自古以來，吃是頭等大事情，吃什么，怎樣吃？一直是大家關(guān)注的熱門話題。據(jù)《2007年中國餐飲業(yè)分析及投資咨詢報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2005年中國餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，同比增長(zhǎng)17.7%，2006年中國餐飲業(yè)零售額達(dá)到10400億元，同比增長(zhǎng)15.7%，2007年將遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止萬億，2008年奧運(yùn)刺激必將迎來前所未有的“井噴”！ 對(duì)于餐飲小本創(chuàng)業(yè)者來說：如何開一家小吃店？ 如何開好小吃店？自然成為他們所關(guān)心的話題。 如何開好一家小吃店呢，我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該從以下幾點(diǎn)注意： 1 事先考查一下周圍的消費(fèi)群體及衡量一下消費(fèi)水平。因?yàn)槟闳绻麤]有根據(jù)消費(fèi)對(duì)象來決定開何種小吃店的話，那就注定店里的經(jīng)營存在一定的困難,很有可能一大部分會(huì)賣不出去。那投資豈不是太冒險(xiǎn)了？我朋友去年開了一個(gè)沙縣小吃店，生意特別好。當(dāng)時(shí)他選定了一個(gè)地點(diǎn)，主要想做早餐，然后連續(xù)一個(gè)星期都去看客流量。覺得客流量沒有問題后，做了一分非常詳細(xì)的市場(chǎng)問卷，調(diào)查這個(gè)地方居民的口味。因?yàn)椴煌胤饺说目谖恫灰粯樱阌X得好吃的東西他覺得難吃。而且你要順應(yīng)大多數(shù)人的口味，而不是你要改變大多數(shù)人的口味。 現(xiàn)在一年多下來了，他的生意是那里最紅火的一家。 2 根據(jù)周圍人群的口味進(jìn)行小吃類型的定位。只有深入了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)情才能更有助于店內(nèi)的生意。試想一下，如果一個(gè)人不吃辣，你偏往他碗里加，他會(huì)吃得下嗎？而有的地區(qū)卻少了辣椒不行，特別是在湖南，江西，云南，貴州等地區(qū)。 3 店面裝修要讓人感覺很明亮，開店者環(huán)境衛(wèi)生要做好，食類的營銷一般都對(duì)環(huán)境要求較高。 店里裝修可以不用太漂亮，但一定要干凈，這樣客戶會(huì)覺得衛(wèi)生，有胃口。 4 服務(wù)態(tài)度要好，微笑待人。顧客其實(shí)是一個(gè)最好的推銷人員，一傳十，十傳百，可以幫你店里的生意更上一層樓，反之亦然。 5 力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。 6聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。 7 掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長(zhǎng)點(diǎn)。