鹵好的牛肉怎么調味
用料：
鹵好的牛肉一塊，紅薯粉絲一把，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，醋，生抽，香菜，鹽，水，雞精，油各適量。
做法：
鍋內倒油，下郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油。
加大蔥炒香。
倒入切好的牛肉片，翻炒均勻。
加水，加鹽調味。
放入紅薯粉絲，將粉絲按進湯里蓋上鍋蓋煮10分鐘。
加醋、蒜末、雞精提味提鮮。
即可出鍋，撒上香菜。
鹵好的牛肉怎么做更好吃
原料： 肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
制作方法：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。 鹵牛肉的私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發(fā)腐；
2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉;
4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發(fā)霉或干燥。
鹵好的牛肉怎么調味最好吃
白芷良姜提肉香.，花椒畢撥提麻香。陳皮肉桂鹵牛肉 ，香葉肉扣煮兔強。
白扣排草防腐增味廣廠，丁香回口透骨香。干姜老，老干姜 ，姜要老的味兒越長，拌鮮菜，煮鮮湯放點兒干姜味兒更香。
香白芷 白芷香，解腥去膻最相當 ，羊眼泡?？跅l兒羊心羊肺羊肚湯。
擱上一點兒香白芷，它的味道特別香，草扣好人人夸，能熏雞來又烤鴨。
北京烤鴨用草扣，德州扒雞它當家。 做湯順氣味道好，人人吃了人人夸，想要味道更鮮美，還需三寶往里懟。三寶他可不尋常，砂仁，肉蔻，小丁香 。
八角，桂皮飄肉香，白芷草果去腥墻，想要口腹皆回香。丁香，香茅來幫忙兒
搭配技巧口訣
香料使用有技巧
寧少勿多要記牢 ，異味兒苦澀先去除。芳香類型兒清水要浸泡， 苦香類型兒白酒去異味兒 。
大個兒果實要砸開， 下鍋之前要注意。先下后下講次序， 出鍋慢的排在前。
八角，桂皮，草果先，出香快的要后放， 香茅草，香葉和孜然 芳香類用量要加大， 苦香類用量應減少 鹵菜腥膻多去異， 香料用量要牢記 。
大家牢記香料順口溜，從此搭配香料不求人。
鹵好的牛肉怎么弄最好吃
配方以10斤牛肉為標準：八角12.5克，甘草7.5g，小茴香5g，肉桂5克，砂仁5g，三奈3g，花椒2.5g，白扣2.5g，丁香2.5g，木香2.5g，草扣2.5g。制作方法：牛肉切塊，加入鹽200克，花椒3.5克，夏天腌制6小時，冬天一天，中間翻二三次。
將牛肉放入鍋里加水姜蔥料酒汆水5分鐘去除血沫撈出，將鹵料放鹵料袋子里。鹵鍋加清水10斤，放入牛肉和鹵料袋，用大火燒開，撇盡浮沫。再加鹽100克，醬油，紹酒，姜拍細，改用小火，將牛肉鹵熟，大概1個半小時，再用旺火燒沸，撇開浮油，撈起牛肉，如浮油粘附肉上，不好看也不美觀。晾涼牛肉，切成片，撒上花椒粉（0.5克），辣椒粉適量，美味即成
鹵好的牛肉怎么調味才好吃
1般鹵汁味道會因鹵過牛肉味道會變淡.鹵湯水會變少第2天應該加1.水2.調味料.塩.鹵料..等.
鹵好的牛肉怎么調味好吃
涼拌鹵牛肉的做法 ；買的現(xiàn)成的鹵粉把牛肉鹵好，切成薄片備用；蒜頭切碎。
油辣椒做法:干辣椒粉、鹽、雞精、熟芝麻、十三香按一定比例混合好放在一個干凈無水的碗里，鍋里放適量植物油，燒熱后直接將油倒入混合好的辣椒粉中，然后用勺子拌勻，香噴噴的油辣椒就做好了，不管是涼拌菜還是吃面條放都很好吃哦！這是我做好的油辣椒，等涼了后用玻璃瓶裝著，隨時可以拌菜拌面；
將蒜末、蔥花、油辣椒都放到片好的鹵牛肉里面拌勻，再加生抽、芝麻油拌勻，一盤下酒好菜就完成了！ps:因為牛肉鹵的時候已經(jīng)放了鹽，油辣椒里面也有鹽，生抽也是咸的，所以我這里面就沒再放鹽了大家可以根據(jù)自己的口味適量加減鹽
鹵好的牛肉怎么調料汁
食材用料
牛腩1000克，白蘿卜兩根，姜，蔥，白胡椒粒，干辣椒適量粒，大蒜頭，白芝麻，小米椒，辣椒粉，香菜適量勺
做法步驟：
步驟 1
牛肉和蘿卜一起冷水下鍋，牛肉最好提前泡一小時去血水。加料酒煮開五分鐘后洗干凈。
步驟 2
這個是煮牛肉的調料。我喜歡買個料包包起來。
步驟 3
蘿卜不要切塊，直接整根煮，要不易化。高壓鍋40分鐘。
步驟 4
煮的時候配蘸料：蒜末，小米椒，白芝麻和辣椒粉。
步驟 5
熱油澆上。
步驟 6
用勺子澆一下
步驟 7
接著一勺耗油，二勺生抽(用鮮味生抽)，一勺醋。加入香菜。
步驟 8
湯好了，不要燜。迅速放氣。加入一小勺鹽。這個鹽不要多。撈出涼了，白蘿卜對半切，放瓦罐里墊底。
步驟 9
牛肉涼了好切，斷絲切。鋪在蘿卜上面
步驟 10
加入燉出的湯汁。
步驟 11
直接煲開后，放枸杞。
步驟 12
撒香菜。