生炸牛肉的做法大全

鐵勺或呂勺 是要先煮熟。 炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。 炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

生炸牛肉的做法大全圖解

食材

牛里脊

400克

鹽

適量

生抽

20克

醬油

20克

植物油

10克

耗油

30克

料酒

10克

白糖

10克

白芝麻

適量

方法

1新鮮牛里脊洗凈，切成3厘米左右的肉塊

2將除白芝麻外的所有調(diào)料都加肉盆中

3攪拌均勻，充分入味，放冰箱中冷藏兩個小時左右再使用

4烤制前撒上一把白芝麻，就不要翻動肉塊了

5空氣炸鍋提前預熱，200度，5分鐘，將牛肉塊分兩批入炸籃中烤制；每次都設定溫度200度，20分鐘

6在烤制14分鐘左右時，可拉出炸籃，將肉塊翻面，繼續(xù)完成余下的幾分鐘

7牛肉很嫩，也很緊致

生炸牛肉的做法大全圖片

工具/原料

牛肉 (200克)

洋蔥 (200克)

紅辣椒 100克

香蔥 50克

生姜 少許 

方法/步驟

1.牛肉切絲，洋蔥和紅辣椒切條，香蔥切成段，生姜少許切成丁

2.腌制牛肉：加入生粉（無生粉用蛋清代替）、醬油、料酒、少許食鹽，拌勻后靜置待用

3.油鍋燒熱，倒入食用油，燒至七分熱，腌制好的牛肉和紅辣椒一并倒入鍋中過油

4.牛肉全部變顏色后，起鍋

5.鍋中倒入洋蔥，翻炒

6.加入半成品牛肉和紅辣椒，一起翻炒，點上鹽，香噴噴的生爆牛肉就可以出鍋啦

生牛肉油炸多久能熟

1、炸牛肉的時候，大概要10分鐘才可以熟，但是這要根據(jù)自己的家庭環(huán)境來進行判斷的，所以說在油炸的時候大家要看好肉的狀態(tài)來判斷有沒有熟?？梢杂弥窈炘幌逻@個肉，如果很容易就扎透了，說明熟了。

2、還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來，說明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒有熟是比較科學的。

生牛肉怎么炸酥肉

1、紅薯淀粉80g，加水稀釋一下，沉淀后倒掉上層的清水。

2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小條。

3、牛肉中加入生姜沫8g，鹽2.5g、十三香0.5g，一點點的小蘇打，用手抓揉一會。

4、加入蛋清38g。

5、把淀粉倒入牛肉中抓勻，腌制15~20分鐘。

6、炒鍋燒油，用筷子試一下油溫，筷子尖有小泡冒出，就一條條的分次放入牛肉條。

7、表面上色就撈出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。