初一餃子，初二的面，初三合子往家轉(zhuǎn)（賺），初四烙餅炒雞蛋
過年魚肉類的 多是四喜丸子、扣肉、紅燒排骨、紅燒魚、烹大蝦、黃燜牛肉或扒牛（羊）肉條等等 面食類的，餃子面條就不說了，其他的有棗饅頭、豆沙包、門丁、開花饅頭、糖三角、銀絲卷，還有各種造型的饅頭，小老鼠啊小刺猬啊魚等等 米制的一般就是蒸粘糕了。素菜隨意了，現(xiàn)在菜多了去了，以前冬天就是白菜酸菜土豆為主，呵呵

中華上下五千年的歷史,飲食文化必然十分精彩,貴州特色美食有哪些呢...

絲娃娃

絲娃娃還可以稱為素春卷，歸屬于本地十分傳統(tǒng)式的一道特色小吃，一張薄如紙的米糊搟面皮能夠包囊十幾種葷菜，比如海帶、胡蘿卜絲、炒土豆絲、黃瓜絲等，里面還含有香辣的汁液，不但看見很有食欲，吃著都是香辣可口，脆爽。

凱里酸湯魚

貴州凱里酸湯魚可以說是爆火數(shù)千年，是廣大苗族地區(qū)承傳上千年的民間美食，都是貴州凱里市的一道特色美食小吃。它關(guān)鍵要用酸菜、魚、蔥、豆芽菜、豆腐片等材料制做成的英語(yǔ)，酸湯魚最好方法便是用小米湯自然發(fā)酵成的英語(yǔ)，把它做為高湯，再添加西紅柿、糟辣椒、木姜子等調(diào)料去煮，然后再放進(jìn)魚煮爛熟就可以，用這種方法做出來的魚，肉質(zhì)地鮮嫩，料汁濃鮮。

豆米火鍋

豆米火鍋歸屬于貴州本地的一種特色火鍋店，它里面使用的原材料和香辛料相比其他火鍋店來講還是挺少的，更重視的是把蔬菜水果本來的味道給呈現(xiàn)出來，聽說這類火鍋的制作方式是以民俗的“豆小米湯”演化而成，喝著湯鮮味美，豆米糊細(xì)致，許多人被它味道所吸引。

折耳根炒臘腸

喜歡吃的一道菜，此后迷上了折耳根。別以為折耳根表面有點(diǎn)像個(gè)草根創(chuàng)業(yè)，可是確是本地人的心底愛。最開始是看到一位本地人吃的津津樂道，也取得成功激起了我試著它求知欲，僅僅這一口下來，出了貴州，現(xiàn)如今還不能釋懷，刻入舌頭的美味可口。

狀元蹄

狀元蹄――貴州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，香氣四溢，吃起來味道流連忘返。但是狀元蹄的制作方法則是十分復(fù)雜的。起先把蹄o加水里煮，去毛后添加18味中草藥材燒開，然后用慢火燜燒。一個(gè)大鐵鍋一次能夠煮80只蹄o，大約須要4個(gè)個(gè)小時(shí)。并且制做狀元蹄有一點(diǎn)至關(guān)重要，那便是煮蹄o一定要用炒鍋，由于炒鍋可以消化吸收燒煮情況下形成的水份。

目前貴州在地方飲食文化建設(shè)以及餐飲形象推廣宣傳方面取做了哪些工作...

推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展，傳承傳統(tǒng)民族文化。
推動(dòng)貴州旅游文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從文化的角度來看，貴州民族餐飲文化是獨(dú)特的文化資源，其悠久歷史、鮮明特色、民族風(fēng)情等對(duì)外地游客有著很大吸引力，可增強(qiáng)游客對(duì)旅游地的認(rèn)同感?？梢娒褡宀惋嬇c其他文化產(chǎn)業(yè)相比擁有更大的親和力，貴州民族餐飲文化的開發(fā)勢(shì)必推動(dòng)旅游文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
大力發(fā)展貴州民族餐飲就是全面挖掘、保護(hù)、傳承貴州豐富的民族文化資源中重要的方面。而民族飲食文化的流傳主要靠名師、名廚口傳藝授，一些特色民族菜式隨著民廚年齡的老化，面臨著失傳，這也是貴州民族文化資源流失的一個(gè)方面，所以開發(fā)貴州民族餐飲不僅促進(jìn)貴州旅游業(yè)的發(fā)展，更是有利于貴州民族文化的傳承與發(fā)展。