彩椒炒牛肉丸

【所需食材】：

牛肉丸適量、青椒適量、黃辣椒適量、椒鹽粉適量。竹簽適量、生抽適量、食用油適量、胡椒粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、紅辣椒適量、。

【烹飪過程】：

1、把所有的食材準(zhǔn)備好，放置一旁備用，如果不喜歡吃牛肉丸，可以將牛肉丸替換成其他丸子。

2、牛肉丸子解凍之后，用溫水沖洗一下，然后將牛肉丸上面的水分瀝干，然后用牙簽將牛肉丸插一些小洞，這樣可以讓牛肉丸更加入味。

3、在牛肉丸子中加入適量的生抽。

4、撒上一些椒鹽粉，椒鹽粉直接去超市買就可以。

5、加入黑胡椒粉，或者孜然粉，將準(zhǔn)備好的調(diào)味料放入丸子中，攪拌均勻，腌制20分鐘左右，讓丸子中浸滿調(diào)味料的味道。

6、準(zhǔn)備好三種顏色的辣椒，將它們清洗干凈之后，瀝干水分，然后將三種顏色的辣椒切成小塊，然后放置在碗中備用。

7、準(zhǔn)備好的竹簽子放入溫水中浸泡，將竹簽子上面的臟東西浸泡干凈之后，將竹簽子擦干水分，自然晾干備用。

8、將牛肉丸穿在竹簽子上，將三種顏色的辣椒跟丸子穿插著串在一起。

9、將準(zhǔn)備好的牛肉串放置在烤盤上，然后底下墊上吸油紙。

10、在牛肉串上面刷上一層食用油，或者刷上一點點蜂蜜。

11、烤箱200度預(yù)熱15分鐘，然后將牛肉串放入烤箱中，200度烤溫烤制10分鐘，將牛肉串烤制熟透即可食用。

辣椒炒牛肉丸的做法

最佳配菜：香菇

材料：牛肉丸、香菇、食鹽、調(diào)和油

做法：

1、香菇洗凈撕成小片，牛肉丸切成片;

2、熱油鍋，放入牛肉丸炒幾下;

3、接著放入香菇同炒，放鹽調(diào)味;

4、出鍋，盛碗即可。

最佳配菜：香芹

材料：牛肉丸、芹菜、西紅柿、鹽

做法：

1、油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒;

2、翻炒一下之后馬上撈出裝盤備用;

3、放芹菜和西紅柿下去翻炒;

4、蓋上蓋子燜一下，放點鹽下去調(diào)味，就可以出鍋了。

菜椒炒牛肉丸

肉丸炒木耳

食材清單：蘿卜肉圓，菜籽油，木耳，小青菜，蒜末，鹽，雞精，生抽

烹飪步驟：

先將配料中所需的食材和調(diào)味料都備齊，這樣就可以一目了然 ，炒菜的時候也可以省事很多。準(zhǔn)備工作完成之后開始炒菜，在鍋里加入適量的油，這里是用的菜籽油，炒出來的菜味道會更香。青菜是準(zhǔn)備的小青菜，不用太大，去根之后直接清洗干凈，后面直接炒的時候會方便很多。

等到鍋里的油稍微熱了之后，將洗凈切好的蒜片加進(jìn)去，直接將蒜香味煸炒出來。要是喜歡蒜香味的話，可以多加一點蒜片，這樣炒出來的菜也會更加好吃。

蒜炒香之后，將肉圓和木耳一起放進(jìn)去，繼續(xù)地煸炒2分鐘左右，將鍋里的食材全部都翻炒均勻。因為肉圓在炸的時候已經(jīng)是熟的了，所以炒的時候不用炒太久，但是其他的食材要完全炒熟。

等到菜炒勻之后，將準(zhǔn)備好的小青菜倒進(jìn)去，喜歡的話可以多加一點小青菜。同時加入適量的調(diào)味料，根據(jù)個人口味加適量的鹽，雞精和生抽，加好之后還是一起翻炒均勻，這樣不僅可以上色還可以炒的更加入味。等到菜都炒熟炒入味就可以關(guān)火裝盤了。裝盤的時候可以擺盤，準(zhǔn)備一個漂亮的盤子，將蔬菜放在盤底，然后肉圓放在青菜的中間，這樣一看就是飯店出來的食材，絕對的一道硬菜，開胃又很下飯。

彩椒炒牛肉丸怎么做

第一步：準(zhǔn)備食材

牛肉、青椒、姜蒜、芹菜、小米辣、香菜、蔥花、油、生抽、料酒、鹽、雞蛋，等食材

然后先把牛肉泡水里，這樣能把牛肉的血水去掉，吃的時候就不會有很大腥味，這樣的方法還是比較實用，然后，把牛肉切絲，但是，要大，不能太小，不然，在吃的時候就會發(fā)現(xiàn)不好加夾住，其他的食材而已是要切好，留作接下來的備用。

第二步：切好的牛肉需要腌，準(zhǔn)備一個碗，把牛肉放入到其中，做青椒炒牛肉時，大廚教你多加點“它”，蛋清，然后把蛋清倒入到牛肉上面，然后，在放入料酒，生抽，鹽、一點點的油，腌制一段時間，然后，把鍋里燒油，把腌好的牛肉倒入鍋里炒，炒的時間要自己把握好，這樣在吃的時候就不會感到老，吃起來的口感也會格外的好。

彩椒炒牛肉丸的做法

【食材】

牛肉、青椒、彩椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、鹽、小蘇打、料酒、胡椒粉、淀粉

【具體做法】

1，牛里脊肉或者牛通脊肉洗凈，逆著牛肉的紋路將其切成薄片。

2，切好的牛肉用清水抓洗兩遍，可以除去一部分的膻味。

3，將牛肉攥干水分，加少許鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。這里加鹽可以給牛肉入底味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽上色。而加少許的小蘇打，可以使牛肉變得更嫩滑。小蘇打的量不要太多，鹽的兩倍即可。

4，牛肉不需要等待腌制，加入水淀粉（淀粉和清水化開），再次抓勻。這樣處理過的牛肉，口感更嫩。

5，青椒和彩椒去籽去蒂，洗凈后切成片。

6，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉片，大火快速滑炒。

7，大火快炒，一分鐘牛肉就可以炒至6分熟。然后倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

8，緊接著把彩椒倒進(jìn)來大火翻炒均勻，再加入生抽、蠔油、一點點白糖增鮮，大火炒勻。因為牛肉是腌過的，蠔油和生抽又都是咸的，所以這里基本上就不需要再加鹽了。

9，最后淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1，牛肉炒著吃，最好用牛里脊或者通脊肉，口感更加軟嫩。如果這兩種肉買不到，牛腿肉也是可以的，只要肉里面沒有筋條，純瘦肉都可以。

2，因為牛肉是酸性的，所以在腌制牛肉的時候加少許小蘇打抓勻，酸堿中和，牛肉就會變得更加軟嫩。

3，腌制過的牛肉很好炒熟，大火快炒，最多兩分鐘就好。不要炒時間長了，不然牛肉很快就炒老了。

牛肉丸子炒辣椒的做法

快手菜，也可以炒牛肉片，苦瓜兩種做法處理，用鹽腌一下軟身后直接炒（苦味重一些），或用熱水煮熟后炒（隔夜苦瓜做法）。

1.苦瓜用鹽水泡浸15分鐘撈出，牛肉丸切花 2.熱油鑊加蒜姜絲炒苦瓜至半熟 3.加入牛肉丸，加調(diào)味（豆豉醬勾茨）炒熟快手菜，也可以炒牛肉片，苦瓜兩種做法處理，用鹽腌一下軟身后直接炒（苦味重一些），或用熱水煮熟后炒（隔夜苦瓜做法）。

1.苦瓜用鹽水泡浸15分鐘撈出，牛肉丸切花 2.熱油鑊加蒜姜絲炒苦瓜至半熟 3.加入牛肉丸，加調(diào)味（豆豉醬勾茨）炒熟