牛肉干拿來蒸好不好吃

30分鐘左右。

風(fēng)干牛肉需要蒸制30分鐘。在蒸制風(fēng)干牛肉時，可以選擇用蒸鍋或壓力鍋。在蒸風(fēng)干牛肉時需要先對牛肉進(jìn)行處理，可以將牛肉用清水沖洗干凈，這樣可以有效去除風(fēng)干牛肉表面的垃圾和細(xì)菌，之后瀝干水分，裝入盤中放入鍋中蒸制即可。

牛肉干拿來蒸好不好吃呢

蒸肉和煮肉的區(qū)別在于，水和肉是接觸還是沒有接觸的，說的簡單一點(diǎn)，蒸肉就是水和肉間接性接觸沒有直接接觸，而煮肉不同，主要是將肉和水直接放在一起通過高溫加熱的方式，一般做蒸肉都是可以直接上菜的，一般用水煮的肉，都是用來做炒菜用的。

牛肉干拿來蒸好不好吃呀

蒸牛肉發(fā)柴具體的原因：

1、蒸煮的火候過度導(dǎo)致牛肉發(fā)柴。它的解決方法是要么縮短時間要么調(diào)小火力，如果想要入味又特別軟嫩的話，那就改為最小火燉3個小時左右，這是保持最微弱的火力“烘”著鍋，類似于米其林廚師喜歡用的“低溫慢熟”技術(shù)，入味又柔嫩。

2、牛肉品質(zhì)太差導(dǎo)致牛肉發(fā)柴。要解決這個問題，只能從選肉上入手，醬牛肉要選擇新鮮、有彈性的優(yōu)質(zhì)牛腱肉比較好。盡量避免牛肉冷凍太久，因?yàn)槟闳绻鋬鎏茫募∪饧?xì)胞就會大量的破裂，其中的肉汁水分隨著升華就全都流失了，這種時間和溫度造成的破壞是不可逆轉(zhuǎn)的。

牛肉干蒸的做法大全家常蒸

食材準(zhǔn)備：粉絲、胡蘿卜、瘦肉、馬蹄、芹菜、青椒、小米椒、大蒜、小蔥、白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油、玉米淀粉、香醋、辣椒醬、熟白芝麻、鹽、食用油

具體步驟：

1、準(zhǔn)備適量粉絲，用開水提前浸泡30分鐘， 將粉絲泡軟泡透，粉絲泡軟后撈出洗凈，然后切成小段，裝入盤中備用；胡蘿卜清洗干凈后，切成細(xì)絲后再切成小碎丁，幾個馬蹄去皮后洗凈，也切成小丁，芹菜也切成小丁，青椒切成小圈，小米椒也切成小圈，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小蔥切成蔥花，一塊瘦肉剁成肉末備用；

2、準(zhǔn)備一個大碗，碗中加入切好的粉絲、胡蘿卜丁、馬蹄丁、芹菜以及肉末，再加入適量白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油，充分抓拌均勻，隨后再加入兩勺玉米淀粉，增加食材的粘性，抓拌均勻后放置一旁備用；

3、再準(zhǔn)備一個大碗，碗中墊上一層油紙，在油紙上刷上一層食用油，隨后倒入攪拌均勻的所有食材，然后將食材壓平壓實(shí)，放置一旁備用；起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開后，將粉條放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋開大火蒸20分鐘；

4、調(diào)制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、蔥花、青椒、小米椒，然后燒適量的熱油淋在上方，激發(fā)出蔥蒜的香味，然后加入適量生抽、香醋、辣椒醬調(diào)味，再加入一些熟白芝麻，用勺子攪拌均勻，料汁就調(diào)制好了；

5、20分鐘后取出粉條，稍微放涼一些后切成小塊，裝入盤中備用；將切好的粉條蘸著醬料吃，特別爽。

牛肉干需要蒸多長時間

主料：精選牛肉2000克

輔料：熟芝麻30克，孜然30克，鹽10克，白酒70克

做法：

1、做牛肉干要選合適的牛肉，最好用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）等為主料，剔去筋膜，片刀為食指粗細(xì)的大長條狀

2、芝麻和孜然混合用料理打磨成成粉狀

3、牛肉條中放入白酒，鹽，打磨好的孜然芝麻粉

4、用手抓勻

5、拌好的牛肉條腌漬2小時左右，中間翻動2次

6、找一個合適架子，把牛肉條搭曬晾起來，要陽光通風(fēng)的地方。我放在窗臺，開窗，晾曬1整天

7、把曬好的牛肉剪成短一點(diǎn)的條狀，如果喜歡吃硬一點(diǎn)的可以多曬一天，我還是喜歡口感軟嫩一些

8、用蒸鍋大火蒸40分鐘即可