牛肉蘿卜包子
白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個(gè)，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。
白蘿卜牛肉包子步驟：
第一步：和面。準(zhǔn)備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開(kāi)，另取溫水將兩勺白糖化開(kāi)。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團(tuán)光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上。
第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準(zhǔn)備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過(guò)涼攥干水分并剁碎。
最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發(fā)好的面團(tuán)重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成小圓餅后包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關(guān)火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、酵母是用來(lái)發(fā)面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發(fā)酵的作用；
2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。
3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會(huì)塌。
4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調(diào)餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調(diào)餡兒。
5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。
牛肉蘿卜包子用什么蘿卜
1、蘿卜切條，放水中洗洗，沖淡一下蘿卜的特殊氣味；
2、熱鍋熱油下花椒；
3、八角炸香加蔥姜和熟肉絲及蘿卜條翻炒至蘿卜條軟了；
4、加水和粉條燉煮至熟即可。
牛肉蘿卜餡包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟
蒸大約15分鐘左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。（注：籠內(nèi)刷油，包子包好后放入籠內(nèi)，鍋內(nèi)放入足量的水，燒開(kāi)后把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開(kāi)后再蒸，如果水燒不開(kāi)蒸出的包子不容易熟，也不好看。）
牛肉蘿卜包子餡怎么做好吃
卞蘿卜
牛肉
蠔油
胡椒粉
生抽
鹽
料酒
姜末
蔥
橄欖油
香油
花椒油
面粉
酵母
酵母用溫水化開(kāi)合面，醒發(fā)
牛肉踢去筋膜，剁餡。放入料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、香油、橄欖油、姜末、蔥
蘿卜切片，開(kāi)水焯一下，斷生。
剁成碎末。
蘿卜碎末攥一下水，拌入肉餡中。
牛肉蘿卜包子熱量
蘿卜燉牛肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是90大卡(376千焦)，單位熱量較低。
每100克蘿卜燉牛肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
牛肉蘿卜包子蘿卜用焯水嗎
制作蘿卜下的餃子的時(shí)候，不要再把蘿卜焯水了，這樣做出來(lái)的牛肉蘿卜餡才會(huì)更加的好吃。
牛肉蘿卜包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間
“牛肉蘿卜餡包子”用的是白蘿卜，做法如下： 主料：牛肉250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉300g 調(diào)料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調(diào)和油適量，花椒油適量 步驟： 1.將面粉和低筋粉準(zhǔn)備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開(kāi)，與面粉和成光滑面團(tuán)，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。做法： 2.白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘。 3.蔥姜 洗凈切碎備用。 4.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。 5.將牛肉提前泡制一會(huì)，去去血水，然后切成肉泥。 6.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)行攪打。 7.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干。 8.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻。 9.用手指在面團(tuán)上插個(gè)洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團(tuán)。 10.發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子。 11.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡。 12.納褶、封口，包成包子。 13.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。 14.出鍋即可。
