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幾百種家常菜菜譜

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田園燒排骨怎么制作？

【田園燒排骨】材料：排骨 豆角 胡蘿卜 燉燒



田園燒排骨 原料：排骨500克、玉米一根、胡蘿卜1根、豆角100克；調(diào)料：醬油3勺（45ml）、白糖15克、鹽5克、蔥1段、姜4片、香葉3片、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒10粒；做法：1.將排骨洗凈，各種香料放入燉煮包中，同時(shí)在湯鍋中燒一鍋水；2.玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段備用；3.水開后，放入排骨，保持大火，待湯面上出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；4.湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)，依次加入醬油、白糖、蔥、姜和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成小火，煮40分鐘，然后加入豆角、玉米、胡蘿卜，再煮10分鐘，最后根據(jù)自己口味調(diào)入適量鹽即可。超級(jí)啰嗦：**焯燙排骨時(shí)，湯鍋不能加蓋，否則味道會(huì)很腥。撈出排骨后，如果上面粘的血污比較多，可以用開水反復(fù)沖洗干凈；** 也可以用老抽來(lái)做這個(gè)菜，但是老抽顏色較深，用量要減半，否則肉質(zhì)會(huì)很黑；**這個(gè)菜里還可以加入芋頭、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到軟爛之后再添加即可。