膩！

牛肉配蓮藕做餃子餡好吃嗎

牛肉和蓮藕能在一起燉，以下蓮藕牛肉湯的做法。

主料：牛肉500g、蓮藕500g、紅豆30g 

輔料：蜜棗10顆、鹽適量、姜片適量

步驟：

1、紅豆有水浸泡30分鐘（用溫水更好），蓮藕洗凈去皮切片，姜洗凈切片。

2、牛肉切塊下開(kāi)水鍋焯水，去血水，撈出洗凈。

3、紅豆，牛肉，蜜棗和姜片放入電飯煲中加適量清水煮1.5-2個(gè)小時(shí)。

4、加入之前備好的蓮藕。

5、出鍋前加適量鹽調(diào)味就可以盛出享用啦。

蓮藕和牛肉能一起做餃餡

可以的，并且還挺美味呢，我家近哈哈你這么做著吃，一家人圍坐在一起。品嘗美食其樂(lè)融融的很開(kāi)心。牛肉軟爛入味，蓮藕鮮嫩很好吃。