山東省食文化研究會是經(jīng)山東省民政廳正式注冊批準成立的省級社團組織，主要職能是系統(tǒng)研究山東省食文化的歷史、現(xiàn)狀，組織開展研討交流、人才培訓，編輯出版山東省食文化書刊，拍攝影視片、科普片，組織展覽會、藝術(shù)節(jié)等，同時為發(fā)展食文化經(jīng)濟向省政府提供參考依據(jù)及發(fā)展規(guī)劃。

國外學者對餐桌禮儀的研究，要作者名和研究內(nèi)容

研究性學習
中西方餐桌禮儀的對比研究
第一部分：前言

課題背景：古人講“禮者敬人也”，禮儀是一種待人接物的行為規(guī)范，也是交往的藝術(shù)。它是人們在社會交往中由于受歷史傳統(tǒng)、風俗習慣、宗教信仰、時代潮流等因素而形成，既為人們所認同，又為人們所遵守，是以建立和諧關(guān)系為目的的各種符合交往要求的行為準則和規(guī)范的總和。
對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程序、道德風尚和生活習慣的反映。
課題目的和意義：為了讓廣大青少年能夠加深對中西方餐桌禮儀的對比研究，我們課題小組認為有必要以“中西方餐桌禮儀的對比研究”為主題進行探究，同時加深我們自己對這一主題的認識。從這一角度來說，我們的研究具有比較重要的現(xiàn)實意義。
課題內(nèi)容：中外文化差異表現(xiàn)在很多方面，我們可以從同學們感興趣的方面入手，如西方的圣誕節(jié)和中國的春節(jié)，西方的情人節(jié)和中國的七夕，中西方的餐桌禮儀文化等。讓同學們自己進行文化資料的查找來使他們了解差異，獲得豐富的跨文化知識，養(yǎng)成尊重，寬容，平等，開放的跨文化心態(tài)以及客觀、無偏見的跨文化觀念和世界意識，并形成有效的跨文化交往，理解、比較、參照、攝取、舍棄、合作、傳播的能力。
課題研究方法：深入其他同學的生活中，例如問卷調(diào)查，
同學們，大家好，我們是師大附中高一3班的同學，本次我們的調(diào)查題目是中西方餐桌禮儀的差別，希望同學們能夠認真答題，謝謝合作。請在您所選的項目前涂上顏色。
1.你喜歡中餐還是西餐？（單選）
○中餐○西餐
2.你認為中西方飲食文化有哪些方面差異？（多選）
○風格○飲食內(nèi)容○餐桌禮儀
○用餐習慣○其他
3.你了解點菜的禮儀嗎？（單選）
○了解○不了解
4.你希望學習餐桌禮儀的知識嗎？（單選）
○非常希望○希望○學不學都行○不希望
5.吃飯時，你的坐姿是（單選）
○我才不管坐姿呢，翹起二郎腿，見飯就吃
○沒注意，應(yīng)該是雙腳著地，向前伸出去吧
○坐姿太重要了，我每次都雙腳著地，但不先前伸出去
6.與上級領(lǐng)導或者長輩碰杯的時候，你的杯（單選）
○和對方平行○高于對方
○低于對方○我行我素，想怎樣就怎樣
7.你知道中國或其他西方國家的那些餐桌禮儀？（選填）相信你一定會知道的。
第五部分：分析總結(jié)
一、中國的餐桌禮儀
根據(jù)文獻的記載，早在我國周代，飲食禮儀就已經(jīng)形成了一套相當完善的制度。比如漢族傳統(tǒng)的宴飲禮儀程序是：主人向客人發(fā)出請柬，屆時主人在門口相迎。出席的賓客也要互致問候，開席前客人先在客廳小坐，吃些茶點。
待客人到齊后一一就座，以左為上，相對上座的是二座，上座之下為三座。等到客人都坐定之后，主人開始敬酒讓菜。
敬酒時先敬長輩和主賓，最后才是主人。這種傳統(tǒng)的宴請禮儀在我國的大多數(shù)地方流傳至今，我們在影視劇中也經(jīng)常可以看到。餐桌禮儀在現(xiàn)代中國人的生活中占有相當重要的地位。用餐不僅是滿足生理需要，而且也是重要的社交經(jīng)驗，體現(xiàn)著一個人的教養(yǎng)和素質(zhì)。
二、西方的餐桌禮儀
在西方餐桌上也有一些注意事項：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌，更不要對著人或者是菜打嗝或打噴嚏。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，千萬不要站起來。每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。遇到自己不愿吃的食物也應(yīng)一點放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進餐中