碎辣子牛肉的做法大全

食材

牛肉650克

紅油拌料100克

香菜一根

大蔥一段

生姜二片

草果一個

桂皮，香葉少許

紅酒15mI

生抽少許

香油少許

辣油100ml

白芝麻少許

干紅辣椒十幾頭

具體步驟

1. 金錢腱牛肉650克左右

2. 準(zhǔn)備輔料，草果，蔥姜，干辣椒，芝麻，生抽，紅辣油，紅酒等

3. 洗凈牛腱肉，控干水分，入高壓鍋，加入蔥姜，紅酒，桂皮，香葉，草果等

4. 高壓鍋二十五分鐘左右

紅油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時

5. 取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時

6. 取出，切薄片

紅油麻辣牛腱肉,切完大薄片后準(zhǔn)備調(diào)味裝盤

7. 切完大薄片后準(zhǔn)備調(diào)味裝盤

8. 準(zhǔn)備一根黃瓜和一根香菜，黃瓜墊底用

9. 熬制香辣紅油或買紅油拌菜料也可

10. 黃瓜切片墊在盆中

紅油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11. 依次放入切好的牛肉片

12. 碼盆后，加入少許生抽，香油

紅油麻辣牛腱肉,澆入紅油，放入香菜

13. 澆入紅油，放入香菜

紅油麻辣牛腱肉,裝盤后修怖下，出品完成

14. 裝盤后修怖下，出品完成

碎辣椒的做法

準(zhǔn)備材料：紅尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食鹽：適量、白糖：20g。

1、紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，攤開晾曬，辣椒表面不能有水分。

2、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細。

3、大蒜去皮剁碎。

4、姜去皮切碎。

5、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中。

6、加白糖拌勻，然后靜置一會。

7、再加鹽，攪拌均勻。

8、裝入無水的容器中，淋入白酒密封保存，腌制一個星期即可。

碎辣椒圖片

將搟面杖和占板清洗干凈后，將干辣椒放在占板上，用搟面杖使勁壓就可以把干辣椒打碎了。

如果家里沒有搟面杖，也可以用啤酒瓶，方法是一樣的，將啤酒瓶和磚板清洗干凈，瀝干水分，再將干辣椒放在粘板上面，用啤酒瓶來回滾壓干辣椒，由于沒有水分，基本上一壓就睡，如果不夠細，可以多壓幾次，這樣辣椒就粉碎了。

碎辣子牛肉的做法大全圖解

熟牛肉好吃的8種做法

【煎牛排】食材：牛排，西蘭花，胡蘿卜，荸薺。調(diào)味料：食用油，鹽。做法：1.牛排解凍，手摸起來不冰涼就可以了。2.西蘭花清洗干凈，胡蘿卜削皮切薄片，荸薺削皮切片，燒一鍋熱開水，放一點鹽，放西蘭花、胡蘿卜和荸薺焯水?dāng)嗌鷵瞥鰜磉^涼水。3.熱鍋放油，放牛肉中小火煎3-5分鐘，具體看個人對牛排的口感需求。4.牛排盛到盤子里，一側(cè)放上西蘭花、胡蘿卜和荸薺裝飾。

【蘿卜牛肉蓋澆飯】食材：牛肉，青皮蘿卜，小米椒，生姜，調(diào)味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽，生抽，白芝麻。做法：1.牛肉切小塊，生姜切絲，加料酒、玉米淀粉和食用油腌制10分鐘。2.小米椒切段，青皮蘿卜切丁。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒熟透盛出來。鍋里重新放油，放蘿卜丁翻炒斷生，加入炒好的牛肉加適量的水燜3分鐘，加生抽和鹽調(diào)味。4.準(zhǔn)備一碗米飯，放上煮好的蘿卜丁和牛肉，澆上湯汁，撒上小米椒和白芝麻裝飾一下。

【西芹炒牛肉】食材：牛肉，西芹，蒜米，小米椒，調(diào)味料：料酒，食用油，鹽，生抽。做法：1.牛肉切細條加料酒、生抽和食用油腌制10分鐘。2.西芹清洗干凈斜著切小段，蒜米切片，小米椒切段。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒到8成熟盛出，鍋里重新放油，放蒜米和小米椒翻炒出香味，加入西芹翻炒斷生，加入炒熟的牛肉翻炒均勻，加適量的鹽調(diào)味。

【小炒牛肉】食材：牛肉，洋蔥，香菜，小米椒。調(diào)味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽。做法：1.牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉和食用油腌制10分鐘。2.洋蔥切絲，香菜切段，小米椒切段。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒熟透盛出，鍋里重新放油，放洋蔥和小米椒翻炒出香味，加入炒好的牛肉翻炒均勻，加適量的鹽調(diào)味，出鍋前撒香菜翻炒斷生。

【青椒炒牛肉】食材：牛肉，青椒，洋蔥。調(diào)味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽。做法：1.牛肉切薄片，加料酒和玉米淀粉腌制10分鐘。青椒切塊，洋蔥切塊。2.熱鍋放油，放牛肉翻炒到分熟盛出來。3.鍋里重新放油，放入青椒和洋蔥翻炒斷生，加入炒好的牛肉翻炒一會兒，加適量的鹽調(diào)味。

【番茄燉牛肉】食材：牛肉，番茄，生姜，蔥花，調(diào)味料：鹽。做法：1.牛肉切小塊，生姜洗凈去皮切絲，番茄切小塊。2.燒一鍋熱開水，放入牛肉焯水撈出來清洗干凈。3.番茄放入電飯鍋里，放入焯過水的牛肉燉1個半小時，出鍋前加鹽調(diào)味，撒上蔥花。

【鹵牛肉】食材：牛腱子肉，蔥花，小米椒，香料包，調(diào)味料：料酒，生抽，蠔油，鹽，白芝麻。做法：1.牛腱子肉清洗干凈，冷水進鍋焯水煮開10分鐘撈出來清洗干凈。2.鍋里放入香料包、料酒、生抽、蠔油、鹽和適量的水大火煮開，放入牛腱子肉大火燒開轉(zhuǎn)中小火鹵1個小時，放鹵汁鹵泡2個小時。3.鹵好的牛肉撈出來瀝一下汁水，切成薄片，加入蔥花和小米椒，加一點鹵汁，跟鹵好的牛肉一起拌勻。

【孜然烤牛肉】食材：牛肉，生姜。調(diào)味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽，白芝麻，五香粉，干辣椒粉，孜然粉。做法：1.牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉、食用油、五香粉、干辣椒粉和鹽腌半個小時。2.用竹簽把牛肉均勻的串滿，這個時候預(yù)熱烤箱上下火160度10分鐘。3.牛肉串放入烤箱中下層，上下火160度烤30分鐘，出爐撒上孜然粉和白芝麻。

碎肉辣椒

一、用料

牛肉適量，淀粉，料酒，老抽，鹽，香油，蔥姜蒜，干辣椒，時蔬

牛肉渣蒸雜的做法步驟： 

步驟1

把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。 

步驟2

放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會。

步驟 3

10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里,。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水）。

步驟 4

把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。

步驟 5

大概十分鐘的時候把小蔥打結(jié)塞進肉里，繼續(xù)蒸。

步驟 6

小火大概半小時。

步驟 7

可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。

碎辣椒怎么做好吃

食材用料

玉米面1斤，鹽半斤，米面1斤，青紅辣椒2斤

做法步驟：

步驟 1

青紅辣椒剁碎（過程很艱辛，需要有耐心，戴好手套，口罩）

步驟 2

剁碎成這個樣子

步驟 3

加入適量鹽拌勻（多放點，不然海椒會酸，也放不到好久）

步驟 4

這是我準(zhǔn)備的玉米面和米面，玉米面在超市買的玉米碎，那個比較粗，所以自己加工了一下，米面就是普通的大米打碎（只加其中一樣也可以，看個人喜好）

步驟 5

加入米面和玉米面拌勻

步驟 6

拌勻就這樣了，有食欲嗎？哈哈

步驟 7

裝入提前準(zhǔn)備好的泡菜壇，密封，壇邊別忘了加水喲，一個星期后就可以吃了，弄來炒回鍋肉，巴適得板。四川，重慶館子里面都有這道菜

碎碎辣子

用料

尖椒、雞蛋、面粉、油、鹽。

辣椒疙瘩的做法

1、尖椒去蒂，喜歡吃辣的朋友可以買長線椒，真心辣的夠味。

2、洗凈后，切成碎碎的小丁，放入碗中。

3、然后打一個雞蛋進去，我切的辣椒少所以只用了一個雞蛋，如果你切的辣椒多可以多加一個雞蛋。

4、放入面粉，要一點一點的加，大概是三個雞蛋的量，這一步驟千萬別忘了放鹽。

5、面粉與食材攪拌均勻，面粉很均勻的裹住辣椒，辣椒與面粉不要太濕為正好。

6、鍋內(nèi)加油，油熱之后把拌勻的辣椒疙瘩倒入鍋中，小火慢炒，炒到辣椒不粘為止，等到顏色變得焦黃焦黃的嘗一個外皮是脆脆的就成功了。

碎辣椒醬的制作方法及配料

紅辣椒 5斤（去蒂后的重量） 、 清油 一斤二兩 、 白糖 6兩 、 姜 二兩 、 蒜 二兩 、 甜面醬 一斤 、 鹽 半斤 、 味精 二兩 、 醋 七兩 、 花生 半斤 、 熟芝麻 半斤

鍋中先放一半熟油，油熱倒入甜面醬翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入絞好的辣椒翻炒一會兒，然后放入鹽、糖、醋不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快干時倒入剩余的一半油，繼續(xù)翻炒，直至將水份收干，（大約需要一小時左右）最后倒入花生、芝麻，關(guān)火后加入味精即可。