牛肉杏鮑菇餡包子

材料：杏鮑菇，牛胸肉，青尖椒2個，姜5片，蒜1瓣，生抽，鹽，料酒2勺，自制牛肉醬2勺制作步驟：

1、牛胸肉洗凈，切絲。放生抽、鹽、料酒、淀粉、糖、姜絲，拌勻腌制二十分鐘。

2、杏鮑菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片備好，放覆蓋鍋底的油，大火燒熱，放入姜、蒜、干辣椒。炒出香味，放入腌制好的牛肉，大火爆炒，加入少許牛肉醬繼續(xù)翻炒至變色。

3、牛肉盛出，青尖椒和杏鮑菇丁入鍋，用剩下的油翻炒，放入鹽、牛肉醬（或醬油）調(diào)味。

待杏鮑菇出水，撇掉部分水分，倒入盛出的牛肉，繼續(xù)炒勻。蓋上蓋子燜30秒出鍋。

牛肉杏鮑菇餡餃子的做法

杏鮑菇炒牛肉的做法

1.牛肉切成小方塊，加入一小匙鹽、糖

2.加入黑胡椒粉、料酒、生粉

3.加入玉米油后拌勻，腌制20分鐘

4.將杏鮑菇洗凈

5.切成和牛肉一般大的小塊

6.將紅、青椒也切成小塊

7.熱鍋內(nèi)倒入油，將腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)

8.牛肉炒至6成熟時，撈起

9.鍋內(nèi)留少許油，將杏鮑菇倒進鍋內(nèi)翻炒2分鐘

10.將牛肉倒回鍋內(nèi)，放1/2小匙鹽

11.再倒入蠔油翻均

12.最后把青、紅椒塊倒進去，翻拌均勻，繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋

杏鮑菇牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

第一步，選材備料，新鮮的牛前腿肉，杏鮑菇，蔥姜蒜，為了好看我還要放胡蘿卜定，其實再好看點可以放黃瓜丁。看個人愛好，還有各種油，鹽，料酒

第二步，先把杏鮑菇牛肉都焯水，特別是牛肉，如果是炒熟很難控制火候一下子就變成牛肉干。焯水到去生就可以，放點生姜料酒去腥。撈出備用。

第三步，起火燒油，放入大蒜翻炒出香味，喜歡吃辣椒放點干辣椒炒下。然后下焯好水的杏鮑菇，接著下胡蘿卜，大概炒個一分鐘牛肉十幾秒分鐘，快去下鹽巴然后鍋。因為牛肉本身就很鮮美，所以也不用放味精雞精之類的。不過個人如果喜歡起鍋前這都可以酌情添加。

牛肉杏鮑菇包子餡的調(diào)法

原料：

普通面粉300g 五花餡200g 杏鮑菇2個 胡蘿卜半個 鹽少許 糖少許 五香粉少許 胡椒粉少許 生抽少許 老抽少許 淀粉少許 蠔油一大勺 酵母粉3克

1. 攪拌桶中加入300克面粉、一克鹽（增加面皮筋性），10克細砂糖（促進發(fā)酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子攪拌均勻。

2. 倒入180克清水，用筷子攪拌成旭狀，用和面機繼續(xù)和面。

3. 大概6分鐘，面團已經(jīng)非常柔軟，沒有和面機廚師機就用手揉面，大概肉8分鐘，面團就會非常柔軟。

4. 蓋上濕布，醒面10分鐘，醒面結(jié)束后繼續(xù)用和面機揉面3分鐘，經(jīng)過第一次醒面后再揉面，面團充分吸收水分，變得柔軟細膩。再次蓋上濕布，醒面（發(fā)面）40分鐘。

5. 趁著醒面時間，把杏鮑菇和胡蘿卜切粒。

6. 起鍋燒油，把五花肉沫倒進去，中大火翻炒。

7. 把五花肉沫炒至微微出油發(fā)白，倒入杏鮑菇粒胡蘿卜粒，加入一點點鹽、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蠔油，繼續(xù)翻炒至所有食材吸收醬汁。

8. 炒至上色后，加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燒10分鐘，讓五花肉慢慢鹵。

9. 10分鐘后，肉沫已經(jīng)充分上色吸收醬汁，醬汁也變得濃稠，倒入小半碗淀粉水。

10. 繼續(xù)翻炒至醬汁快收干即可關(guān)火，將鹵肉倒入大碗中放涼。

11. 40分鐘后，面團已經(jīng)發(fā)酵至2倍大，蜂窩非常時期明顯（每個地方的溫度不一樣，具體看面團發(fā)酵大?。?。

12. 取出面團，按壓成大長方形，中間切開，再搓成條，把長條面團平均分成6份，把第一份面團揉成小面團。

13. 用搟面杖，把小面團搟成中間厚邊緣薄的大面片。

14. 把大面片放在手心，加一大勺鹵肉餡，一褶褶的按壓收緊包子口。

15. 這個包子就做好了。

16. 墊上油紙，把包子醒發(fā)15分鐘。

17. 15分鐘后，包子已明顯醒發(fā)。開火，水開后放入包子籠屜 蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸15分鐘，時間到后關(guān)火，不要打開去，繼續(xù)燜5分鐘。

18. 看，包子一個個胖胖的，軟軟的。

19. 咬一口，鹵肉香味濃郁，醬汁豐富。

20. 好吃鹵肉包子，早餐來一個，上杯茶，日子真美好。

牛肉和杏鮑菇包餃子的做法大全

第一道：魚香杏鮑菇

用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇，味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣，這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點?？诟杏直热饨z更加脆嫩爽滑，吃起來格外開胃適口。省去煸炒肉絲一步，制作又簡單許多。所以，這道菜絕對是咱們平時家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。

第二道：剁椒杏鮑菇

不想太費力氣，又想開胃下飯，那做這道香辣杏鮑菇就對了。這是一道比肉還香的素菜小炒。這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯，越吃越想吃。制作方法也很簡單，十幾分鐘就可以做好，夏天做再適合不過。

第三道：宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生，一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇，口感更加鮮嫩爽滑，讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜。

第四道：香煎杏鮑菇

杏鮑菇的做法非常多，以下，給大家推薦一種超肥美的吃法，比肉還香，非常下飯，香煎杏鮑菇。

杏鮑菇牛肉餡的做法大全

主料

牛肉餡150克

千張2大片

油菜4棵

輔料

小蔥1棵 香菜1棵 大蔥半棵 淀粉10克 涼水適量 鹽2克 醬油25克

做法步驟

步驟1

主材準備好：牛肉餡可用新鮮或者冰凍的，如用冰凍的需解凍后再使用；千張即豆腐干，越薄越好；油菜、大蔥、小蔥清洗干凈

步驟2

牛肉餡中先少量多次添加涼水攪拌均勻，再撒少許鹽、倒薄鹽醬油，順著一個方向充分攪拌均勻；

步驟3

半棵大蔥切末

步驟4

蔥末倒入肉餡中，充分拌勻

步驟5

淀粉和少許涼水攪拌成漿狀，后面要用它來做粘合劑

步驟6

千張分割成長方形大塊，長寬約為10*15cm

步驟7

取一大勺肉餡放在千張底部中間

步驟8

向上折一下，再將兩邊向中間對折，一邊壓住另一邊

步驟9

繼續(xù)向前折疊一下，收尾的邊緣處抹淀粉漿

步驟10

折疊，使千張肉包壓住底邊

步驟11

將千張肉包碼放在燉鍋里，倒入適量的熱水，燉1個小時即可