豌豆牛肉燜飯的做法

在家米淘好，以后放到鍋里然后再 鍋里放入適量的肉丁及豆子加放入調(diào)料，將鍋蓋蓋上收汁，煮飯模式就可以了，中途要用鏟子翻一下

豌豆牛肉飯

冬豆需要提前浸泡十個小時，小火燜煮兩小時左右才能煮熟。如果用高壓鍋煮，也需要提前浸泡并放入高壓鍋用大火煮開后再用中火煮25分鐘。

簡單介紹冬豆玉米牛肉飯

材料:

材料：新鮮豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（兩根），米飯（3碗），食用油（2湯匙），調(diào)味料：蠔油（一湯匙），十三香（少許），生粉（2茶匙），鹽（1茶匙），雞粉（1茶匙），醬油（少許），麻油（1茶匙），花橋辣椒醬（1茶匙）

做法:

將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蠔油，十三香，醬油，麻油，拌勻，腌制15分鐘左右，備用；切碎香菜。

豌豆置于小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用。

將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱后，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬。

后往平底鍋中加入米飯，炒勻后放入香菜碎，即可上碟。

豌豆牛肉湯的做法竅門

其做法如下：

1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。

3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。

4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。

5．食用時，分10份，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

牛肉 豌豆

用料

牛肉末   200克

豌豆  適量

蔥   適量

生抽  適量

料酒  適量

雞粉  適量

鹽   適量

做法

1/4 鍋中倒少許油燒熱，將蔥花爆香。

2/4 倒入牛肉末中小火煸炒，加少許料酒去腥，將肉末煸熟后繼續(xù)小火煸出肉末里多余的水分。

3/4 加少許生抽炒勻，加一勺高湯燜煮1分鐘。

4/4 倒入已經(jīng)焯熟的豌豆粒，加雞粉和鹽調(diào)味翻炒均勻，最后勾少于薄芡就oK了。

豌豆牛肉的做法

　　瘦牛肉作為常用的原料，在烹調(diào)中運用十分廣泛。但是由于瘦牛肉的組織結(jié)構(gòu)緊密，在制作中稍有不當(dāng)，便口感發(fā)柴，發(fā)韌，效果不好。筆者近日對瘦牛肉制作作了一些研究，如果在烹調(diào)前加工時，將牛肉先片成片，進(jìn)行敲打，或剁成茸，使其結(jié)構(gòu)改變，再制成片，進(jìn)行炒、燒、煮等，便可克服原來瘦牛肉菜肴的不足，保持嫩細(xì)之感，即可提高檔次，用于高中檔宴會。介紹幾則，供試作。

　　魚香牛肉：

　　原料：鮮瘦牛肉250克，碗豆淀粉60克，面粉30克，雞蛋1個，精鹽4克，胡椒粉1克，味精2克，料酒25克，姜蔥水15克。泡紅辣椒10克，姜米、蒜米、蔥花各5克，白糖6克，醋5克，水淀粉、鮮湯各適量，菜油1500克(耗80克)。

　　制法：1、將鮮瘦牛肉放在案板上，用刀剁成茸，入碗，加入淀粉、面粉、雞蛋及部分精鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜蔥水?dāng)嚢杈鶆?；然后放在案板上，用搟面杖搟成厚半厘米的片，再切成小菱形塊，待用。

　　2、將鍋放火上，下入菜油燒至7成熱，下入菱形片炸至變色撈出，瀝油，待用。

　　3、凈鍋放火上，下底油60克燒至5成熱，先下泡紅辣椒略煸，再加入姜米、蒜米炒香，然后放牛肉片炒勻，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精、白糖、醋調(diào)和的汁，炒勻，勾水淀粉撒上蔥花即可。

豌豆牛肉怎么做好吃

1.牛肉200克

2.豌豆100克

3.青椒1個

4.花生油2湯匙

5.醬油2湯匙

6.鹽半湯匙

7.小蔥半根

做法步驟:

1.早就鹵好的牛肉。

2.切好的青椒。

3.煮好的豌豆。

4.鍋里放油，放蔥好爆香，放上牛肉翻炒。

5.加入醬油。

6.翻炒。

7.加入青椒。

8.放入豌豆。

9.加鹽，翻炒。

10.出鍋盛盤。