萵筍洋蔥炒牛肉
主料：牛蛙兩只
輔料：青紅杭椒各一個、干辣椒少許、蔥姜蒜適量、火鍋底料十克、香辣醬十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹兩根、紅油十克
步驟一、首先第一步先處理牛蛙，在賣家那邊就已經(jīng)把牛蛙殺死了，取回來以后把它沖洗一下，牛蛙去頭，然后從脖子處剪開一個小口，把它的皮給撕下來。
步驟二、然后再用刀剁成小塊，放入盆中撒上兩勺鹽，生姜蔥、料酒用手抓勻以后腌制半個小時（腌制的目地是為了入味，同時也能保持衛(wèi)生），之后再用清水沖洗干凈（牛蛙不用浸泡血水，直接沖洗干凈即可），放入盆中備用。
步驟三、接著準(zhǔn)備配料，姜切絲、蔥切段、干辣椒切段，青紅杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。
步驟四、開爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)放入底油燒至六成熱（油溫高些），放入干辣椒爆香、姜絲、蒜不斷的煸炒，待鼻子聞到香味，把牛蛙塊放入大火煸炒斷生（約兩分鐘左右牛蛙就熟了）
步驟五、最后把火鍋底料、香辣醬全部放入（要炒出紅油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鮮調(diào)口，開大火加入半勺清水，然后先把湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒收汁，見牛蛙熟透以后（這時候湯汁明顯變少），用水生粉勾點(diǎn)薄芡，淋上紅油即可出鍋裝盤啦
萵筍絲炒牛肉
1.牛肉，萵筍切片，準(zhǔn)備好配料
2.牛肉放入少許鹽，白糖，料酒和生粉腌制片刻
3.下入姜蒜和泡椒用油爆香
4.下入牛肉翻炒六成熟起鍋
5.用底油炒萵筍
6.炒熟萵筍后下入炒好的牛肉少許醬油翻炒
7.下蠔油和少許雞粉攪拌均勻即可
8.做好裝盤
烹飪技巧
1、牛肉順著紋路切，切錯了，牛肉很老
2、萵筍要去干凈表面皮和老筋，不然吃的口感不好
3、牛肉放入調(diào)料腌制10分鐘，然牛肉更加嫩滑
萵筍洋蔥炒牛肉的做法
2、準(zhǔn)備材料：牛腱肉1200克、白蘿卜100克、花椒25顆、小茴香適量、姜5片、干姜3片、蔥白2段、蒜2瓣、白酒1湯勺、鹽適量、香菜適量、胡椒粉適量、紫皮蔥（大個）1/6個、芹菜莖1根、干紅辣椒1個、干山楂2個、橘皮3小塊、香葉2片、桂皮（3×2厘米）1塊、八角3瓣。
3、肉洗凈，切塊（大小隨意）浸泡30分鐘。
4、洗凈加入冷水開火。
5、開鍋后撇去浮沫撈出，用溫水洗干凈殘留附著在肉上的雜質(zhì)。
6、洗干凈的肉。
7、白蘿卜和芹菜洗凈，蘿卜切厚片，芹菜切段，蔥頭切塊。
8、準(zhǔn)備好調(diào)料。
9、洗凈的肉放入電壓力鍋里，加入開水（水根據(jù)自己的喜歡加，愛喝湯就多加，不愛喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大調(diào)料盒內(nèi)、山楂放入小調(diào)料盒內(nèi)）及白酒蓋住。
10、點(diǎn)燉牛肉檔，燉1小時。
11、然后盛出，這樣就完成了。
萵筍洋蔥炒肉絲
食材
肉（100g）
辣椒（1個）
蒜（1瓣）
蔥（1點(diǎn)）
醬油（2勺）
香菜（喜歡吃的就多放點(diǎn)不喜歡吃的就不放）
粉絲（半卷）
步驟1、干粉絲提前泡水，泡軟水后，找個煮面的鍋放涼水（放開水也行），水開之后把粉絲放進(jìn)去，煮一下。煮熟之后撈出來泡冷水。
步驟2、辣椒切丁，肉切丁，粉絲切段，蒜切片，蔥切小段，我買的辣椒不夠辣所以又放了一個干辣椒。
步驟3、將油放入鍋中，加熱油，然后放入洋蔥、大蒜、干辣椒，炒出香味。
步驟4、放肉，炒到變色。
步驟5、把胡椒粉放進(jìn)去煎一會兒。
步驟6、放醬油，約1/3的炒勺，拌勻。我通常不放鹽。如果味道重，我可以放些鹽。根據(jù)你的口味。）
步驟7、加入粉絲拌勻。如果你有香菜，就放進(jìn)去。但今天我沒有歐芹。
步驟8、盤子，上菜。建議用勺子吃！一勺和一勺非常令人滿意。和米飯一起吃！
萵筍洋蔥炒牛肉可以吃嗎
1
準(zhǔn)備所有食材：瘦肉、蒜瓣、萵筍。其中萵筍已經(jīng)用刀削去皮。
2
所有食材洗凈，將瘦肉切片，萵筍切圓片，蒜瓣用刀背拍扁后剝皮切碎，
3
鍋中放入植物油，待油燒至七成熱，加入蒜粒爆出香味，加入肉片翻炒，
4
肉片翻炒至變色，加入適量食鹽調(diào)味，
5
翻炒幾下，可以調(diào)入適量醬油，如果不喜歡吃醬油的親，可以不加醬油，這樣炒出的萵筍顏色碧綠更入眼，
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肉片炒大約5分鐘左右的時間，就基本炒熟了，此時可以加入萵筍片了。，
7
翻炒幾下即可，萵筍本身生的就可以直接吃，所以萵筍烹飪時間不要太久，萵筍炒軟了就沒有脆脆的口感了，
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關(guān)火后，喜歡吃醋的親可以加入適量食醋。此時也可以加入雞精，但有肉的菜通常味道都比較鮮美，所以不建議放味精，味精盡量少吃，
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裝盤上桌，肉片很入味，萵筍口感脆脆的，還不錯哦。