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原料及調料
新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法
第一步
黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
第三步
食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
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一碗牛肉紅薯粉的熱量大概在340卡左右，紅薯中含有豐富的膳食纖維和多種礦物質，比如收鈣，鐵，磷，鎂等，蛋白質，氨基酸，碳水化合物等。
可以迅速增加飽腹感，減少主食的攝入，膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，幫助消化吸收，有利于減肥，紅薯粉中含有的B族維生素是比較豐富的，可以促進人體的新陳代謝。所以70克的紅薯粉是可以吃飽的
牛肉米粉的功效與作用
1、材料：米粉300g、牛肉400g、油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量。
2、準備好所有的食材。
3、米粉用清水浸泡備用。
4、牛肉洗凈，蔥姜調料準備好。
5、洗凈的牛肉切塊。
6、鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
7、加入兩勺湖南辣椒醬。
8、加入蔥姜炒出香味。
9、再加入料酒繼續(xù)炒出香味關火。
10、把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。
11、加入適量的開水。
12、加蓋大火燒制20分鐘。
13、然后開蓋加入鹽，雞精調味。
14、可以把蔥姜和調味料撈出來不要。
15、始終保持小火加熱牛肉鹵備用。
16、另取一個鍋加水放入米粉煮熟。
17、取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。
怎么做牛肉米粉好吃又簡單又好吃
主料
牛肉適量
米粉適量
輔料
青菜適量調料適量
步驟1
把香菜、蒜苗和牛肉切好裝盤。
步驟2
把青菜洗干凈以后瀝水放好。
步驟3
把水煮沸以后倒入裝有米盆里。
步驟4
感受下米粉的柔韌度，差不多軟了以后倒入冷水中泡著。
步驟5
把鹽巴、雞精、花椒、花椒油、辣椒油等調料瓶倒入碗中。
步驟6
把鍋中加上水煮沸以后倒入米粉。
步驟7
把菜和海帶絲放入鍋中煮熟以后和米粉一起起鍋。
步驟8
把牛肉倒入，美味的米粉就完成了。
牛肉米粉怎么做好吃
牛肉粉調料可以做很多菜品。因為牛肉粉調料主要是由調料和牛肉粉組成，所以可以根據不同的需要和口味來進行搭配和調配。一般來說，牛肉粉調料可以做成牛肉粉湯、牛肉面、牛肉炒飯、牛肉燉菜等不同的菜品，口感味道也是多種多樣，可以根據喜好進行調整。值得注意的是，準備菜品時需要注意使用的火候和調料的比例，以充分發(fā)揮牛肉粉調料的美味和營養(yǎng)功效。因此，牛肉粉調料具有非常豐富的用途，能夠帶給人們多樣化的美食體驗。
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用料
牛肉 500克
水 適量
八角 5顆
桂皮 1塊
紅醬 500克
豆瓣醬 5勺
豬棒骨 適量
五香粉 適量
洋蔥 半個
大蔥 1根
花椒 20粒
綿陽細米粉 適量
泡椒 適量個
酸菜 適量
黃豆/豌豆 適量
綿陽牛肉米粉的做法步驟
步驟 1
豬棒骨冷水下鍋燒開撇去浮沫，沖洗干凈，另起鍋加入水，豬骨，姜，燒開之后轉小火熬制一兩個小時成高湯
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炸臊子 將牛肉切成一厘米見方小塊，鍋內放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具體情況視肉量而定
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋倒入500g食用油，下入切好的洋蔥，大蔥，生姜，要切的大一點以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分鐘左右待所有香料變干即可撈出
步驟 4
將紅醬導入油中，中火炒制十五分鐘，加入豆瓣醬再炒十分鐘，炒的過程中注意不停攪拌以免粘鍋，炒好后關火加入十三香增加香味
步驟 5
鍋內根據湯的多少留夠炒好的醬，然后把高湯倒入再熬煮五分鐘讓充分入味，然后取細篩網，將湯過濾到湯鍋中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小時即可
步驟 6
米粉提前泡軟，兩三個小時即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
步驟 7
起鍋燒水，水開后轉小火，保證水不沸騰，將米粉裝入篩子，快速下水撈起，由于米粉很細，所以動作要快，不超過5秒哦
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燙好的米粉倒入碗中，加入熬好的湯，加入切好的酸菜，泡椒，黃豆，最后撒上香菜蔥花，一碗香噴噴的米粉出鍋啦
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食材：
前腿肉、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮
第一步、洗凈的豬肉先把肥肉和瘦肉分開，我們將肥肉切成2厘米左右的長條，然后再切成薄厚均勻的肉片，肥肉切完之后，我們把瘦肉也切成小塊，大小切得適中就可以了，切好后裝盤備用。
第二步、接著咱們準備一塊生姜給它拍碎，然后將它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且還要多一些，，能達到去腥增香的目的，切好之后裝盤備用，準備一根大蔥，將它切成小段備用。
第三步、接下來咱們開始炒肉，鍋里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出來，這樣吃起來才不會膩，大火不斷的翻炒，防止粘鍋，一直炒到肉皮變得透亮，肉片變得金黃，鍋里出現大量油脂就可以了。
第四步、接著我們倒入切好的瘦肉，這個時候改成中火，把瘦肉先翻炒到變色，隨著不斷的翻炒，油脂會變得渾濁，這個時候不要著急，繼續(xù)地不斷翻炒，等到瘦肉完全都變色。
第五步、我們再加入姜末和蔥段，然后再放入八角、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒，將配料的香味給它炒出來，隨著不斷地翻炒，鍋里的油脂不再那么的渾濁，一直炒到鍋里的油變得清涼就可以了。
第六步、接下里咱們開始調味，加入食鹽，料酒，五香粉，醬油，然后先把這些調料給它翻炒均勻，接著倒入稍微多一點的香醋，炒出香味后蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。
第七步、隨著慢慢的燉煮，肉的香味已經散發(fā)出來，滿屋飄香，時間到了后，我們關火，撒上一些辣椒面，如果開火放辣椒面的話，溫度太高，辣椒面容易炒糊變黑，等辣椒面被油滲透后，我們把它翻炒均勻即可。