牛肉大蔥餡放生油還是熟油

1、首先要確認買的菜品是否壞了，如果餡料中混入變質(zhì)的材料，會導致肉餡發(fā)苦。

2、大蔥本身就帶有苦味，尤其是蔥葉部分。如果使用大蔥入餡，記得只取蔥白，避免使用到蔥葉，可以減少苦味。如果是因為大蔥的問題有苦味，不需要在餡里加白糖，只需加入適量的洋蔥即可。

牛肉餡放蔥花嗎

沒有蔥可以放洋蔥是一樣的。原料：牛肉500克，面粉100克，洋蔥切成小段，蒜剁成蒜末。

1.牛肉先切成小片，在用絞肉機絞碎裝入碗中加鹽5克，醬油8克，料酒8克，洋蔥，蒜末，五香粉3克攪拌均勻腌制1個小時。

2.面粉加入適量水和一個蛋清，攪拌成絮狀和成軟硬適中的面團。

3.把醒好的面團搓成長條，切成小塊用手搓圓成劑子一樣的大小搟成皮。

4.加入腌制好的牛肉餡料包好，水燒開下入餃子煮幾分鐘即可裝盤。

5.再配上一小碟醋，蘸著吃，不喜歡吃的朋友可以不要，根據(jù)個人口味。

牛肉餡放大蔥好還是圓蔥好

包牛肉餡可以放：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養(yǎng)均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的膻味。

牛肉芹菜餃子餡

第1步：把300克嫩芹菜擇干凈葉子，只留芹菜梗，洗干凈晾干水分后，切成小顆粒狀，用紗布擰出多余的芹菜汁。

第2步：把切碎后擰過水的芹菜，加入事先調(diào)好的500克牛肉餡里，然后加入50克料油拌勻，最后加入3克鹽拌勻，這樣牛肉芹菜餃子餡就調(diào)好了。

牛肉洋蔥餃子餡

第1步：把洋蔥去皮洗干凈，用250克切成黃豆粒大小。

第2步：把250克切碎的洋蔥，加入事先調(diào)好的500克牛肉餡里拌勻。

第3步：加入50克料油拌勻，最后加入3克鹽攪拌均勻，這樣牛肉洋蔥餡就調(diào)好了。

牛肉大蔥餡放生油還是熟油好吃

　1、材料：牛絞肉，鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）；

2、加入處理過的蘿卜（蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒）；

3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性；

4、一小碗面粉；

5、慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀；

6、將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團，然后餳20分鐘；

7、將餳好的面團揉成長條；

8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）；

9、用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮；

10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合；

11、包好的餃子，將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。

牛肉大蔥餡放生油還是熟油好

餃子面團用料↓

中筋面粉 500克，雞蛋 1個（約50克），水 260克

餃子餡用花椒水用料↓

花椒 2克，熱水 100克

牛肉大蔥餡用料↓

牛肉 500克，姜末 10克，大蔥 700克，老抽 15克，味極鮮 10克，花椒水 70克，雞精 3克，鹽 20克，芝麻油 15克，雞蛋 1個。希望有幫助到你，謝謝

@陽小夢

牛肉餡放大蔥好吃嗎

步驟 1

泡蔥姜水。 （蔥葉20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml開水至少泡10分鐘，至出香味?；蛭⒉t加熱1分鐘，晾溫。）

步驟 2

制作熟油。（炒菜油加熱至冒煙，自然晾晾待用。油的種類不限。若肥肉比例較大，則省去此步。）

步驟 3

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牛肉餡攪上勁。 （用筷子順一個方向攪拌至成團發(fā)粘；或用廚師機，1檔3~4分鐘。）

步驟 4

少量多次加入蔥姜水。 （餡料多汁的關鍵步驟。邊攪餡邊加水，直至肉餡阻力較小，呈水當當?shù)臓顟B(tài)。詳見備注）

步驟 5

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調(diào)味。 （除香油和熟油之外，所有調(diào)料加入肉餡中，攪勻。）

步驟 6

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大蔥切末。 （切蔥末比較辛苦，我用的Kitchenaid攪拌機1檔，點動幾下切成大粒，切忌過于細碎。）

步驟 7

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大蔥末與肉餡拌勻，然后放入熟油和香油，再拌勻。

步驟 8

醒肉餡。 （放在冷藏室醒半小時或過夜，味道會更好。）

步驟 9

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肉餡的保存。 （醒好的肉餡分裝，冷藏可1~2天，冷凍可4周。解凍后直接使用，或加入蔬菜和少量鹽，做成菜肉餡。）

步驟 10

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覺得顏色略深的話，減少一點老抽的用量。 如果用雞肉、蝦做餡的話，則建議不放老抽。