家常牛肉罩餅怎么做才好吃

食材：

醬牛肉(適量)烙餅(適量)油菜(適量)牛肉湯(適量)

輔料：

小蔥(適量)香菜(適量)

做法：

1.醬牛肉的做法：整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊。

2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個(gè)小時(shí)。

3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫

4.高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時(shí)左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。

6.完全冷卻后，切片入盤即可。

7.烙餅的做法：取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團(tuán)。

8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團(tuán)再次揉勻，分成大小均勻的小塊。

9.取其中兩塊面團(tuán)，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制。

10.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。

11.依次做完其它的餅即可。

12.將烙餅切成菱形或三角形備用。

13.牛肉罩餅的做法：取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。

14.小油菜洗凈焯水，過(guò)冷水備用。

15.加熱制作醬牛肉時(shí)的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料。

16.將醬牛肉切成薄片。

17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。

18.食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味。

牛肉罩餅圖片

保定市有一個(gè)的特色小吃，叫牛肉罩餅，其主要做法是:用手將烙熟的白面大餅撕成火柴盒大小片備用，將牛肉切片，再備蔥花，將1兩或2兩的餅片放入開鍋的牛肉湯中加熱，片刻立即撈出放入碗中，放入1兩或2兩牛肉片，在放入蔥花，將煮開調(diào)好的牛肉湯澆入碗中，就可以了。

用兩蓋三蓋蓋住牛肉餅，意思是兩兩牛肉，三兩餅。牛肉蓋餅中，“幾蓋”前面的“幾”是肉的重量，后面的“幾”是餅的重量。比如“二蓋二”就是二兩牛肉餅，“二蓋三”就是二兩牛肉餅。

牛肉蓋餅始于清朝。據(jù)說(shuō)嘉慶皇帝吃了之后稱贊它“色、香、味俱佳”，于是牛肉蓋餅就成了著名的美味。

1、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。

2、小油菜洗凈焯水，過(guò)冷水備用。

3、加熱制作醬牛肉時(shí)的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料。

4、將醬牛肉切成薄片。

5、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。

6、食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味。

罩餅是來(lái)著蒙古，其中白家罩餅選用內(nèi)蒙古牛肉，選其中肋作為主料，用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。

荷葉餅松軟適口，經(jīng)百年老湯一勺一勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來(lái)色、香、味三絕。就連許多外商也都慕名而來(lái)，吃后贊不絕口。