??日本的特殊地理環(huán)境決定了他們獨特的飲食習慣。日本料理的最大特點就是以魚、蝦、貝類 等海鮮品為烹飪主料，或熱吃，或冷吃，或生吃，或熟吃。他們的主食是大米，其他的主要糧食有小 麥、大麥、小米、玉米、蕎麥、糯米、大豆、小豆、甘薯等。這些主要糧食有的做成蒸飯、煮飯、稀粥、雜 燴粥、炒飯、豆沙飯團等;有的則做成米粉團、年糕、面包、烤餅、面條、饅頭等作為面食用。
??他們逢 年過生日總喜歡吃紅豆飯，以示吉祥。他們很喜歡醬和醬湯，因為其中含有大量的蛋白質和鐵質， 且容易消化，適于老弱病殘者食用，同時也是日本人家庭中不可缺少的食物。日本人習慣以米飯為主食。對炒飯、赤豆飯、什錦炒飯、八寶飯、小籠包、水餃、湯面、炒面等都 很感興趣。
??副食則愛吃魚類，尤為愛吃生魚片;他們喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶、瘦豬肉；也 愛吃紫菜、青菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿卜、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鮮蘑、 木耳和豆腐等;調料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、醬油等。日本人的飲食講究菜肴質精量小，注重菜品的營養(yǎng)價值。
??一般口味不喜太咸，喜歡甜、酸和微 辣味。日本人習慣吃“和食”。“和食”已有幾千年的歷史，名目繁多，但其本質則不離三種+常食 物:飯、日本醬湯、時菜。日本人很講茶道，餐前餐后都喜歡喝茶，特別喜歡喝清茶。