近年來，出國游的火熱，想必東南亞應該是許多人出國門的第一站。

壹周君也不能免俗，多年前，壹周君第一次出國，去的就是——泰國。

燦爛的陽光，常青的綠葉樹，火紅的三角梅……我愛這種熱情的感覺，包括色彩濃郁、味道鮮艷的泰國菜。

后來，我又去了越南，愛上了越南米粉，愛上了越南春卷，愛上各種叫不上名字做法的烤魚烤肉。

在我看來，東南亞菜都差不多的風格，都是特別濃墨重彩的配色，然后集合各種香料，吃起來雖然感覺口感過于復雜，但是又能從中感受自然的清新——畢竟食材都是取自當?shù)厥a(chǎn)的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物。

為什么會行程這樣的特點？就地取材唄！

東南亞香料尤其豐富，連咖喱，都是由肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等各種香料調(diào)制而成。泰國越南新加坡，都吃咖喱，但是咖喱卻不盡相同，這也挺好理解，一方水土養(yǎng)育一方人，新加坡的咖喱重椰汁，泰國咖喱更多點酸辣味。

除了香料，東南亞的海鮮不得不提。

回想起在各個海灘上暢快吃海鮮的情形，顯得我孤苦的冬夜更加寒冷。

海鮮多，海鮮制品調(diào)料自然也多。最讓我們印象深刻的大概就是魚醬油，喜歡吃魚的小伙伴會非常喜歡，微辣適口，味道很正。相當于我們南方的魚露。

但比我們的魚露更豐富，調(diào)料中還添加少許干蝦醬。魚醬油在東南亞大概算是佐料標配。可做菜炒制時候用，也可以當蘸料，還可以根據(jù)喜好或口味添加不同的或不同比例的鮮椒、蒜、酸橙或醋，使味道更清爽、香辛、可口。不過值得提醒的是，不愛吃魚的小伙伴就不用太過期待，因為你們大概會覺得有點腥。

都說“近朱者赤，近墨者黑”，由于歷史上的原因，東南亞長期受法國、荷蘭、西班牙等國的文化影響，另一方面，由于華人的大量聚居，受到了中國飲食文化的影響，所以一直在調(diào)整變化，最終形成了融匯東西方文化和當?shù)亓曀兹跒橐惑w的獨具魅力的東南亞飲食文化。