要說北京特色的美食我個(gè)人認(rèn)為還是不少的，不過在一些其他地方的游客眼里未必是這樣，因?yàn)橛幸恍┰趧e人眼里視為砒霜的，可能卻是我的珍饈美味。
首先說正餐吧，北京有名的烤鴨、涮羊肉，都可以說是馳名中外了，不過我真心不推薦全聚德、便宜坊、東來順這樣的號(hào)稱百年老字號(hào)，也不太推薦大董、聚寶源這些網(wǎng)紅店。說實(shí)話前者都是國營的，店大欺客的問題是長久以來的痼疾，后者性價(jià)比不高，買的名氣遠(yuǎn)比價(jià)值更高。當(dāng)然這也是仁者見仁智者見智的。
不過作為京味菜肴的代表，我覺得烤鴨和涮羊肉都是可以去嘗試一下的，具體店名我倒不想推薦，因?yàn)檎娴牟恢档脼槌砸活D烤鴨，穿過半個(gè)北京城去。其實(shí)只需要在大眾點(diǎn)評(píng)上搜一搜附近的北京人自己常去的店家都是不錯(cuò)的選擇。
唯一一家我想要推薦的是爆肚，我推薦你去位于德勝門六鋪炕的爆肚金盛隆去嘗試一下那里的正宗的老北京爆肚，絕不只是毛肚、百葉那么簡單的，肚仁、肚領(lǐng)、食信各種部位能夠體驗(yàn)到這個(gè)只有北京才有的美食的特別的味道。這家店也是蔡瀾極力推崇的，我個(gè)人也認(rèn)為最正宗的爆肚店。
其他的京味美食其實(shí)還有很多，比如早點(diǎn)的炒肝、面茶，比如小吃的豌豆黃、艾窩窩、蕓豆卷、驢打滾都是值得嘗試一下的美食。
當(dāng)然，也有需要具有一點(diǎn)挑戰(zhàn)精神的，比如暗黑料理“豆汁”，真是需要一點(diǎn)勇氣，尤其是熱的豆汁，那股餿味真的不是一般人能接受的，甚至一大部分北京人也都不太能接受。
總體來說京味菜肴是傳統(tǒng)魯菜和滿族菜肴、蒙族菜肴混雜形成的，比如北京砂鍋居的砂鍋白肉就是源于滿族的祭肉，滿族人有用白水煮豬肉祭祀祖先的傳統(tǒng)，其實(shí)這個(gè)傳統(tǒng)中原古時(shí)也是有的，稱之為“祚肉”。祭祀祖先的肉是不放鹽的，所以后來衍生出來的吃法就是白煮肉配酸菜的做法。再比如豌豆黃、驢打滾這類甜食就是滿族的典型食品，因?yàn)闈M族人好吃甜食、黏食，所以做出來的甜食都是粘度比較高的。
再比如涮羊肉就是典型的蒙族吃法改進(jìn)而來的，包括典型的蒙族食物韭菜花都是草原上常見的香辛料，而在內(nèi)地其他地方并不常見。
而北京的特色除了街頭小吃之外，還有就是宮廷美食演變出來的一些特色菜肴，比如四大抓炒，就是典型的魯菜演變出來的宮廷菜肴，不過現(xiàn)在已經(jīng)不太能吃得到了。還有一些諸如焦溜、京醬之類的菜肴也是極負(fù)北京特色的菜肴，你要是想找北京特色的館子，不如按照菜找餐館，可能更容易找到那些并不太出名，但是又飽含北京特色的小館子。