老撾美食是東南亞美食的重要組成，具有重要的地位。值得我們了解一番。

　　首先是地理位置決定老撾的美食特點(diǎn)：作為東南亞唯一的內(nèi)陸國(guó)，中國(guó)鄰國(guó)，它的主食與中國(guó)相似，都是稻米及米制品——糯米飯、椰漿飯、雞飯、米粉等等。所以稻米為主的粉食或粒食是其主要美食產(chǎn)品。

　　糯米飯是老撾人最愛(ài)吃的主食。他們幾乎每頓飯都是糯米飯。糯米在他們的文化中根深蒂固，他們被稱為“Luk Khao Niaow”或“糯米的孩子”。老撾人對(duì)糯米飯的制作十分講究，一般在頭天晚上就把糯米用水浸泡，而且浸泡糯米的水不能夠太少，至少要多出糯米2厘米左右。等到第二天早上，再把糯米撈起來(lái)，放在一個(gè)帶有蓋的漏斗狀的“竹筒”內(nèi)。然后，將竹筒套架在盛有一定水的陶缽口上，再用火慢慢地蒸上一定的時(shí)間即可。這樣做的糯米飯糯性十足，顆粒飽滿，香甜可口。老撾人通常是將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。等到吃的時(shí)候，再把竹編小飯簍的蓋子打開(kāi)，抓出一小團(tuán)糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著他們特制的天然調(diào)料來(lái)吃。據(jù)說(shuō)，飯團(tuán)捏得越緊，吃起來(lái)越香。

　　在老撾，糯米除了單純的作為主食之外，他們還會(huì)做一些糯米制品。以糯米為主要材料做竹筒飯，將洗凈、浸泡過(guò)的糯米裝入竹筒后，加些魚肉，有時(shí)還會(huì)加入椰子汁或椰蓉，混合后裝入竹筒內(nèi)，并用芭蕉葉封口，以小火烘烤至熟，可劈開(kāi)竹筒吃，也可事先將竹筒挖開(kāi)，蓋上等熟后直接吃；把糯米曬干后做成糯米餅；還有各種各樣手工制作的糯米甜咸點(diǎn)心。

　　雖說(shuō)制作糯米飯或其他糯米制品的方式方法在東南亞很普遍，跟中國(guó)也有很多相似之處，可是利用老撾本地食材，本地稻米，本地的人用本地的烹飪技藝制作的勞務(wù)米食品，值得大家品嘗，老撾也為東南亞美食文化注入了一道靚麗的風(fēng)景線。

東南亞菜，它最大的特色應(yīng)該是酸，辣，口味重。東南亞地區(qū)是亞洲緯度最低的地區(qū)，屬于熱帶氣候，我們都知道一個(gè)地方的飲食習(xí)慣與他們的氣候有很大的關(guān)系。而東南亞地區(qū)的人們也沒(méi)有例外，他們所處地理位置又熱又濕，導(dǎo)致他們的口味比較重，而且他們的所有料理，不管是湯肴還是菜品，都需要酸辣來(lái)刺激他們的味蕾，這樣他們才覺(jué)得比較有胃口。