蕓豆和牛肉怎么調(diào)餡

食材

主料

面粉

500克

牛肉豆角餡

400克

輔料

清水

適量

好吃的牛肉豆角餡水餃的做法步驟

、1.牛肉豆角餡準(zhǔn)備好

2.面粉加入溫水先用筷子攪拌成絮狀

3.然后和成光滑的面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)30小時(shí)

4.分成小劑子，分別用手掏出圓圈，然后搓圓錯(cuò)細(xì)

5.切成大小合適的劑子，再搟成中間厚邊緣薄的面片

6.包入餡子，成餃子

牛肉 蕓豆

原料：豆角200g、牛肉100g、玉米淀粉1勺、大蒜1頭、玉米油2勺、鹽1勺、生抽1勺、胡椒粉5g。

做法步驟：

第1步、牛肉逆著紋路切片，用玉米淀粉，胡椒粉，玉米油腌制半小時(shí)備用，大蒜去皮切碎。

第2步、油鍋起火燒六成熟倒入玉米油，煸炒牛肉，大蒜快速煸炒至八成熟。

第3步、將牛肉裝碗中

第4步、鍋內(nèi)留底油，大火快速翻炒豆角。

第5步、炒至過程中，加入適量清水，炒九成熟。

第6步、然后倒入牛肉，加入少許生抽，一起炒。

第7步、加入少許鹽。

第8步、大火快速翻炒一分鐘出鍋。

蕓豆牛肉可以一起包水餃嗎

很好吃。

原料：牛肉500克、蕓豆300克、面粉、清水。

調(diào)料：雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、白胡椒粉、五香粉、鹽、糖。

二、具體做法

1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置；

2、扁豆撕去老筋，洗凈后用開水煮一下，撈出瀝干水分，切小丁；

3、用小鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水；

4、牛肉洗干凈、切薄片、切細(xì)絲、再切小碎丁，剁一剁即為肉餡。肉餡中打入一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入花椒水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，加入適量醬油、香油、糖、鹽、蔥姜末、白胡椒粉和五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入扁豆丁攪拌均勻，餃子餡就拌好了；

5、取出面團(tuán)，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完；

6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。

蕓豆牛肉餡餃子的做法

絕對(duì)可以，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上有很多美食達(dá)人上傳這種餃子的做法。這里有牛肉豆角餃子餡的詳細(xì)做法。

豆角牛肉餃子餡的食材用料

豆角750g，牛肉400g，洋蔥1個(gè)，鹽少許，醬油少許，花椒粉少許，橄欖油適量

豆角牛肉餃子餡的做法步驟

1.選購(gòu)鮮嫩的豆角，細(xì)的這種最適宜包餃子。

2.牛肉選的肥瘦相間，類似雪花肥牛的。

3.將豆角掐頭去尾，在水里加鹽并加少許油，以保持翠綠色，豆角放入熱水焯水3分鐘以上。

5.豆角焯水之后撈出，切成粒。

6.牛肉要用手工剁成餡，漂亮的雪花肥牛。

7.牛肉餡兒里加鹽，醬油，花椒粉，黑胡椒，生姜。

8.豆角粒加入牛肉餡里，攪拌均勻。

9.最后將洋蔥切碎加入牛肉餡里，這樣味道好。

蕓豆和牛肉怎么調(diào)餡才好吃

步驟 1

把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水

步驟 2

蔥切段，姜、蒜切片

步驟 3

西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時(shí)候會(huì)很方便哦），然后切塊或者用手撕碎

步驟 4

把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分

步驟 5

鍋里放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

步驟 6

然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻

步驟 7

牛腩變色后，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右

步驟 8

另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中

步驟 9

加入冰糖，鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留一些湯汁哦，泡飯、拌面都超級(jí)好吃的）

蕓豆和牛肉能包餃子嗎

牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時(shí)，可以選擇其中一種蔬菜，也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來，口感更佳。

牛肉餡餃子配什么菜

牛肉的脂肪含量比較少，瘦肉部分比較多，一般搭配硬質(zhì)蔬菜制作成餡料，口感及口味比較好。

韭菜含有豐富的維生素，加上其本身的氣味比較重，可以將牛肉帶有的腥味壓下去，搭配牛肉制成餡料是不錯(cuò)的選擇。

調(diào)制牛肉餡料的時(shí)候，可以適當(dāng)加入花椒粉或者胡椒粉達(dá)到去腥的效果，這樣制作出來的牛肉餡餃子更好吃。

蕓豆和牛肉怎么調(diào)餡好吃

主料 鮮牛肉300g 蕓豆300g 方法/步驟 1 蔥姜蒜切好備用，鮮牛肉可以先用料酒、鹽腌制半小時(shí)。

2 先將鍋加熱，倒入植物油，加入蔥姜蒜及一個(gè)八角炒香，加入過了水的牛肉快速翻炒，，加入一塊冰糖及白醋，料酒和生抽上色，然后加入開水燉煮40分鐘。

3 加入蕓豆一起燉煮 4 加鹽，待蕓豆燉爛后，加香菜，碎蔥花和雞精出鍋。

蕓豆牛肉餃子餡怎么調(diào)

1、面粉500克左右（可根據(jù)家人實(shí)際情況，適量增減），打入一個(gè)雞蛋液，加水揉成光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)左右；

2、嫩豆角洗凈控干水分，切成碎釘備用；

3、豬肉500克（帶點(diǎn)肥肉），放入大蔥一棵、姜一塊，剁成肉餡；

4、清水50克，分幾次加入肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁；

5、肉餡中加入適量的鹽、生抽、雞精、胡椒粉、白糖、芝麻油調(diào)味；

6、把切好的豆角倒入肉餡中，拌勻；

7、把面揉成長(zhǎng)條，分成小劑子，搟成餃子皮；

8、把餡料包入餃子皮中，包成水餃；

9、鍋里加入足量的水，加少許鹽，大火燒開，把水餃放入沸水中，用勺子貼鍋底輕輕攪動(dòng)，燒開后加少許水，再次燒開，當(dāng)水餃全部上浮起來，水餃就煮熟了

牛肉蕓豆餡餃子的做法大全

牛骨燉蕓豆好吃

原料

more

牛里脊 (500克)

蕓豆 (300克)

蒜 (2瓣)

大蔥 (2根)

生姜 (1塊)

豆瓣醬 1勺

生抽 1勺

辣椒 2個(gè)

鹽 少許

1/牛肉洗凈切成1.5厘米的方塊

2/把切好的牛肉塊放入鍋里，加純凈水至淹沒牛肉塊，煮沸中撇去血沫

3/把草果、蓽茇、花椒和白胡椒粒放入油鍋里炸一下，然后用炒勺舀起調(diào)料碎，將勺子對(duì)到鍋邊瀝干油

4把調(diào)料碎裝入調(diào)料球

5/在撈出調(diào)料碎的油鍋里加入生姜、蒜片和大蔥，然后開小火炒黃爆香。

6/把焯了水的牛肉塊放入鍋里翻炒，待牛肉炒黃時(shí)加入料酒、老抽、生抽和豆瓣醬將其炒干。

7/在高壓鍋里倒入炒好的牛肉塊和前一天泡好的蕓豆，同時(shí)加入澄清的牛湯，燉好后再把牛肉和蕓豆放入炒勺翻炒，并加足食鹽入味，如果湯多應(yīng)收一收湯。同時(shí)把切好的辣椒放入另一鍋里，舀上加了鹽的肉湯燉一燉，然后再加入蕓豆和牛肉的炒勺里攪拌均勻，最后加少許雞精出鍋。