Laksa，華語里面叫“叻沙”。標準的“娘惹”風味，紅遍整個東南亞的馬來西亞菜品。 首先，解釋一下“娘惹”?！澳锶恰倍?，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性后代。早期馬來西亞人與華人通婚的后代，男性稱為巴巴（Baba），女性稱為娘惹（Nonya）。據(jù)說在馬來西亞的中國女性后裔個個都是烹飪能手，她們平時做的菜就叫“娘惹菜”，是令人交口稱贊的南洋菜式之一，自成一派。

娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調(diào)美味。叻沙（LAKSA）是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內(nèi)斂遇上馬來料理的奔放，調(diào)和出人間稀有的愛戀熱情。

許多馬來西亞原駐民認為：“娘惹”美食見證了馬來人與華人的聯(lián)姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。
正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。
如許多講究“老湯”的菜式一樣，淺嘗一口“叻沙”所引發(fā)的“濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的觸覺，咽入喉中好像還可以聽到它發(fā)出‘滋滋’的聲響”才是味覺的精華所在。充斥著的“辣+鮮+香”的感覺能夠使人為之精神一振，萎靡的胃口頓時興奮起來，已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，誘惑著你趕快把它吃完。當下也顧不得燙，唏哩呼嚕的連湯都要吃得一干二凈