砂鍋牛肉湯圖片

主料:

牛腱子肉二斤

八角5個

大蔥。一根

芹菜二根

生姜半塊

土豆二個

紅椒一個

洋蔥。一個

香菜。5根

干辣椒段10個

輔料:

生抽二匙

老抽少許

五香粉一匙

白胡椒粉少許

郫縣豆瓣醬。二匙

料酒一匙

菜籽油一勺

蠔油一勺

砂鍋牛肉煲最正宗的做法:

1.牛腱子肉。涼水下鍋，放姜片，料酒。煮出血水。煮的時間不要太長。水沸后煮五分鐘即可。

2.把牛腱子過涼。這一步比較重要，一會兒過了涼的肉吃出來口感才好。

3.順筋切成略大一點(diǎn)的塊，會因為牛肉一會兒炒了以后，他會縮水很。嚴(yán)重。

4.熱鍋起油。把牛肉炒變色。

5.放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然后連著湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時。

6.準(zhǔn)備好所有配菜。土豆切大。洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。

7.把土豆用油炒一下。炒到兩面黃備用

8.把炒好的牛肉。連著湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時。

9.半小時以后，把高壓鍋里的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉(zhuǎn)中火悶煮。

10.大火收汁，倒入干辣椒段。

11.倒入紅椒。關(guān)火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，香菜可以略多。這個味道真的很棒。

砂鍋燉牛肉湯的家常做法大全

材料牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，姜片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精做法1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、姜片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋

砂鍋牛肉湯圖片大全高清

【砂鍋清燉牛肉湯】

食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點(diǎn)兒，因為牛肉在燉制的過程中會縮。我切得比較大，大概核桃那么大的塊，大塊肉吃著也比較過癮。

2、找一個大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。

3、牛肉浸泡期間我們可以準(zhǔn)備一些調(diào)味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實在喜歡吃辣，可以少放一點(diǎn)兒，有點(diǎn)辣度就可以了。

4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。這個湯千萬可別倒掉，一會兒我們還要用它來燉牛肉。原汁原味的清湯牛肉就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯千萬不要丟掉，用一個緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過濾一下，我用的是過濾豆?jié){用的濾網(wǎng)，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。

7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯。看看，這肉湯除了有幾滴油腥之外，還是非常清亮的。

8、加入我們剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。隨著牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香。

砂鍋牛肉煲湯的做法

1.將買回來的牛肉洗凈后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制。

2.切一些生姜絲，放進(jìn)裝有牛肉的碗中，接著再往碗里加適量食用鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少量老抽，然后再灑上適量的胡椒粉去腥，最后戴上一次性手套，將調(diào)料和牛肉充分抓拌均勻。抓勻后淋少量植物油進(jìn)來，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分鐘左右。

3.準(zhǔn)備配菜，金針菇洗凈后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡蘿卜，切片后改刀切成胡蘿卜絲，最后，再洗一個洋蔥，切洋蔥絲，全部切好以后，放在一旁備用。

4.準(zhǔn)備一個砂鍋，把切好的配菜放進(jìn)去，先把最底層鋪上洋蔥絲，第二層再鋪上金針菇，第三層鋪上胡蘿卜絲。

5.如果牛肉還沒有腌制好，我們可以在這個時候來準(zhǔn)備一些配料，剝幾瓣大蒜，切切末，一小塊生姜也切成末備用，幾根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后，再來點(diǎn)香菜和細(xì)蔥，香菜切香菜碎，細(xì)蔥切蔥段，全部切好后，放在一旁備用。

6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉絲放進(jìn)砂鍋里，平鋪在胡蘿卜絲上。

7.起鍋，倒入適量食用油，等油熱后，加入準(zhǔn)備好的蒜末和姜末煸香，接著把泡椒和小米辣也放進(jìn)去一起炒，再來兩勺豆瓣醬炒出紅油，然后往鍋里加入適量清水，再加少量食用鹽和雞精以及生抽調(diào)個味，等鍋燒開后，我們的料汁就炒好了。

8.把炒好的料汁均勻淋入裝有牛肉和配菜的砂鍋里，大火將鍋燒開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮七分鐘左右。

9.時間到了以后，開蓋灑上蔥段和香菜就齊活了，熱氣蒸騰、香味撲鼻，天冷的時候來上這一鍋，整個身心都跟著暖和起來。

砂鍋牛肉煲圖片

主料：

牛肉適量

輔料：

姜片適量

蔥段適量

干辣椒適量

調(diào)料：

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

料酒適量

鹽適量

做法：

1. 食材:牛肉切塊、蔥姜干辣椒。

2. 鍋中放入一勺料酒。

3. 放蔥姜。

4. 牛肉冷水下鍋，撇去浮沫

5. 撈岀瀝干水。

6. 鍋中油熱放入剩下的姜蔥和干辣椒煸香。

7. 放入牛肉炒干水份。

8. 放入生抽。

9. 半勺老抽。

10. 翻炒上色。

11. 放入半勺蠔油翻炒幾下。

12. 轉(zhuǎn)入砂鍋中。

13. 加入足量的水。

14. 放入少許的鹽。

15. 大火煮開。

16. 轉(zhuǎn)小火燉五十分鐘。

17. 最后大火收汁即可

砂鍋牛肉湯怎么做好吃

首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。

3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。

4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

砂鍋牛肉湯圖片大全

【準(zhǔn)備食材】

腐竹，牛肋條，胡蘿卜，洋蔥，大蔥，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒

【操作步驟】

步驟一：將牛肋條肉切成大塊，做砂鍋牛肉最好選筋多一些的肉，這樣的牛肉容易燉得軟爛，切好放一旁備用。

步驟二：胡蘿卜切塊，洋蔥去皮切片，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。

步驟三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡過之后直接把牛肉放入燒開的水中，放入姜片，蔥段和料酒，焯燙一下，焯燙到牛肉變色之后，撈出來瀝干水分備用。

步驟四：砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接著放入胡蘿卜和洋蔥翻炒一下。

步驟五：把牛肉鋪在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒進(jìn)去，啤酒與牛肉高度平齊就可以，因為下面的青菜煮熟后也會出水。用鏟子輕輕按一下讓牛肉泡在啤酒中，蓋上砂鍋蓋子小火燉1個小時左右。

步驟六：一個小時候后打開看一下，砂鍋保溫效果好，湯汁不容易燒干，啤酒燉牛肉不僅可以去腥提鮮，增加風(fēng)味，而且啤酒濃度高可以鎖住肉中的水分，燉出來的牛肉更軟爛。

步驟七：牛肉軟爛之后，把腐竹放進(jìn)砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。10分鐘后打開蓋子看一下，腐竹吸收了牛肉的湯汁變軟，這時候就可以關(guān)火了，不要悶太久，腐竹燉久易碎。

熱氣騰騰的砂鍋腐竹牛肉就做好了，數(shù)九寒冬燉上一鍋，熱氣騰騰，全家人吃得既滿足又暖和，啤酒燉的牛肉，十分軟爛，冬天吃牛肉可以御寒哦。