家常燉牛肉放什么料

燉牛肉時(shí)要加入茶葉、白酒、山楂以及適量生抽、老抽、鹽即可。因?yàn)榘拙票攘暇苿糯?，酒精含量好，所以加入一點(diǎn)白酒會(huì)加速牛肉的肉質(zhì)變軟；山楂含有多種有機(jī)酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助于牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，具有抗氧化作用，保持牛肉應(yīng)有的味道，還能幫助牛肉更入味。

燉牛肉時(shí)要加入茶葉，白酒，山楂，以及適量生抽、老抽、鹽即可。因?yàn)榘拙票攘暇苿糯?，酒精含量好，所以加入一點(diǎn)白酒會(huì)加速牛肉的肉質(zhì)變軟；山楂含有多種有機(jī)酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助于牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應(yīng)有的味道，還能幫助牛肉更入味。

家常燉牛肉放啥調(diào)料

燉牛肉需要的調(diào)料有黃油 50g、面粉少許、洋蔥 150g、蒜 一瓣、月桂葉 一片、百里香 一茶勺、迷迭香 半茶勺、鹽 1.5茶勺、糖 一茶勺、黑胡椒醬 一茶勺、番茄糊 一茶勺。；燉牛肉的步驟如下：；

1、新鮮牛里脊切塊。

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2、裹上面粉。（面粉會(huì)讓燉牛肉的湯汁變濃稠）；

3、開小火，放入50g黃油待其融化，放入牛肉煎至表面變色。

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4、盛出牛肉留下油，接著煎培根，煎至表面變色。

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5、取湯鍋，放入煎好的培根、切好的洋蔥片和一瓣蒜。

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6、放入月桂葉和百里香。

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7、再放入迷迭香、黑胡椒醬、番茄糊、糖和鹽。

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8、放入牛肉，加入清水，放入少許歐芹碎，開小火慢燉一小時(shí)。；

9、即食

家常燉牛肉放什么料好吃

大料也就是生活中見到的八角，一般來說它是可以放在牛肉粒燉的，由于大料本身就是一種食材，將其放在牛肉粒燉能讓其變得更香，還能起到去腥的作用，還能增加牛肉的香味，對(duì)人體的健康也有很大的好處。

家常燉牛肉用什么調(diào)料

1.煮牛肉放的調(diào)料有料酒：料酒是烹飪用酒的一種食材，它本身就已經(jīng)含有相對(duì)應(yīng)的調(diào)料，因此會(huì)比較香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉這種做法，這種食材可以讓牛肉更加香。

2、胡椒粉：胡椒粉是常用的調(diào)料，它是由植物制作而成的，東南亞盛產(chǎn)這種植物從而使用它們制成香料。有一些辣的味道。如果你是燉牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉會(huì)有不錯(cuò)的味道，有一些辣但又香的味道。

3、八角：八角是從植物中制作而成，帶有比較刺激的味道。這種調(diào)料主要用于燉牛肉了，放入八角去燉牛肉可以讓牛肉有一些麻酥的味道。當(dāng)然牛肉飯里面也可以放一些，不過不能放多，放多的味道會(huì)非常重。

燉牛肉放什么調(diào)料好吃怎么燉

1L水。燉一個(gè)半小時(shí)左右，水沒過羊肉和調(diào)料就可以了。以下是具體做法：

主料：牛腩800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、燉肉料包1個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1.主要食材。

2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

3.牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。

4.焯過水的牛肉撈出。

5.鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

6.煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。

7.把西紅柿炒軟。

8.放入焯過水的牛肉。

9.加入所有調(diào)料。

10.加入熱水莫過牛肉調(diào)料。

11.置火上，大火燒沸后改小火燉。

12.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個(gè)半小時(shí)）。

家常燉牛肉放什么調(diào)料好吃

煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。

1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。

2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場(chǎng)調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。

7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。

家常燉牛肉都放什么調(diào)料

不需要當(dāng)味精！

做法如下：

所用食材：土豆兩個(gè)，牛肉1斤，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調(diào)羹，鹽、雞精適量。

第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。

第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開至牛肉變色后撈出控水備用。

第三步：炒鍋內(nèi)少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。

第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續(xù)翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過炒制后，燉煮的時(shí)候不容易散開化掉

第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。

第七步：減壓后打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調(diào)味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時(shí)又短的土豆燉牛肉就做好了。

燉牛肉放什么料最香

咱們冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉湯也少不了喝。那么今天呢，我就給大家分享燉牛肉湯的正確方法，以后別再亂放調(diào)料了，別再直接下鍋燉了。只有牢記很重要的3個(gè)技巧，才能讓燉出來的牛肉軟爛、湯汁鮮美。

【燉牛肉湯】

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水

3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們?cè)儆眯』鸾又鴣頍?。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì)更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L(zhǎng)一會(huì)。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。

1、第一個(gè)技巧是浸泡，買回來的牛肉不要著急下鍋，或者是焯水。我們應(yīng)該先將其放在水里浸泡一會(huì)，去除血水。

2、第二個(gè)是焯水，焯水之后可以將牛肉中多余的雜質(zhì)去掉，吃起來沒腥味。

3、第三個(gè)則是不能亂放調(diào)料，在燉牛肉湯的時(shí)候，尤其是花椒和八角不能放。

燉牛肉放什么作料好吃

燉牛肉時(shí)要加入茶葉，白酒，山楂，以及適量生抽、老抽、鹽即可。因?yàn)榘拙票攘暇苿糯螅凭亢?，所以加入一點(diǎn)白酒會(huì)加速牛肉的肉質(zhì)變軟；山楂含有多種有機(jī)酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助于牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應(yīng)有的味道，還能幫助牛肉更入味。

燉牛肉的竅門

1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，以起到燜的作用。

3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水

燉牛肉放什么料最好

　　　　煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。不爛你來找我吧　　　　有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。　　　　調(diào)湯:鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會(huì)使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽?！　　　》帕?:把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(zhǎng) 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次?！　　　』鸷?:作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。　　使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可?！　　　S:　　1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì)熟得更快。　　2.煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香?！　?.煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味?！　?.紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美?！　?/p>