牛肉和蝦一起包餛飩好不好

準(zhǔn)備食材：牛肉、青菜、雞蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、鹽、紫菜、蝦仁

做法：1.將牛肉洗凈用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比機(jī)器攪碎的好吃，因?yàn)榭诟懈?，但是過(guò)程比較累，建議用兩把刀剁

2.牛肉末中加入一個(gè)雞蛋、一勺醬油、一勺香油、適量鹽、白糖，淀粉，用筷子順一個(gè)方向攪打上勁，如果覺(jué)得干可以加點(diǎn)蔥姜水，繼續(xù)攪打

3.將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻，然后腌制15分鐘

4.取適量肉餡和一個(gè)蝦仁放餛飩皮中捏緊包好。

5.水開后把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中，如果有蝦皮更好，味道會(huì)更鮮，稍微攪拌一下，盛出即可。

鮮蝦牛肉餡餛飩

原料：面粉、牛肉、蝦仁、洋蔥、味極鮮醬油、蠔油、糖、鹽、甜面醬、花椒、十三香、姜末。

做法步驟：

第1步、先做花椒水：花椒加水煮開，關(guān)火燜一會(huì)兒出味兒。

第2步、鮮牛肉洗凈血水，去筋膜，剁的碎碎的。

第3步、洋蔥切碎。

第4步、鍋放比平時(shí)稍多些的花生油，（肉餡較瘦）放入洋蔥丁炒香，再放甜面醬炒香。盛出備用。

第5步、花椒濾除，只留花椒水，肉餡分幾次打入花椒水，每次吸收后再下一次，然后放上適量的姜末、十三香、蠔油，醬油、鹽、糖拌勻。再放適量香油拌勻，放冰箱冷藏備用。

第6步、處理蝦仁：蝦放入鹽油干淀粉抓勻，沖洗干凈。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、干淀粉腌上。

第7步、面粉加適量水，和成光滑面團(tuán)，醒著備用。

第8步、搟皮兒。

第9步、取一面皮，放入適量牛肉餡，一個(gè)蝦仁包餃子。

第10步、包好的餃子。水燒開下鍋煮熟。

牛肉和蝦一起包餃子可以嗎

能的

如下：

1、把牛羊肉清理干凈，去鮮血，去肌肉筋膜，切碎。

2、準(zhǔn)備好的圓蔥剁碎。

3、鍋中給油，放進(jìn)圓蔥丁炒香，再放黃豆醬炒出香味。盛出預(yù)留。

4、麻椒濾掉，放上適當(dāng)?shù)纳?、十三香、香油，生抽、鹽、糖翻拌、芝麻油翻拌，放冷藏室預(yù)留。

5、蝦放進(jìn)鹽油干淀粉抓勻，清洗干凈。鮮蝦大得話切兩截，再度放進(jìn)適當(dāng)鹽、油、米酒、干淀粉腌上。

6、活兒面，搟餃子皮。

7、取一搟面皮，放進(jìn)適當(dāng)牛肉餡，一個(gè)鮮蝦做餃子。

8、包好水餃，煮開可吃

牛肉和蝦一起包餛飩好不好呢

【食材】面粉500克、食用堿5克、牛肉400克、胡蘿卜一根、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜各適量

【具體做法】

1，制作餛飩皮的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團(tuán)的筋性，可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團(tuán)，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團(tuán)就會(huì)很光滑。

2，下面開始調(diào)制餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。

3，牛肉的纖維比較粗，調(diào)餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來(lái)，讓牛肉充分吸收，調(diào)好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來(lái)才不會(huì)干柴。

4，胡蘿卜去皮，切片，開水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。

5，將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個(gè)方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。

6，將面團(tuán)移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團(tuán)分成小面團(tuán)再搟，盡量搟薄一些。搟面的過(guò)程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會(huì)更光滑。將面皮切成寬條。

7，再將其切成大小均勻的長(zhǎng)方形面皮后再將每一個(gè)面皮單獨(dú)搟薄。

8，將餛飩包好。

9，開水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動(dòng)，防止粘連。再次煮開后淋入半碗涼水。反復(fù)2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。

10，碗中加紫菜、生抽、香油調(diào)味，把餛飩盛進(jìn)來(lái)，再撒些香菜提鮮即可。

牛肉和蝦一起包餛飩好不好吃