蘿卜牛肉餡兒怎么做好吃

原料：牛肉、面粉，蘿卜

調(diào)料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油

牛肉蘿卜餡餃子的做法：

1.牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。

2.加入處理過的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。

3.順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。

6.將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘。

7.將餳好的面團(tuán)揉成長條。

8.用菜刀將揉好的長條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳印?/p>

9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。

10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合，包好餃子。

11.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘.或者水煮20分鐘。

蘿卜牛肉餡怎么調(diào)好吃

步驟1

準(zhǔn)備食材：500克牛肉，2段蔥白。

步驟2

1個青蘿卜去皮，1根紅蘿卜去皮

步驟3

將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。

步驟4

再將2段蔥和15克生姜切成末放在一個盆里

步驟5

攪拌均勻

步驟6

蘿卜用擦子插成絲。

步驟7

鍋中燒水，水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

步驟8

過涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。

步驟9

用刀將蘿卜剁成沫

步驟10

牛肉餡中加1克花椒粉、1克胡椒粉、5克鹽、1勺海鮮醬油、3克白糖、1克雞精和1勺油。

步驟11

再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。

步驟12

攪拌均勻，牛肉蘿卜餃子餡就做好了。

蘿卜牛肉餡兒怎么做好吃又簡單

先把牛肉打成牛肉泥，將蘿卜切成絲或者切成丁，殺出水分之后，將牛肉中加入雞精，味精，蠔油調(diào)味，再將準(zhǔn)備好的蘿卜放進(jìn)去攪拌均勻就可以了。

牛肉蘿卜餡咋樣做好吃

原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備面粉。

第2步、用溫水拌成絮狀。

第3步、揉成光滑的面團(tuán)提前把面餳發(fā)上。

第4步、準(zhǔn)備食材。

第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。

第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個盆里。

第8步、加適量涼開水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細(xì)膩嫩一些）。

第9步、蘿卜用叉子插成絲。

第10步、鍋中燒水，水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

第11步、過涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。

第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。

第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。

第15步、餃子餡就做好了。

第16步、取一塊面搓成長條。

第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。

第18步、包嚴(yán)。

第19步、這樣一個餃子包成了。

第20步、包好的餃子。

第21步、鍋中燒水，水開后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。

第22步、煮開后中間加3次水，餃子就熟了。

第23步、用漏勺撈在碗里。

蘿卜牛肉餡兒的做法

所用食材：牛肉 蘿卜 蔥 姜 鹽 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蠔油 香油 食用油

1.剁餡：

將牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡10分鐘，然后再清洗，牛肉會更干凈，然后先將牛肉斜切條，再調(diào)轉(zhuǎn)方向切成小塊，然后再用刀剁細(xì)，剁時要不時地?fù)Q著方向剁，刀不用抬得太高，剛剛離開肉餡即可，這樣不但省時省力，而且還可以將牛肉中的筋剁細(xì)，使剁出的肉餡更細(xì)膩，口感好。

2.喂餡：

剁細(xì)的牛肉餡中加入多一點的蔥花和適量的姜末，再加入適量花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味，然后少放幾滴老抽調(diào)色，攪拌均勻后再加入適量的食用油鎖住肉餡的水分，再次充分?jǐn)噭蚝筮M(jìn)行下一步。

3.打水：

牛肉餡要想鮮爆多汁，打水是關(guān)鍵，一般一斤牛肉需要打入二兩半左右的水，水不要一次性加入，要分少量多次加入，水剛剛加入肉餡中時要慢慢攪拌，待水被充分吸收后再快速攪拌，使肉餡攪打上勁，攪拌至肉餡發(fā)干時再次打水，然后繼續(xù)攪拌，直至肉餡吸足了水，整個肉餡看起來已經(jīng)油光鮮亮了，就可以了，然后繼續(xù)下一步。

4.拌餡：

將焯水剁細(xì)的蘿卜絲放入肉餡中，攪拌均勻后加入適量的香油，再次攪拌均勻后加入一勺鹽調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻即可，然后將肉餡放到冰箱中冷凍5分鐘，這樣整個牛肉餡就調(diào)好了，然后就可以開始包餃子了。

蘿卜我用的是青蘿卜，青蘿卜皮也很有營養(yǎng)，不需要去掉，一起用擦菜板擦成細(xì)絲后，再下鍋焯水1~2分鐘，去掉蘿卜的辛辣味，然后撈出過涼水后，再控干凈水分剁細(xì)即可。調(diào)牛肉餡時，加入蘿卜，不但吃起來味道格外鮮美，而且蘿卜可以解油膩，使包好的餃子更加好吃！

牛肉蘿卜餃子餡這樣調(diào)，鮮爆多汁，老香啦！冬天，最愛用蘿卜和牛肉一起包餃子，鮮美多汁不油膩，比三鮮和豬肉餡都好吃，真過癮！

蘿卜牛肉餡兒餃子怎么調(diào)餡兒好吃

1、買牛小里脊肉400克，肉質(zhì)松，買香芹1斤，家養(yǎng)雞蛋1個，胡蘿卜一根。

2、準(zhǔn)備熬香油，鍋中放玉米油八成熱1小撮花椒，先熬一下香味出來，再加入1/3個洋蔥片，二根香蔥，一片生姜。

3、熬好后，油瀝干凈，攤涼，可以多熬點，冷拌菜也好用，為了拍照，大家應(yīng)該再熬點焦。

4、胡蘿卜擦絲，用菜刀再切幾下。

5、鍋內(nèi)放油，煸炒胡蘿卜，加入少許鹽，胡蘿卜絲盛出攤涼。

6、牛肉剁碎，芹菜洗干凈，留部分芹菜葉一起切碎放少許鹽腌制10分鐘，芹菜出水后，擠干一點水分，不要擠的很干。

7、牛肉剁碎、芹菜碎、打入一個雞蛋，加入攤涼的胡蘿卜絲。

9、加入生抽2勺，耗油1勺，香油3勺，鹽瓶中的小勺1勺，糖l/3小勺，調(diào)味。老抽6滴左右，黑椒粉少許，老抽是為了調(diào)個色，把所有食材和調(diào)料混合拌勻朝同一個方向攪拌。