牛肉煎餃怎么煎
做法步驟
1.面粉內加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。剛開始面團有些粗糙，沒關系，靜置20分鐘后再揉一遍，面團就會變得光滑而細膩了。
2.制作五香料水：坐鍋放2碗水，把五香料都放進去小火熬煮5分鐘，關火，晾涼后過濾出調料，余下的就是五香料水了。
3.肉餡裝進一個結實的保鮮袋放進盆子，把五香料水少量多次的倒入肉餡中，再加入足夠的鹽最好一次加足，后面調餡時不再加鹽，這樣做方子茄子出湯，戴手套用力把肉餡揉勻。讓肉餡把水分都吃進去。基本上500克肉餡需要打進去200克料水。
4.茄子洗凈去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒狀，加入適量的食用油拌勻，防止茄子出湯。茄子切碎后千萬不要用鹽殺水，一個是營養(yǎng)損失嚴重，另一個是2個大茄子擠完水，剩下的就是一個小小的土豆的量了。
5.茄子碎和肉餡攪拌一起，混合均勻。再加入蔥姜碎、用香油把蔥姜碎拌勻，再加入雞粉攪拌均勻，美味的茄子餡就調好了。這樣調拌出來的餃子餡味道非常鮮美，而且肉餡抱團，咬開餃子就是一個肉丸子，且肉餡鮮嫩多汁，咬一口湯汁直流，滿口香。
6.取一個小面團，用力揉勻，讓面團更細膩。先搓成長條，再切成小劑子，搟成圓形餃子片。去一個餃子皮放在左手拖住，放上適量的茄子肉餡，兩手配合包成餃子。
7.放在蓋簾上防止粘連，全部都做好后，就可以坐鍋燒水了。
8.鍋內水燒開后，下入餃子，煮開后打兩遍涼水差不多就熟了，撈出裝盤上桌吧！
烹飪技巧
牛肉煎餃的做法視頻
牛肉餃餡：在肉里放花椒水，攪勻，放鹽、生抽、料酒、白胡椒、生雞蛋、姜末拌勻，胡蘿卜切碎放入拌勻的牛肉餡，蔥末放最上面，在蔥末上放香油，再拌勻即可。
牛肉煎餃子的做法
1、選錯牛排的部位。在挑選牛排時選錯了部位或是且牛排片的肉切方向錯了。肉切時需要逆著紋理切，牛排沒有肥瘦相間導致肉質太柴。
2、對于挑選的新鮮牛排沒有用錘肉器對其進行輾軋使其斷筋或是斷的不夠徹底。
3、煎制的時間過長，導致牛排煎老了變得不易咀嚼。
牛肉煎餃煎幾分鐘
牛肉餃子煮8分鐘到12分鐘左右才會熟。
牛肉餃子屬于比較常見的食物，是用新鮮的牛肉剁碎之后，配合適當?shù)恼{料，還有面粉經過加工制作而成，牛肉的營養(yǎng)比較豐富，其中含有優(yōu)質蛋白和各種營養(yǎng)成分，在制作成餃子之后，口感也會比較好吃了之后還能快速被胃腸道吸收來補充營養(yǎng)，煮牛肉餃子之前最好用大火燒開熱水，然后將餃子放入水中，餃子制作的比較小，可以使用大火煮在8分鐘左右可以完全熟透。制作餃子時餃子的個頭比較大，煮牛肉餃子之前可以使用大火煮開，煮5分鐘左右可以調成中火，再持續(xù)煮6分鐘到7分鐘左右，需要12分鐘左右才可以完全熟透，煮餃子期間還需要定時添加適量的涼水，可以讓餃子均勻的受熱，肉質也會比較鮮嫩。
牛肉煎餃子餡的做法
抄水了嗎?酸是因為里面的血水沒拍干凈吧 ，沒焯水，如果煮的時候就撇了血沫那么下次要先過下水了。
1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
2、如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但由于食用堿吃多了不利于健康，所以這個方法不太推薦大家使用。
4、直接購買成品的排酸牛肉或排酸牛骨。
牛肉煎餃怎么煎才酥脆好吃竅門
把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?！ ?/p>
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟?！ ≡鯓幼雠Ｈ怙溩羽W兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量?！ ∽龇ǎ骸 ?、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用?！ ?、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭 菜水調味?！ ?）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅 勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味?！ ?）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過） 材料:牛絞肉150克.洋蔥1/3個.西葫蘆150克.餃子皮300克 調味料:（1）鹽1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少許， 水6大匙,色拉油4大匙?！ 。?）醤油、醋、水各2大匙?！ ∽龇ǎ?。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 時,擠干水份。 2。絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料?！ ?。餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 出放涼?！ ?。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收 干。盛出即可附調味（2）蘸食?！ ∨Ｈ怵W 原料：牛肉５００克白蘿卜１０００克洋蔥５０克雞蛋１個姜汁５０克嫩肉粉５克精鹽１０克胡椒粉５克料酒１５克醬油２５克味精１５克香油２５克精煉油３０克干淀粉５０克 制法： ?。迸Ｈ馊艚钅?，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。 ?。才Ｈ馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成?！ ∽⒁猓骸 。迸Ｈ庵胁荒苡薪钅?，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩?！ 。材廴夥垡部捎锰K打粉代替，但用量不可過多?！ 。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。