長沙的飲食品種很多，本土小吃和湘菜最為流行。同時(shí)長沙人也愛吃很多外地名菜，因此全國各地的飲食也經(jīng)常風(fēng)靡一時(shí)，比較有代表性的有貴州啤酒鴨、重慶火鍋、廣東水果粥等。
　　隨著農(nóng)家樂的興起，自1990年代前后長沙開始推出各種土菜系列，代表性口味有剁椒魚頭、煙熏臘肉、抱鹽魚等；風(fēng)味小吃最著名的為臭豆腐、黃鴨叫、燈芯糕，以及近期開始流行的口味蝦、鴨脖等。著名的土菜館有剁辣椒炒肉土菜館，潭州瓦罐等。
　　長沙的小吃，種類眾多，而且因?yàn)楹袭?dāng)?shù)氐目谖?，很多小吃為長沙所獨(dú)有。臨街小吃店是吃小吃的主要場所，每到晚上，南門口等地前來吃小吃的人們絡(luò)繹不絕；即使過了深夜12點(diǎn)，來吃夜宵的人依然令街道火爆異常。尤其有名的夜宵區(qū)域在南門口到勞動(dòng)廣場之間一條步行十分鐘即可穿過的路上，兩旁餐館林立。其中最有名的是“四娭毑口味蝦”（但此處專宰外地人，味道也比較一般，長沙市民多選擇到八一橋教育街等地吃口味蝦 ）和在馬益順巷口的臭豆腐攤?；饘m殿以及飲食一條街是2005年開發(fā)的小吃新地界。
　　主要的當(dāng)?shù)叵娌擞校簽g陽蒸菜、鄉(xiāng)里臘肉、剁椒魚頭、醬椒魚頭、寧鄉(xiāng)口味蛇、剁辣椒炒肉、黃鴨叫、紅燒肉、四方坪土雞、潭州瓦罐、竹香魚、瀏陽火焙魚等。
　　主要的當(dāng)?shù)匦〕杂校洪L沙臭豆腐、糖油粑粑、口味蝦、口味蟹、口味田螺、口味雞、口味田雞、鴨舌、鴨脖、荷蘭粉、豬血、白粒丸、文記四合一、向群鍋餃、燉豬腳、蘭花干子、油豆腐、刮涼粉、楊裕興的面、長沙肉絲米粉、唆螺、麻辣捆雞、香菜涼拌腰花等。
　　最為出名的兩條小吃街：坡子街小吃街（火宮殿也在其中）和南門口。