萵筍炒牛肉的做法大全家常竅門
1.牛肉，萵筍切片，準(zhǔn)備好配料
2.牛肉放入少許鹽，白糖，料酒和生粉腌制片刻
3.下入姜蒜和泡椒用油爆香
4.下入牛肉翻炒六成熟起鍋
5.用底油炒萵筍
6.炒熟萵筍后下入炒好的牛肉少許醬油翻炒
7.下蠔油和少許雞粉攪拌均勻即可
8.做好裝盤
烹飪技巧
1、牛肉順著紋路切，切錯了，牛肉很老
2、萵筍要去干凈表面皮和老筋，不然吃的口感不好
3、牛肉放入調(diào)料腌制10分鐘，然牛肉更加嫩滑
萵筍牛肉怎么炒
牛肉炒什么都可以，看自己的喜好
萵筍炒牛肉的做法大全家常竅門視頻
食材
牛肉 適量
青筍 適量
蔥姜蒜 適
一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結(jié)合，燉軟了可好吃啦。
二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。
三：鍋中倒入適當(dāng)?shù)子?，油熱以后加入蔥姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調(diào)味。
五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入香料和冰糖。
六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個小時。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。
萵筍炒牛肉怎么做好吃竅門
1.頭一天晚上的準(zhǔn)備工作:將牛肉切絲,加1勺橄欖油,少許老抽和淀粉,適量黑胡椒,拌均勻,放入冰箱冷藏。萵筍切絲,蒜切末,用保鮮盒裝起來放冰箱
2.粥快煮好時,可以炒菜了。鍋中放適量油,下入蒜末,腌好的牛肉絲,滑炒
3.用筷子把肉絲劃開,快速炒至肉變色即可,將牛肉盛起
4.下入萵筍絲,用鍋中底油炒2-3分鐘,再下入炒過的牛肉絲,加適量鹽翻炒均勻即可 烹飪技巧 佐粥小菜的萵筍牛肉絲,有葷有素,是很快手的小炒——萵筍絲很易熟滴,牛肉絲也不能在鍋里耽擱太長時間,否則肉就老了
萵筍炒牛肉怎么炒好吃竅門
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牛肉切片，一定要逆著紋路切哦！這樣煮出的牛肉比較嫩，切好后裝碗里，放姜絲，生抽，淀粉，白糖，料酒，鹽，然后抓勻，可以稍微抓2分鐘那樣，抓勻后，再放一些油，放油的目的是可以裹住牛肉的水分，讓它不流失，再次抓勻，腌制15分鐘。這樣炒出的牛肉又香又嫩又好吃，如果想要顏色更漂亮，可以放點(diǎn)老抽一起腌制。
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茭白洗干凈后，切薄片，備用。
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把鍋洗干凈，然后把鍋燒熱，燒熱后放油，油熱后下牛肉，快速翻炒至變色后，盛出備用。（一定要大火炒，熱鍋熱油，快速炒
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再熱鍋熱油，下茭白快速翻炒。
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茭白炒至微軟后，下牛肉快速翻炒。
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翻炒30秒那樣加入蠔油，不需要炒太久哦，炒太久，蠔油會粘鍋，就會糊鍋，可以試試味，如果是不夠味，可以放點(diǎn)鹽調(diào)味。一般我都是放了蠔油就不放鹽了，蠔油已經(jīng)夠味了的，還是根據(jù)個人口味來哦！最后翻炒均勻就起鍋了。
萵筍炒牛肉的營養(yǎng)價值
吃了30年“萵筍”才知道，萵筍和油麥菜是有區(qū)別的，來了解下吧
有很多人會分不清油麥菜和萵筍，油麥菜也是菊科萵苣屬，主要的區(qū)別就是油麥菜是尖葉型葉用萵苣，萵筍是莖用萵苣，也就是說，油麥菜的葉子比較豐富，主要是吃葉子的，而萵筍的莖比較粗壯，葉子比較少，主要是吃莖部。
萵筍雖然主要吃的是莖部，但是萵筍葉子的營養(yǎng)比莖部高很多，萵筍葉子的蛋白質(zhì)含量是莖部的6倍，碳水化合物含量是莖部的4倍，萵筍葉子中維生素C和胡蘿卜素的含量分別是15毫克和2.1毫克，而莖部中這些維生素的含量就很少，所以吃萵筍的時候一定要吃萵筍的葉子。
萵筍又叫莖用萵苣,萵苣筍,青筍,萵菜,萵筍的營養(yǎng)價值是含豐富的維生素C,磷與鈣,萵筍的做法有萵筍絲,萵筍炒肉,滑肉萵筍,咸萵筍,萵筍西紅柿,清炒萵筍片,萵筍燒排骨,姜汁萵筍,紅燒肉燉萵筍,萵筍燒牛肉絲,萵筍燒蝦子,蔥油萵筍,萵筍香菇,萵筍炒百合,萵筍燉排骨煲,炒鮮萵筍。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的；萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳