泡椒牛肉絲怎么做好吃又嫩
用料
牛肉 150克
泡椒 若干
小天椒 若干
蘿卜皮 若干
大蒜 若干
鹽 少量
雞精 少量
白糖 少量
紅苕粉 少量
小天椒牛肉絲的做法步驟
步驟 1
備料，牛肉切絲，因為是冰箱里面拿出來的凍牛肉，所以切絲之后出血水比較多。我家泡菜壇子里面有各種各樣的泡椒，這次都抓了一點出來，蘿卜皮本來是之前一次燉湯剩下的，做泡菜好吃得不得了，因為口感很脆，結(jié)果泡在壇子里面太久忘了吃，這次干脆拿出來一起炒了。
步驟 2
看泡椒品種，有山椒，小天椒，紅椒，燈籠椒。綠色的是新鮮的尖椒，大蒜切片。
步驟 3
尖椒泡椒全部切豎刀，蘿卜皮切條。
步驟 4
牛肉切絲之后用菜油裹一下加鹽靜置大概十分鐘，下鍋之前再加點紅苕粉。下鍋的時候，菜油并沒有燒得太熱，牛肉倒進(jìn)鍋里快速翻炒，斷生就撈出，不用炒太熟。
步驟 5
鍋里放入蒜片和泡椒尖椒，翻炒出香味，灑一點白糖提味。
步驟 6
倒入不太熟的牛肉絲進(jìn)行翻炒。
步驟 7
出鍋之前來點鹽和雞精調(diào)個味就可以啦。
泡椒牛肉絲怎樣做才嫩
用料 牛肉 250g芹菜 1根泡蘿卜 半個泡椒 4個仔姜 1個生抽 一小勺老抽 一小勺大蔥 半根糖 小一小勺黑胡椒 零星五香粉 零星泡椒牛肉絲的做法 牛肉絲橫切，切絲；加入淀粉、料酒、鹽、黑胡椒、五香粉調(diào)勻，加適量油，腌制15-20分鐘。泡椒牛肉絲的做法 步驟1芹菜洗凈去筋斜切薄片；泡蘿卜切絲；仔姜切絲。泡椒牛肉絲的做法 步驟2鍋燒熱，倒入油，比平時稍多一點才不易粘鍋；熱鍋冷油，放入大蔥，稍作煸炒。泡椒牛肉絲的做法 步驟3倒入切好的泡蘿卜、芹菜絲和仔姜絲，加點鹽，煸炒至入味；然后再倒入腌好的牛肉絲，加生抽、老抽、糖煸炒至變色即出鍋。
泡椒牛肉絲怎么做好吃又嫩視頻教程
用料牛里脊 200克薄皮青椒，圓青椒 各一個淀粉 半勺鹽 幾粒糖 幾粒老抽 半勺生抽 一勺蠔油 半勺食用油 一大勺泡紅椒,泡姜 各一塊
步驟 1
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二十元牛里脊切絲洗凈，用一勺生抽半勺老抽半勺蠔油半勺淀粉幾粒鹽幾粒糖，外加一大勺食用油腌制兩小時。（我加了一個泡紅椒和一塊泡姜，切碎一起腌制）
步驟 2
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一個薄皮青椒一個圓青椒，切細(xì)絲。
步驟 3
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熱鍋冷油滑炒牛肉絲
步驟 4
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另一個鍋爆炒一下青椒絲，加幾粒鹽。
步驟 5
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再倒在一起炒勻即可
步驟 6
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裝盆。
泡椒牛肉絲的家常做法
食材準(zhǔn)備
牛肉 250g 、 白蘿卜1個 400g 、 青辣椒 3個 、 紅線椒 2個 、 生姜 1小塊 、 醪糟（酒釀） 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蠔油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹飪步驟
1、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；
2、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；
3、熱鍋加油，油溫七成熱放入姜絲；
4、放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味；
5、下入牛肉，大火翻炒至牛肉變色，烹黃酒，加蠔油翻炒，牛肉均勻裹上醬汁；
6、牛肉出鍋裝碗備用，再起鍋燒熱注入少許油，倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干，淋入醬油，翻炒均勻；
7、將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內(nèi)翻拌，兩次炒的醬汁完全融合，加入開水，沒過食材的水量即可；
8、倒入醪糟（酒釀），放入余下的1/3青紅辣椒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可關(guān)火；
9、出鍋，撒蔥花增添香味。
小貼示： 1、蘿卜切絲加鹽腌制10分鐘殺下水，蘿卜絲變軟再下鍋，煮的時間長也不會碎 2、炒好蘿卜絲、牛肉也可以一起倒入砂鍋內(nèi)煮 3、直接用火鍋上桌，吃完肉和蘿卜后的湯還可以打邊爐。
泡椒牛肉絲怎么做好吃又嫩竅門
用料：
芹菜1根、泡姜泡椒適量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、醬油2勺、牛肉250克、老姜絲適量、白糖1勺
做法與步驟：
步驟 1.把牛肉切成絲，把芹菜，還有泡姜，泡椒切好備用。
步驟 2.把切好的牛肉腌制備用，兩勺料酒，兩勺紅苕粉，兩勺醬油，鹽少許，再放一點調(diào)和油，還有姜和蒜適量，把它拌勻腌制一小時，我個人覺得腌的時間長，炒出來的口感會更好。
步驟 3.起鍋燒油，待油溫七八成熱時，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到變色，起鍋備用，在放芹菜下鍋炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量雞粉，翻炒起鍋裝盤
泡椒牛肉絲怎么做好吃又嫩視頻
用料:
泡椒
牛里脊 300克
淀粉
生抽
料酒
鹽
姜
蒜
青花椒
嫩姜
泡椒
胡椒粉
泡椒牛肉的做法步驟:
步驟 1.牛肉切丁
步驟 2.老姜擠出汁倒進(jìn)牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，完了加淀粉，抓勻，
步驟 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，
步驟 4.大蒜切丁，
步驟 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜壇子里面的，我直接拿出來就行了。你們要炒的話，可以用野山椒。
步驟 6.都切碎
步驟 7.鍋里放油，把馬勻過的牛肉丁放進(jìn)去翻炒。變色就出鍋，鏟起來。
步驟 8.鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進(jìn)去炒一下。
步驟 9.完了把泡椒和酸豇豆這些都放進(jìn)去炒。
步驟 10.把牛肉放進(jìn)去，
步驟 11.加青椒段
步驟 12.翻炒快速翻炒，
步驟 13.關(guān)火，余溫加蔥段，
步驟 14.起鍋裝盤