香菇豆腐牛肉羹

主料：牛肉120g，豆腐100克，香菇50g，蛋清1個，生粉10g

輔料：姜1片，檸檬半只，大蔥葉一小節(jié)，香菜少許

做法： 

1.牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一點水拌勻，為了讓牛肉更嫩。

2.檸檬半只擠汁加入，拌勻后腌制10分鐘，去腥。

3.香菇切丁

4.嫩（南）豆腐切丁。

5.姜切片，蔥香菜切末

6.雞蛋分離蛋清蛋黃，只取蛋清。

7.蛋清打散。

8.玉米淀粉1大匙和清水2大匙攪勻。

9.香菇、豆腐、姜片，大蔥放入鍋中，倒入清水煮開。

10.煮開后，放入牛肉。

11.再次煮開，將調(diào)好的水淀粉再攪拌攪拌，勾芡。

12.小火，慢慢轉(zhuǎn)圈淋入蛋清，不需要攪拌?？杉由僭S鹽略微攪勻關(guān)火

香菇豆腐牛肉湯

食材：

　　豆腐300克、牛肉150克、水發(fā)香菇15克、蔥5克、姜5克、精鹽1勺、黃酒1勺、胡椒粉1勺、鮮湯適量

　　牛肉釀豆腐的做法：

　　1、蔥切蔥花，姜切末，香菇切粒；

牛肉釀豆腐的做法 牛肉釀豆腐的家常做法

　　2、豆腐切成6塊，中間挖出小孔；

牛肉釀豆腐的做法 牛肉釀豆腐的家常做法

　　3、牛肉剁成蓉，加姜末、蔥花、香菇粒、精鹽、黃酒拌成肉餡，再放入豆腐塊的小孔中；

牛肉釀豆腐的做法 牛肉釀豆腐的家常做法

　　4、鍋中色拉油燒熱，肉餡朝上放入鍋中，加入鮮湯、精鹽、黃酒，蓋上鍋蓋，用小火把牛肉燜熟；

牛肉釀豆腐的做法 牛肉釀豆腐的家常做法

　　5、開蓋，撒入胡椒粉、蔥花，待湯水煨干盛出。

牛肉釀豆腐的做法 牛肉釀豆腐的家常做法

　　小貼士：

　　豆腐和牛肉一起燜煮的時候，不要開大火。

香菇牛肉豆腐的做法

干角豆水發(fā)。豬五花肉切塊，下鍋燒熟。

2．另取鐵鍋一只，鍋底放入燒熟的干角豆、豬五花肉塊、冬筍、熟火腿、蛋餃、香菇、鵪鶉蛋、熟牛肉、豆腐角，加入高湯， 用調(diào)料調(diào)味后，在小火上燒熟即可。

注意事項

1．干角豆、豬五花肉要先燒熟才能和其他易熟菜一鍋燒。

2．注意菜品的擺放，以增添喜慶氣氛。

香菇豆腐燉牛肉

主料：

牛肉500克、凍豆腐2塊

輔料：

鹽適量、小蔥2棵、姜1塊、八角2個、胡椒粒10粒、香菜適量、料酒1湯勺

步驟1

1、先把牛肉切成大約1.5厘米見方的塊狀。

步驟2

2、燒開水，把牛肉塊焯水，撈出洗干凈血沫，焯牛肉的時候放一湯勺料酒。

步驟3

3、處理好的牛肉備好。凍豆腐提前蔥冰箱取出回暖，在備好八角，胡椒粒，干辣椒，姜，以及小蔥。

步驟4

鍋內(nèi)放水，冷水就下入牛肉，同時放入備好的調(diào)料，蓋好煮開后小火煮約40分鐘。

步驟5

大約40分鐘后，放入凍豆腐，同時加鹽，在煮20分鐘即可放入香蔥和香菜調(diào)味出鍋。

烹飪技巧：

凍豆腐的制作方法：選用一塊老豆腐，切成小塊，然后裝入保鮮袋，放入冰箱的冷凍室，幾天后即可食用。吃的時候提前取出，放盆里加入冷水，待化軟后攥去水分就可以烹飪操作。

香菇豆腐牛肉羹怎么做

1，牛肉選用里脊肉，切小粒，豆腐用嫩豆腐切小丁，香菇切小丁

2，將牛肉粒和香菇丁焯水備用

3，鍋里重新倒入清水，燒開后下入牛肉香菇和豆腐，加入姜末攪勻

4，開鍋煮2分鐘，放鹽調(diào)味，并倒入水淀粉，燒至稍微粘稠

5，關(guān)火淋蛋清，攪拌成絮狀蛋花，撒點白胡椒粉和香菜碎

這樣一道美味鮮香的西湖牛肉羹就做好了

牛肉香菇豆腐的做法

原料：牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。

做法步驟：

第1步、牛腩清洗干凈，熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色（請用大火），放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水（家里有清水的建議用溫水）開火燒，炒好的牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時以上。要燉到牛肉軟爾不爛，享用之前加鹽即可。

第2步、日本豆腐切小段，

第3步、干凈鍋中倒入油開火燒熱，油溫?zé)崃酥蟀讶毡径垢鄯湃脲佒姓ǖ奖砻嫠执嗉纯伞?/p>

第4步、！把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，

第5步、放入芹菜段關(guān)火即可。

小貼士：

1、 香菇提鮮，不要放太多，我這個砂鍋這么大才放三個香菇。

2、 本道菜是一個時間活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不會很軟。3、 配料的具體配比，自己掌握??！

4、日本豆腐不可在湯中煮太久，會把表面的淀粉殼煮粉

豆腐香菇牛肉可以燒一起吃嗎

牛肉用清水浸泡2小時以上，期間換2次水。泡好后洗凈切成小方塊

金針菇浸泡幾分鐘后洗凈

平菇、香菇浸泡清洗干凈

把牛肉塊放入砂鍋中，加入2000毫升清水。置于火上，大火燒開

香菇豆腐牛肉的做法

原料：

牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。

做法步驟：

1.牛腩清洗干凈，熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色（請用大火），放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水（家里有清水的建議用溫水）開火燒，炒好的牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時以上。要燉到牛肉軟爾不爛，享用之前加鹽即可。

2.日本豆腐切小段，

3.干凈鍋中倒入油開火燒熱，油溫?zé)崃酥蟀讶毡径垢鄯湃脲佒姓ǖ奖砻嫠执嗉纯伞?/p>

4.把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，

5.放入芹菜段關(guān)火即可。

小貼士：

1、 香菇提鮮，不要放太多，我這個砂鍋這么大才放三個香菇。2、 本道菜是一個時間活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不會很軟。3、 配料的具體配比，自己掌握??！4、日本豆腐不可在湯中煮太久，會把表面的淀粉殼煮粉。

香菇豆腐牛肉湯的做法

以下是香菇豆腐排骨湯的正宗做法：

所需材料：

- 排骨 500克

- 干香菇 50克

- 豆腐 1塊

- 姜片 3片

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 食用油 適量

- 水 適量

步驟：

1. 排骨切小塊，用開水焯水去血水，撈出備用。

2. 干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈瀝水，切成小塊。

3. 豆腐切塊備用。

4. 熱鍋涼油，加入姜片煸炒出香味，加入排骨煸炒至金黃色。

5. 倒入料酒，翻炒幾下，加入適量清水，放入泡發(fā)好的香菇，蓋上鍋蓋煮開。

6. 煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘，待排骨熟透后加入切好的豆腐塊，繼續(xù)煮5分鐘。

7. 最后加入適量鹽調(diào)味，煮至豆腐入味后即可盛出，撒上蔥花即可食用。

小貼士：

1. 排骨煮的時間要足夠長，以確保排骨熟透。

2. 香菇要提前泡發(fā)，這樣口感更好，煮的時間也更短。

3. 豆腐易碎，所以要在排骨煮熟后再加入，以免煮爛。

4. 鹽的用量要適量，以免影響湯的口感。