春節(jié)是中國(guó)人最重視、歷史最為悠久的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，這個(gè)節(jié)日里每家每戶都會(huì)貼春聯(lián)、放鞭炮，辭舊迎新，大年三十除夕夜一家人也會(huì)坐在一起吃頓團(tuán)圓飯，飯桌上有一些寓意很好的菜肴，寄托了人們對(duì)來(lái)年美好生活的向往和愿望，那么過(guò)年吉祥菜菜譜是怎樣的？

其實(shí)過(guò)年吉祥菜有很多，比如說(shuō)清蒸鱸魚(yú)寓意年年有魚(yú)；紅燒獅子頭也叫做四喜丸子，寓意一家人團(tuán)團(tuán)圓圓；番茄玉米牛肉湯寓意牛氣沖天；醉香雞腿寓意大吉大利；珍珠丸子寓意闔家團(tuán)圓；番茄大蝦寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭等等，下面分享兩道吉祥菜菜譜：

一、清蒸鱸魚(yú)

1、準(zhǔn)備食材和用料：鱸魚(yú)、生姜、蔥蒜、蒸魚(yú)豉油、紅椒、料酒、香油、食鹽。

2、先將鱸魚(yú)處理干凈，然后在表面涂抹適量食鹽和料酒腌制一下，然后將切好的姜片放鱸魚(yú)表面。

3、將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，然后將鱸魚(yú)放爐火上大火蒸8分鐘左右，放入少許食用油和花椒，一直加熱到微微冒煙。

4、鱸魚(yú)蒸好之后，將里面的水分潷去，然后淋上蒸魚(yú)豉油，再撒上小蔥和紅椒圈，最后將胡椒油燒熱后澆淋在魚(yú)表面就可以了。

二、珍珠丸子

1、先準(zhǔn)備好食材與用料，包括原料：肉餡、糯米、切好的姜末、淀粉、枸杞、適量胡椒粉和食鹽。

2、將糯米提前浸泡1小時(shí)，肉餡里面加入適量的姜末和食鹽，然后加入淀粉、胡椒粉以及料酒，順著同個(gè)方面攪拌。

3、將調(diào)好的肉餡做成肉餡團(tuán)，然后放糯米中滾動(dòng)，讓肉丸表面沾上糯米。

4、接下來(lái)就可以燒鍋水，將做好的肉丸放蒸屜里，蓋上蓋子大火蒸25分鐘，蒸熟后即可食用。

以上的菜式都是適合過(guò)年，大家也都可以親自動(dòng)手做起來(lái)。

年夜飯有哪些菜有寓意的,年夜飯菜譜大全家常菜

1.年夜飯（又稱團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯）是指農(nóng)歷除夕（每年第三一天）的晚餐。

2.目的是在過(guò)年前一家團(tuán)聚并共度農(nóng)歷新年，中國(guó)習(xí)俗吃年夜飯后要守歲。

3.年夜飯年夜飯年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。

4.北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替更歲交子的意思。

5.又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)之意。

6.有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢。

7.吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的。

8.醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種祛寒?huà)啥鷾o窮人治凍傷。

9.他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥膵啥洛佒笫欤纸o窮人吃，人們吃后，覺(jué)得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。

10.以后，人們仿效著做，一直流傳到現(xiàn)在。

11.新年吃餛飩，是取其開(kāi)初之意。

12.傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開(kāi)天辟地，才有了宇宙四方，長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。

13.新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。

14.年夜飯的目的并不光是為了填飽肚子，而是為了互相之間近距離的交流。