兒童生長發(fā)育迅速，代謝旺盛，因此各個階段的營養(yǎng)食譜均不相同。

兒童營養(yǎng)食譜可分三個階段，嬰幼兒、學齡前、學齡期。

營養(yǎng)是維持生命與生長發(fā)育的物質基礎。嬰幼兒階段，母乳是0～6月齡嬰兒最理想的天然食品。母乳所含的營養(yǎng)物質齊全，各種營養(yǎng)素之間的比例合理，含有其他動物乳類不可替代的免疫活性物質。不能正常母乳喂養(yǎng)者，可視情況選擇配方奶粉或動物乳。6～12月齡嬰兒可以對泥糊狀食物和較為細軟的食物進行初步咀嚼。1～2歲幼兒建議蛋白質每日25克左右，其中優(yōu)質蛋白（動物性蛋白質和豆類蛋白質）應占總蛋白的1/2。膳食餐次安排需合理，以4～5餐（奶類2～3餐，主食2餐）為宜。

3～6歲為學齡前階段，和大人一同進餐，但以易消化為主，軟飯、碎肉、碎菜、蛋、魚肉、豆制品、水果等均適宜，可在三餐之外，加2次點心和1次水果。每天可喝2 杯奶類（150～200毫升/杯）。

7至12歲兒童為學齡童上小學階段，兒童營養(yǎng)餐熱量、營養(yǎng)素的攝入，相對較成人要高些，每天保證一杯奶，250～350 克蔬菜。綠葉蔬菜和非綠葉蔬菜各半，不少于200克的水果。并且蔬菜與水果不宜互相替代。該年齡段兒童的食譜已接近成人的食譜，但熱量、營養(yǎng)素的攝入，相對較成人要高些，一般應一日三餐，下午、睡前可加一次點心，可一天共進食 4～5次，三餐主餐應是早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐一般。葷素搭配、粗細糧，干、濕交替，保證一定的奶量。少吃糖果、飲料，不吃零食、甜食及煎炸食品。