煮牛肉切片吃好不好

牛肉切片肯定熟的快。

火鍋涮牛肉片也就30秒就可以吃了，如果烀牛肉片估計(jì)1分鐘就可以了。如果像燉牛肉塊那樣燉2小時(shí)牛肉片，估計(jì)是變成牛肉粥。

肉類食材切片后燉都會(huì)熟的快，因?yàn)榇髩K肉在燉的時(shí)候熱量是從肉外傳導(dǎo)到內(nèi)，熟起來(lái)也是從外熟到里，塊越大越不容易熟。

煮牛肉切片吃好不好吃

牛肉都熟后，不要馬上拿出來(lái)，繼續(xù)等泡在鹵水里，等充分吸收水份，過(guò)一個(gè)小時(shí)在切，就不容易散了。

肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從切開(kāi)的一面觀察是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，如果無(wú)法辨認(rèn)肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果不是把肉煮的很過(guò)火，肌肉組織還會(huì)和沒(méi)煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒(méi)問(wèn)題了。反過(guò)來(lái)說(shuō)不順紋切牛肉就不會(huì)松散。

煮牛肉切片放什么調(diào)料

主料：牛腩500g、土豆兩個(gè)；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量、雞精適量

土豆燉牛腩做法：

1生肉放盆里侵泡半個(gè)小時(shí)，把血泡出來(lái)（因?yàn)橐粫?huì)要用到血水，不喜歡的同學(xué)可以直接洗干凈）

2土豆削皮切塊兒，牛腩切塊

3冷水下肉，放點(diǎn)蔥姜花椒料酒去腥！焯好的牛腩控水待用！

4準(zhǔn)備好燉牛腩的輔料 大料，干辣椒，花椒，香葉，肉蔻，草果，小茴香，蔥姜

5準(zhǔn)備給肉上糖色~熱鍋加少許食用油，把冰糖化開(kāi)，放點(diǎn)干辣椒炒出香味，把焯好的肉下鍋，倒入適量的醬油翻炒，加入蔥段姜片繼續(xù)翻炒

6炒的差不多的時(shí)候，鍋內(nèi)注入漫過(guò)牛肉的開(kāi)水把剛才準(zhǔn)備好的輔料用紗布包起來(lái)放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉差不多一個(gè)半小時(shí)左右

煮牛肉切片哪個(gè)部位最好吃

第一是牛肉選擇問(wèn)題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時(shí)間不能太長(zhǎng)，另外選擇部位很有講究。一般來(lái)說(shuō)最好選用里脊肉。

      第二是刀工，家里的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發(fā)硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。

煮牛肉切片不散的竅門

1、選牛肉

想讓煮出的牛肉肉質(zhì)緊而不散，牛肉的選擇非常重要，建議選擇牛腱子肉，這個(gè)部位的牛肉更加緊實(shí)有勁道，不容易出現(xiàn)煮散。

2、冷水下鍋

煮牛肉之前，還需要先用冷水浸泡一段時(shí)間，這樣可以讓牛肉的肉質(zhì)收緊，并且煮的時(shí)候要冷水下鍋，煮出的牛肉才不會(huì)散掉。

3、控制時(shí)間

煮牛肉對(duì)于時(shí)間的把控也至關(guān)重要，冷水下鍋的牛肉首先要大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，之后加入鹽、紅燒醬油繼續(xù)燉煮1小時(shí)，牛肉一般都可以煮爛。

煮牛肉切片怎么做好吃

牛肉切片沸水煮五分鐘就能軟爛熟透。

2、牛肉片在我們?nèi)粘３曰疱伒臅r(shí)候可以經(jīng)?？吹?，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經(jīng)過(guò)高溫5分鐘左右就能熟。

3、煮牛肉之前要把肉洗干凈后用涼水泡一下，泡上半個(gè)小時(shí)或者是泡一上午，這樣就可以把里面的血水泡出來(lái)，做出的牛肉更好吃。

煮牛肉切片吃好不好呢

自己鹵牛肉一切就散了因?yàn)橛玫牟皇桥ｋ熳尤?，所以一切就散了。在牛肉醬鹵的過(guò)程中，煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，但是煮的時(shí)間短了，又不入味。解決辦法就是：通過(guò)把牛肉在鹵水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡，來(lái)達(dá)到入味的目的。一般來(lái)說(shuō)，泡上一夜就差不多了。牛肉煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)把牛肉煮爛，爛了自然一切就散了。

吃牛肉的時(shí)候，刀刃要與牛肉絲的走向垂直，要橫絲切，不能順著或斜著牛肉的絲路切。橫著切，與牛肉絲的走向垂直著切，牛肉比較容易嚼爛，牛肉片的口感也會(huì)更好。

橫絲切牛肉，牛肉就容易成整片，順絲或斜絲切就容易散。