一品鮮牛肉火鍋
用料牛里脊肉 500豆芽 兩把萵筍 1小根蔥 半根姜 6片蒜 6瓣花椒粒和麻椒粒 兩把干辣椒 兩把辣椒面 兩勺花椒粉 兩勺鹽 兩小勺東古一品鮮醬油 3勺海天草菇老抽 半勺丹丹郫縣豆瓣醬 兩勺土豆淀粉 1勺蛋清 1個(gè)香菜 1根白芝麻 一把
最正宗水煮牛肉做法的做法步驟
步驟 1
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準(zhǔn)備一斤牛里脊肉，縱刀切成薄片，
步驟 2
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準(zhǔn)備半斤豆芽洗凈。：
步驟 3
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準(zhǔn)備萵筍切成寬條，
步驟 4
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準(zhǔn)備蔥姜水，大蔥和姜用榨汁機(jī)榨出汁過濾。
步驟 5
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牛肉放入盆內(nèi)，放入兩勺花椒粉粉，一小勺鹽，生抽，用手抓拌均勻。
步驟 6
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蔥姜水分三次加入肉內(nèi)，用手不斷的抓拌，按照一個(gè)方向抓拌，使肉吸收水分，這樣做肉非常嫩，味道超級(jí)鮮。
步驟 7
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打入一個(gè)雞蛋清，用手不斷地抓拌均勻。
步驟 8
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一定要多抓拌一會(huì)兒，使肉完全吸收水分。
步驟 9
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放入土豆淀粉，抓拌均勻，
步驟 10
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最后放入一勺油，抓拌均勻。這樣牛肉上漿就完成了，這一步很重要，放到冰箱里冷藏備用。
步驟 11
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炒鍋內(nèi)不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微發(fā)糊，能聞到很濃的麻辣香味兒。
步驟 12
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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒這就是水煮牛肉的靈魂。
步驟 13
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鍋內(nèi)放入少許的油，放入豆芽萵筍，放半小勺鹽，炒50秒左右斷生即可。
步驟 14
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炒熟的菜放入陶瓷鍋內(nèi)備用。
步驟 15
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準(zhǔn)備蒜未蔥花。
步驟 16
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炒鍋內(nèi)放入少許的油，放入蒜末，蔥花炒香，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒香。
步驟 17
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再放入一把辣椒面炒香。
步驟 18
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再加入適量的清水煮，放入鹽、生抽、老抽，用大火煮開，煮至三分鐘左右。
步驟 19
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濾出料渣轉(zhuǎn)小火，
步驟 20
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將牛肉一片一片的下入鍋內(nèi)，肉全部下入鍋內(nèi)之后，開鍋用鏟子輕輕的推動(dòng)一下即可出鍋。
步驟 21
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將牛肉盛入菜的上邊。
步驟 22
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牛肉上面放入叨口辣椒，蔥花，蒜末，白芝麻，香菜，鍋內(nèi)燒熱油，澆在上面即可。
步驟 23
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麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了，味道超級(jí)棒哦。
步驟 24
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在家也能做美味的水煮牛肉，做法簡單
一品鮮牛肉火鍋怎么樣
原料牛腩500g，調(diào)味料適量
步驟
1首先碗中加入6塊的腐乳。一勺的醬，再來一勺的花生醬，花雕料酒，一品鮮醬油攪拌均勻，
2牛腩冷水下鍋沸水。之后我們撈出放在涼水里面，清洗干凈改為小塊。
3鍋中多燒油倒入姜蒜爆香。倒入牛腩，倒入醬料。翻炒均勻，加入清水。
4最后加一點(diǎn)香葉、8角、桂皮、辣椒干陳皮。老抽。味道調(diào)好之后倒入高壓鍋里面去。直接蓋上鍋蓋，上汽20分鐘即可。
壹品牛肉火鍋
制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,牛肉（瘦）800克輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克調(diào)料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1.往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火；
2.再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；
3牛肉要切薄片后冷凍起來；
4.香菇和白菜要切得很??；
5.蔥洗凈要斜切；
6.金針菇去掉兩端后分散開；
7.韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8.茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11.用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可；
12.吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。牛肉火鍋的制作要訣：芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
一品牛肉火鍋店怎么樣
興義清凈的土罐火鍋值得一品
每一鍋骨頭湯，加上自家煉制的豬油，加上點(diǎn)調(diào)料，就能做出超美味的火鍋
他們家招牌火鍋是酸菜肉圓子火鍋，還可以脆皮豬腳和肉圓子搭配各一半。脆皮豬腳，酥肉，軟哨都是自己制作，軟哨的話是小當(dāng)家的最愛，酥肉也可以切成片空口吃。
還有干鍋牛肉、干鍋雞等其他特色，都十分好吃。
一品鮮牛肉火鍋店
香辣牛排骨的食材和調(diào)料
牛排骨 兩根
丁香，草果，桂皮，大茴，小茴， 適量
香葉，白蔻，八角 適量
香辣牛排骨的做法步驟
第1步.牛排沖洗干凈，要用比較多的水，浸泡至少一個(gè)小時(shí)，中間要換水，盡可能把血水泡出來。
第2步.水八成熱的時(shí)候放入控干水的牛排骨，開大火，仔細(xì)把血沫都打完，保持湯清澈。
第3步.再次滾開，放入香料包（第一次用的香料包 鹵料不需要一直泡水里面煮，煮出香味，聞到比較濃郁的香味了就要撈起來） 否則味道會(huì)過重。
第4步.然后就開小火，慢慢煮，牛排骨用抓撈能抓動(dòng)就好了，不要太爛了。牛排可能七成。因?yàn)楹竺娑歼€要制作
第5步.撈出來放涼，碼味（這個(gè)非常關(guān)鍵，以前我都不知道還要這樣操作的），特別是牛排骨，如果不碼味，后面就可能出現(xiàn)，排骨不進(jìn)味，湯咸了，這個(gè)一說大家估計(jì)都明白，應(yīng)該都遇到過這個(gè)問題。碼味就是鹽，黃酒，生抽，味精，鹽的分量不要過多，后面制作的過程還會(huì)放很多帶咸味道的調(diào)料。
第6步.鍋燒熱，放很多油，轉(zhuǎn)小火，依次放入八角（很少的分量，我放了大概半顆），桂皮，很少的分量（小小的兩三片），大蒜籽，姜片，干花椒爆香
第7步.放適量的老抽上色(我還同時(shí)家了點(diǎn)東古一品鮮）。多炒炒，到外表焦黃，加入泡水了的干辣椒（放整個(gè)的最好，段，絲都容易最后燉出來不太好看了）。加入前面鹵制時(shí)候的牛肉原湯，大火燒開了轉(zhuǎn)小火，熬一下，然后轉(zhuǎn)大火收汁，放點(diǎn)蠔油，孜然粉，雞精，花椒油，試試味道了就可以起鍋了。
一品鮮牛肉火鍋圖片
主料：牛頭肉1千克 輔料：紅尖椒50克，白蘿卜200克 調(diào)料：食鹽3克，味精8克，雞精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蠔油10克，植物油50克，辣椒醬20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高湯500克
步驟：
1.將帶皮牛頭肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用
2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛頭肉一樣大小的厚片
3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用
4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛頭肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
一品鮮小火鍋
1，準(zhǔn)備一袋木炭約3一5斤左右
2，銅火鍋一個(gè)，帶煙筒最好，吸勁大，火力足
3，一塊豬皮上無毛干凈的正方形肋條肉，涼水鍋中下入，煮至皮能扎動(dòng)，撈出，用廚房用紙吸去上面的水份，在皮上抺上紅糖和老抽調(diào)成的糖漿。平底鍋熱倒入食用油約一厘米高，把抺好糖漿的肉，皮向下煎至變暗紅色，取出，涼涼切成半厘米厚的片
200克預(yù)先絞好的肉餡，加適量備好的花椒水，5克食鹽，半湯勺老抽上色，生姜粉3克，備好的蒜未一湯勺，順著一個(gè)方向攪均勻，加入2湯勺玉米淀粉，用手充分抓勻。舀一湯勺肉餡放入手中團(tuán)圓放在盤子上，依次團(tuán)完均擺在盤上。鍋中水開放上蒸屜，把盤子放上去，上氣蒸20分鐘，出鍋。蒸丸子做好了備用
準(zhǔn)備兩塊油炸豆庥，切成菱形塊備用
細(xì)粉絲100克泡軟備用
干木耳20克溫水泡至發(fā)軟，沖洗干凈備用
黃花菜20克溫水泡至發(fā)軟，摘去硬梗洗干凈備用
土白菜兩片，泡洗干凈，切條一厘米右的條
4，準(zhǔn)備一碗高湯:
食鹽10克、生抽一湯勺、老抽一湯勺、大料2個(gè)、花椒10幾粒香葉2片、桂皮一小截，鍋中加兩碗水，水開倒入以上調(diào)料，煮上10幾分鐘，煮出香味，關(guān)火，倒在盆中，加一湯勺香油
5，把白菜擺鋪在火鍋?zhàn)钕旅嬉粚?，第二層鋪上木耳，第三層鋪上黃花菜，第四層鋪上油炸豆腐，第五層鋪上粉絲，第六層鋪上蒸丸子，最后一層碼上燒肉，把高湯澆在上面
6，把木炭在火上點(diǎn)燃或用其它方法，放在銅火鍋爐笓上，蓋上蓋子。鍋開后，煮15幾分鐘左右就可以吃了
食材可根據(jù)自己的喜好選擇。
我的山西銅火鍋?zhàn)龊昧恕?/p>