小碗煨牛肉的做法大全

豬肉價格太貴

牛肉也很可口

用料

牛肉 1500克

姜 6片

花椒 適量

桂皮 1塊

香葉 2片

八角 1個

茴香 適量

冰糖 適量

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 4勺

豆瓣醬 2勺

大蔥 半根

蒜 10瓣

陳皮 2片

干辣椒 3個

砂鍋燉牛肉的做法步驟

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步驟 1

備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮

步驟 2

牛肉超市切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈

步驟 3

沙鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用

步驟 4

炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續(xù)翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘

步驟 5

將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時關火燜大約5-10分鐘，出鍋嘍！

小碗燉牛肉的做法

用料：牛頭、大蔥白1根、生姜一小塊、花椒適量、八角1個、生姜末適量、大蒜末適量、色拉油40ml、辣椒面1湯勺、黑芝麻1湯勺、孜鹽半湯勺、精鹽適量、雞精適量、醬油一湯勺、陳醋一湯勺、白糖一湯勺

做法：

1、牛頭洗凈

2、清水泡半小時去血腥，再用清水洗凈

3、大蔥白切段，生姜用刀背拍松，準備好花椒，八角

4、大蔥、生姜、花椒、八角連同洗凈的牛頭一同放入高壓鍋加水沒過牛頭，高壓40分鐘

5、準備色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜鹽

6、炒鍋燒熱加入色拉油燒熱

7、將準備好的黑芝麻、辣椒面和孜鹽一同放入碗中

8、熱油離火約10秒，將熱油倒入準備好的調料中，邊加油邊攪拌，控制加油的速度，辣椒面顏色變深就慢些加熱油，直至加完為止，這就是油料

9、壓好的牛頭取出，表面的油脂用刀刮掉，牛頭斜茬切片（這樣吃的時候容易嚼爛），放入大碗中，加入油料、適量精鹽、雞精、白糖、蒜末、姜末、醬油、陳醋，拌勻就好啦

小碗牛肉湯的正宗做法

現在正值寒冷的冬季，在這個時候很多人都是非常喜歡吃一些火鍋，不僅是可以很好的驅趕寒冷，而且是能夠很好的幫助補充身體各種能量，幾個好伙伴或者家人一起吃著火鍋，其樂融融，而且也是可以抵御冬季寒冷，讓我們的身體暖起來，火鍋的種類是非常多的，清甜火鍋就是其中一種。下面和煌旗君一起看下。

清湯火鍋的做法

原料：蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。

做法：

1、首先就是將蝦、牛、雞、豬等肉類各準備一些，也可以準備一些喜歡的其他食材，然后是準備一盤花生末，一碗辣椒油。

2、將火鍋的高湯對好味，上桌，開火，同時將別的涮料一起端上來，等到高湯燒開之后，就加入菊花。

3、在吃的時候蘸食各種調料就可以了。

清湯火鍋的營養(yǎng)價值

我們食用清湯火鍋是能夠很好的幫助增長肌肉，促進我們身體免疫力的提高，促進身體疾病的康復，而且加入的蔬菜，往往都是可以很好的抗衰老，補充身體鐵和血。對于一些患有缺鐵性貧血的人群來說，在吃清湯火鍋的時候加入一些牛肉和豬肉是可以很好的改善缺鐵性貧血的狀況，而且對增強記憶力也是有幫助的，我們食用清湯火鍋也是可以很好的養(yǎng)氣補血，幫助清熱利濕，女性朋友食用了是可以很好的美容和護發(fā)。我們食用清湯火鍋是可以幫助改善血糖水平，降低身體內的膽固醇和血脂，預防動脈硬化的形成。

清湯火鍋底料的配方

八角四個、干辣椒五個、蔥、一小把切段、姜半個、蒜一個、大棗四個、干蝦三個、花椒適量、鹽。我們是可根據自己的口味來選擇搭配。

清湯火鍋可以放什么菜

土豆，油麥，白菜，蘑菇，凍豆腐，鴨血豆腐，豆泡，粉絲，寬粉，金針菇，木耳，結合自己的口味來進行選擇了。

減肥可以吃清湯火鍋嗎

我們在減肥期間是可以吃清湯火鍋的，想要吃火鍋不長胖就是要從這三個方面來進行下手。

1、吃火鍋較重要的就是鍋底和蘸料了，我們想要吃火鍋不長胖。首先就是要選擇合適的的鍋底和蘸料了。

2、一定是要注意調整進餐的順序了，我們先吃菜再吃肉，較好是吃主食。

3、我們較好是選擇能量比較低飲品，我們較好是能夠以茶代酒。

火鍋的鍋底，我們較好是可以選擇清湯、菌菇湯、番茄湯等，選擇一些無油或者是少油的鍋底，因為這種鍋底是不會增加額外的能量。大家在選擇蘸料的時候建議大家是不要全部用芝麻醬或者是香油，是可以選擇容易1/3的芝麻醬或香油，然后是搭配上辣椒汁、檸檬汁、海鮮汁、醬油、醋、腐乳等，這樣就可以大大的降低蘸料的能量，而且味道也是會日常的可口和豐富。我們是可以先將耐煮是食材下鍋，然后是在開鍋之后將大力的蔬菜投入，吃到第三輪的時候加入羊肉或者牛肉，我們盡可能是選擇瘦肉比例大的肉片。大家選擇食物的時候盡可能是不要選擇肉丸、腸等這些加工肉類，較好是選擇菊花茶、檸檬水、綠豆湯等低能量飲品。把握好上面，我們就可以在吃火鍋的時候再也不怕胖了。

吃火鍋的好處和壞處

吃火鍋的好處：

我們在吃火鍋的時候營養(yǎng)損失是比較少的，因為入鍋之后食物的營養(yǎng)素幾乎都是可以吃到肚子里面的。我們是可以自己控制調味品的量，吃火鍋是能夠始終保持菜肴的溫度，而且吃火鍋的時候，我們是可以看得見食物的衛(wèi)生和新鮮程度，這樣吃起來是比較的放心。

吃火鍋的壞處：

火鍋里面含有的油脂和熱量是非常高的，而且湯里面是含有嘌呤，這種物質是會引發(fā)痛風，而且生肉生菜，涮涮就吃，是比較容易引起食品安全問題。而且對于慢性疾病人群來說，吃火鍋的時候一定是要注意少吃一些肉丸、蝦餃等各種丸子，尤其是對于糖尿病、高血壓和高血脂人群來說?；疱伒臏锩媸呛写罅康泥堰屎捅容^多的鈉、鉀離子，對于心臟病、高血壓和痛風人群影響比較大。調味料里面含有的物質對于腸胃的刺激是比較的大，我們如果是有胃腸疾病，就盡可能要少吃了，而且較后是改用醬油、麻油等比較清淡的料，對于患有肺結核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過敏性疾病的人群來說，辣味的調料盡可能是不要用。

哪些人不能吃火鍋

對于火鍋來說，我們如果是患有冠心病、肥胖癥、糖尿病、高血壓病、高血脂癥就盡可能少吃了，對于骨質疏松和患有佝僂病的人群和孕婦來說要注意適量食用。

在寒冷的冬季吃上熱乎乎的火鍋，是非常愜意的一件事情了，火鍋的種類是非常多，我們如果是不能夠吃辣的話，就是可以嘗試選擇清湯火鍋，加入自己喜歡的食材，而且清湯火鍋對身體有很多的功效和作用，能夠補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質，所以大家一定是不要錯過了。

煨牛肉的做法最正宗的做法竅門

1.首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之后，再放到鍋中燉著吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨著水溫的不斷上升，在牛上腦肉中的血水是會凝固之后，慢慢的析出來。

2.燉牛上腦肉的時候，我們可以準備好一些茶葉，把茶葉用紗布包好之后，直接放到鍋中，然后和牛上腦肉一起燉煮著吃，這時候牛肉是可以非常迅速的燉熟、燉爛，而且也不會影響到牛上腦肉本身的味道。也可以把已經切好的牛上腦肉上，涂上一些干芥末，放上幾個小時之后，我們用冷水洗干凈燉著吃，而且牛肉也比較容易熟爛。

3.燉牛上腦肉的時候，我們可以用姜，因為姜是可以調味去腥，而且還可以起到嫩化牛肉的效果。如果我們擔心煮出來的牛肉，吃起來的口感比較老比較硬，那么我們可以把洗凈的生姜，切成小塊，然后搗碎之后，我們把姜末放入到紗布袋子中，擠出來生姜中的姜汁，之后我們把姜汁放到牛肉中，攪拌均勻之后，可以讓牛上腦肉均勻的沾上姜汁，而且放在常溫下，放置上大概一個小時的時間，再煮著吃就可以了。這樣牛上腦肉的香味是非常濃郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影響牛肉口味。

小碗煨牛肉的做法大全圖片

— 食材清單 —

主料:牛肉3斤

輔料:豆冠、草果、香葉各2粒,姜、花椒、小回香等少許,干黃醬半袋

— 烹飪步驟 —

1、牛肉用凈水泡12小時（一夜）

2、將牛肉大塊放入鍋是入水，水開去沫；

3、放姜片與牛肉同煮2小時；

4、其間，把花椒、小回香、豆冠、草果、香葉放另一個鍋中煮水，反倒入牛肉鍋中。

5、用筷子能扎透牛肉了，放入干黃醬。

6、待熟了以后，把大塊牛肉取出改切小塊，用小鍋加入原湯收汁，即是小碗牛肉了。

小碗牛肉湯

100碗牛肉湯要多少？

牛骨和牛肉，我個人是這樣認為和理解的，不知大家和我的看法，有沒有不一樣的呢？

那要看這的100碗牛肉湯是大碗或者是小碗，如果要是小碗的話，應該要十斤的牛骨和六斤的牛肉，如果是大碗的話，應該要20斤的牛骨，12斤的牛肉才能做一碗牛肉湯

小碗牛肉的正宗做法竅門

材料

紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量

做法

1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。

2 鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干。

3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。

4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。