砂鍋頓酸菜

原料：

后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、姜3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。

做法：

1、后臀尖洗凈后放入涼水中，不加任何調(diào)料，用中火煮至九成熟，然后撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；

2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；

3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進(jìn)去，正好能沒過肉片即可；

4、大火將湯汁燒開，然后調(diào)入鹽、白糖拌勻，轉(zhuǎn)成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。

砂鍋頓酸菜的做法

食材：酸菜200克，粉條150克，炸好的小酥肉100克，金針菇50克，香蔥一根，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克，干辣椒3個。

做法：酸菜切段。粉條用冷水泡發(fā)一個小時撈出。金針菇洗凈瀝干。香蔥切末。蒜姜切片。干辣椒切段。

起鍋熱油，放入蒜姜花椒干辣椒爆香，倒入小酥肉加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，翻炒四五下后盛出。鍋內(nèi)加三碗清湯，放入酸菜魚、粉條、金針菇，燒開后改中火燜燒十分鐘，再倒入炒好的酥肉，加半勺淀粉水?dāng)嚢鑳扇拢錾舷闶[末關(guān)火即成。

砂鍋燉酸菜需要多長時間

食材：排骨500克，酸菜200克，粉絲一把，香葉5片，桂皮半個，十三香一勺，料酒、生抽、鹽、雞粉適量。

做法:

第一步：將排骨焯水去除血水，加料酒去腥后放入砂鍋中，加入香葉5片，桂皮半個，十三香一勺燉一個小時，燉到排骨軟爛。

第二步，把酸菜切成絲后倒入砂鍋中，燉煮30分鐘，加入適量的生抽、鹽、雞粉。30分鐘后加入粉絲燉10分鐘即可。

用砂鍋燉酸菜的做法

1.先把帶皮五花肉切成四方塊，燒水加入大料、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)料放入方塊的五花肉煮熟，期間可以放少量的鹽，撇出浮沫，煮到肉可以用筷子戳透，取出晾涼后切成薄片。

2. 把新?lián)瞥龅乃岵擞们逅匆幌?，瀝干水分，切絲。

3. 把粉絲用溫水泡軟備用。

4. 凍豆腐也成絲，凍豆腐前一天自己用買來的鮮豆腐放在冷凍室里凍上就可以了。

5. 把酸菜絲和凍豆腐絲放入砂鍋中加入清水， 開鍋10分鐘后放入粉絲，略煮一下把切好的五花肉片均勻的平鋪在表面再蓋蓋小火煮5分鐘。

6.另起炒鍋，放少許油燒熱，放入蔥姜蒜沫爆香后放切碎的花椒和干紅辣椒馬上關(guān)火不然紅辣椒會糊掉，然后將花椒辣椒連油倒入砂鍋的酸菜上。

7.關(guān)火在酸菜上撒些許香菜沫就大功告成啦。

8. 很有食欲的哦，酸辣口味，如果不喜歡吃辣的人可以不放辣椒。

怎樣用砂鍋燉酸菜

食材:東北酸菜一袋，五花肉200克，蔥適量，姜適量，花椒適量，大料2個，香菜一棵，香葉一片。

做法:

1、蔥切段，姜切片備用。

2五花肉先用冷水煮開，大概3分鐘左右，將水倒掉，再起鍋加入冷水，放入焯好的五花肉，加入蔥段，姜片香葉，花椒，大料，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮至八分熟，撈出備用。

3、煮肉的時候，將酸菜切絲，用清水洗兩遍。

4、不要攥太干，再切些蔥花，姜片備用。

5、鍋中放適量油，放入大料一T，蔥花和姜片爆香。

6、放入酸菜炒勻。

7、加入剛剛煮肉的湯，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉。

8將煮至八成熟的五花肉切片放入酸菜湯中一起燉大約30分鐘，加鹽調(diào)味。將砂鍋預(yù)熱，倒入酸菜，再燉10分鐘左右，臨出鍋時可撒些蔥花，香菜末即可。

砂鍋燉酸菜怎么燉好吃

1.火腿腸切成薄片，酸菜切碎。白菜切成塊，提前準(zhǔn)備好粉。姜切塊，大蔥切成片。

2.砂鍋內(nèi)加入適量的清水和姜，水開后加入酸菜，煮開后加入白菜葉，再次煮開后加入火腿腸，接著加入粉，大火煮開。

3.然后換成小火，加入一勺耗油攪拌均勻，煮至粉快熟時加入大蔥和醋攪拌均勻。最后調(diào)入一勺香油就可以了。

砂鍋里的酸菜怎么做更好吃呢

砂鍋酸菜 200克 、 豆腐 1塊 、 蒜末 10克 、 干辣椒 2個 、 生抽 10克 、 糖 5克 、 油 20克

烹飪步驟

1豆腐改刀切成小方塊，酸菜備好。

2砂鍋燒熱倒入油，放入蒜末，干紅椒炒香。

3倒入酸菜，大火炒出香味，加入生抽，白糖調(diào)味，加入水大火燒開。(老壇酸菜中本身有咸味，不需放鹽，當(dāng)然也以根據(jù)自己口味，添加鹽)

4待湯汁燒開后，放入豆腐，再次煮開，即可趁熱吃~