牛肉米線怎么做好吃

牛肉米線的做法

步驟1. 牛腩洗凈，切塊；2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開；4. 準(zhǔn)備一個調(diào)料盒，將花椒、三萘、當(dāng)歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；5. 這時水燒開了，將浮沫耐心地撇干凈；6. 將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中；7. 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時；8. 牛肉軟爛且富有彈性，感覺很好！加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火；9. 燉牛肉的同時，將干米線泡發(fā)后瀝干待用；米線詳細(xì)的泡發(fā)方法請查閱蘭姨的菜譜《涼拌米線》；10. 準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用；11. 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用；12. 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯；13. 煮鍋重新裝水燒開，將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調(diào)好的牛肉湯碗中；14. 加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，。15. 根據(jù)喜好加入適量辣椒油，開動吧！

牛肉米線怎樣做

【牛肉米線的做法】

食材清單:

米線 50g牛肉 25g香菜 3根蔥 1根姜 3片鹽 2g糖 2g西紅柿1個 新鮮豆芽少許 開水 適量

【制作過程】

1、 鍋中倒入適量水，煮開后把米線放入鍋，煮3分鐘左右后撈出，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用，后把 牛肉切片，

2、 洗凈少許青菜，把香菜、根蔥切末，西紅柿切丁，姜切片備用

3、鍋中放油，燒熱放入牛肉，翻炒。再加入姜片，倒入少許醬油，放鹽。翻炒至上色，加入西紅柿丁，和牛肉繼續(xù)翻炒。西紅柿炒出湯汁后，放入少許豆芽

4、加入適量的開水，這不要倒入涼水哦，一定是開水，水燒開后放入米線，，最后，加鹽、雞精，盛盤，加點香菜，蔥花點綴，簡單又快手的牛肉米線就出鍋啦～喜歡的朋友試試吧！

牛肉米線真實圖片

用料:

米線

肉末(我用的牛肉)

蒜泥(自己熬的）

青菜

牛肉肉末米線的做法步驟:

步驟 1

我買的是新鮮的干米線，常溫只能保存兩三天，分了袋子冷凍保存，吃的時候拿出來提前泡一下，開水下鍋，煮開撈起泡冷水

步驟 2

蒜泥的熬法：大約沒過蒜泥的油，燒熱后轉(zhuǎn)小火下蒜泥熬，不能用大火，會發(fā)糊發(fā)苦，加適量郫縣豆瓣醬，蠔油，鹽，糖，我還加了一點點生抽，咸淡自己把握，這個蒜泥熬好后再加到肉末里，但凡吃過的都說好吃，燒烤必備

步驟 3

肉末提前加淀粉，鹽，白胡椒粒，蠔油拌勻腌制，鍋里放少量油下肉末炒，變色后加入熬好的蒜泥，通常我是熬蒜泥多放油，熬完后留點底油炒肉末，炒到變色再加入熬好的蒜泥，蒜泥可以多熬點放冰箱，隨吃隨取

步驟 4

肉末熬好后加入清水煮開，加鹽調(diào)味，想吃辣可以另外再加辣

步驟 5

湯煮開后加入米線再煮開，青菜可以先煮熟再擺盤

牛肉米線怎么做好吃又簡單

1、牛肉適量，米線適量，大蒜，白菜適量，鹽適量、雞精適量，蔥花適量。

2、白菜洗凈切大片；牛肉、大蒜分別洗凈切片；

3、蔥洗凈切末；木耳發(fā)好并洗凈；粉條煮熟備用；

4、油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉；

5、白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續(xù)翻炒；

6、新鮮白菜在炒的時候會下很多水，所以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右；

7、打開鍋蓋，這時湯會被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點蔥花點綴。

牛肉米線怎么做好吃家常做法

牛肉500克，蒜，姜，菜籽油，豆瓣醬，醬油，香料，雞精，花椒，香菜，米線

1.牛肉洗凈，瀝干水分切塊備用

2.準(zhǔn)備適量的香料和姜蒜

3.鍋中倒入適量菜籽油燒熱倒入牛肉翻炒一會，加入兩大勺豆瓣醬

4.然后依次加入姜蒜，香料，適量醬油翻炒均勻

5.炒好的牛肉倒入高壓鍋加入適量清水，最后放入花椒和雞精，大火煮半小時左右即可

6.盛入牛肉湯做碗底，將煮好的米線放入碗中，舀一勺燜好的牛肉，撒上香菜就可以了

牛肉米線怎么做好吃視頻

1.牛腩洗凈，切塊，牛肉放入鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。

2.將焯好的牛肉放入鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開;

3.準(zhǔn)備一個調(diào)料盒，將花椒、三萘、當(dāng)歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;

4.這時水燒開了，將浮沫耐心地撇干凈;

5.將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中，蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時;

6.牛肉軟爛且富有彈性，感覺很好!加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火，燉牛肉的同時;準(zhǔn)備好米線;

7.準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用，蔥、香菜等佐料洗凈切末備用，取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯 煮鍋重新裝水燒開，將米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調(diào)好的牛肉湯碗中，加入的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，根據(jù)喜好加入適量辣椒油，美味的佳瑤就可以品嘗了!

牛肉米線怎么做才好吃

食材：牛腱、米線、花椒、八角、生姜、蔥花、香菜碎、辣椒油（自制）

做法：

第一步：涼水泡米線（老家超市買來的那種新鮮米線晾干保存），需要將米線充分浸泡至軟，約2個小時以上，可視情況而定。

第二步：煮牛肉湯，牛腱洗凈切開，焯水后再次沖洗干凈重新入鍋，加冷水沒過肉，同時加入黃酒、八角、花椒和生姜一起煮，大火開鍋后小火再煮一個半小時，一小時左右用筷子試試肉質(zhì)，可根據(jù)個人愛好的口感確定時間，肉熟即可撈出備用，一鍋牛肉清湯熬制完成。

第三步：切牛肉，待上一步驟煮熟備用的牛肉晾涼，可將牛腱切厚片裝盤。

第四步：燙米線，燒半鍋水，待水開后，每次將約一碗米線的量入鍋燙煮，一般2分鐘左右，再開時即可撈入碗內(nèi)。

第五步：調(diào)味出成品，在第四步的米線上加入第三步的牛肉片及蔥花、香菜碎，同時根據(jù)自己的口味加入鹽及味精，然后澆上第二步滾開的肉湯，淋上辣椒油，一碗牛肉米線完成了。