土豆丁燒牛肉
步驟1
主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個(gè)2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個(gè)、草果1個(gè)、花椒粒1克、辣皮子3個(gè)（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克
步驟2
把牛頭肉切大小一樣的塊（已經(jīng)焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以
步驟3
熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后
步驟4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
步驟5
加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤(rùn)，可以用白糖炒上色
步驟6
沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果
步驟7
加清水滿(mǎn)過(guò)牛頭肉，因?yàn)闊饋?lái)特別損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好
步驟8
加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次
步驟9
把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會(huì)被氧化，最好切完就下鍋
步驟10
把土豆下鍋翻炒均勻
步驟11
鹽翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可
步驟12
最后加適量雞精翻炒均勻調(diào)味，起鍋裝盤(pán)，撒上香菜段即可
步驟13
一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了
土豆丁炒牛肉
材料土豆1個(gè)，牛肉，干辣椒1個(gè)，料酒、魚(yú)生醬油、鹽、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各適量
做法1、土豆一破二，然后再破二，切片。
2、牛肉切片，放在盤(pán)子里，用料酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、淀粉腌制片刻。
3、干辣椒掐頭去尾，切成小段。
4、鍋里倒入少量的油，油熱后下牛肉片，不要把腌制的汁子倒進(jìn)去。
5、翻炒變色后，加入少量水燉一會(huì)。
6、水快干的時(shí)候，把辣椒下到有水的地方，然后下土豆。
7、水干之后，倒入一鏟子醋，翻炒一分鐘后放半勺鹽，攪勻后出鍋。
土豆丁燒牛肉家常做法
用料
牛腩 1000克 土豆 2個(gè) 胡蘿卜 半根 干辣椒 2個(gè) 香葉 5片 大蒜 3瓣 蔥 1根 生姜 一小塊 冰糖 10克 料酒 2勺 蠔油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 鹽 4克 白胡椒粉 1/4勺
做法步驟
步驟 1
牛腩清洗干凈。
步驟 2
切成比麻將塊大一點(diǎn)的塊，因?yàn)闊旌笕鈮K會(huì)縮小，所以切的不能太小了。
步驟 3
用清水浸泡一會(huì)，再?zèng)_洗干凈。
步驟 4
鍋里放入涼水，將牛肉放入，放入料酒、香葉、洋蔥、生姜、開(kāi)火焯水。
步驟 5
水燒開(kāi)后，將牛腩撈出備用。
步驟 6
洋蔥切塊、生姜切片、干辣椒切段，香葉備用。
步驟 7
鍋里放油、放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，顏色變成焦糖色，放入肉塊 切記！冰糖千萬(wàn)不要炒糊了，否則會(huì)變苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和時(shí)間，可以忽略這一步，不用放冰糖，直接將料頭放入油鍋里炒香后，放入肉塊哦。
步驟 8
放入料頭和肉塊后，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉。
步驟 9
加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀察，翻攪幾次，以免燒干或糊底哦。
步驟 10
經(jīng)過(guò)耐心的等待，牛腩的香味已經(jīng)飄散出來(lái)了，加入蠔油、生抽、老抽、鹽翻炒，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右。
步驟11
如果不放配菜現(xiàn)在可以出鍋了。
步驟 12
放入切好的土豆塊和紅蘿卜，我還放了一點(diǎn)馬蹄。
步驟 13
蓋上鍋蓋，再燜五分鐘左右，如果喜歡吃軟爛一些的土豆，可適當(dāng)多悶一會(huì)。
步驟 14
臨出鍋，放一點(diǎn)蒜苗。
牛肉燒土豆丁的做法
牛肉500克
土豆1個(gè)
洋蔥半個(gè)
西紅柿1個(gè)
胡蘿卜1條
輔料
八角兩小塊
干辣椒兩只
蔥適量
姜適量
蒜適量
1. 把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
2. 分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
3. 熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4. 待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5. 翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
6. 15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
7. 20分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。
溫馨小提示
1. 在傳統(tǒng)的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最后上盤(pán)時(shí)會(huì)看不到洋蔥和西紅柿，因?yàn)檫@兩樣材料都融化轉(zhuǎn)成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿(mǎn)多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個(gè)人的喜辣程度
2. 這個(gè)是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個(gè)食譜，就是時(shí)間要加長(zhǎng)了
牛肉土豆丁怎么燒
用料
切塊土豆 2個(gè) 切塊牛腩 1-2斤 料酒 10克 豆瓣醬 5克 啤酒 1瓶（500-600毫升） 姜片 10片 大蔥段 1根 切段小米椒 5-6根 八角 1個(gè) 桂皮 1塊 香葉 1片 青花椒 10粒 鹽 1克 白糖 一點(diǎn)點(diǎn) 胡椒粉 一點(diǎn)點(diǎn)
做法步驟
步驟 1
牛腩冷水下鍋，加一勺料酒焯水，洗凈備用
步驟 2
油鍋燒熱，加蔥、姜、香料爆香，加牛肉小火翻炒三分鐘，加一小勺豆瓣醬，中小火炒出紅油。加一瓶啤酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)
步驟 3
加鹽1克，加少許糖、胡椒粉，加土豆大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上燜10分鐘。收汁，加明油，關(guān)火
土豆丁燒牛肉丁的做法
主料:
牛肉 500克
土豆 1個(gè)
輔料:
蔥段半根 姜3片 蒜2粒 干紅辣椒3個(gè) 八角1個(gè) 老抽一湯匙 生抽1湯匙 鹽少許 砂糖少許
土豆燒牛肉的做法:
步驟1 將主料 輔料所以材料切好備用
步驟2 切好的牛肉冷水下鍋加料酒炒掉血水
步驟3 土豆切塊 焯水的牛肉 盛盤(pán)備用
步驟4 起鍋熱油 將白砂糖放入鍋中炒出顏色（最后用冰糖 如果沒(méi)有可以用砂糖代替）
步驟5 糖炒出顏色倒入牛肉 生抽 老抽 翻炒至顏色均勻后加入蔥 姜 蒜 八角 辣椒（家中有小孩子的可以將辣椒取消）繼續(xù)翻炒出香味
步驟6 炒好的牛肉倒入高壓鍋或者電壓力鍋中添水 定時(shí)30分鐘 即可（這一步不要加鹽 過(guò)早加鹽會(huì)使牛肉不容易燉爛）
步驟7 將準(zhǔn)備好的土豆塊 燉好的牛肉 倒入燉鍋中 加少許鹽 （如果湯不夠 可以少加些熱水）慢火燉15分鐘左右 這一步是為了讓土豆和牛肉的味道融合
步驟8 燉好的牛肉盛盤(pán)即可食用
土豆丁燒牛肉怎么燒
土豆燒牛肉放點(diǎn)兒豆瓣醬提味。
食材：牛肉200克，姜片2克，土豆塊200克，水1升。輔料：豆瓣醬5克，生抽3克，八角1克，草果1個(gè)，香葉1片，鹽3克。
1、起鍋燒油，倒入食用油5ml、姜片2g、牛肉塊200g翻炒至變色，加入豆瓣醬5g翻炒均勻、在加入生抽3g翻炒均勻。
2、另起鍋放入炒好的牛肉，加入水1L、土豆塊200g、八角1g、草果1個(gè)，香葉1片。
3、小火燉1小時(shí)后，加入鹽3g攪拌均勻。
4、攪拌均勻，出鍋。
土豆燒牛肉的牛肉
土豆燒牛肉這道菜屬于傳統(tǒng)經(jīng)典家常菜
在我四川老家?guī)缀趺總€(gè)菜館都有，想當(dāng)年我家里開(kāi)的小吃館，是由我父母兩人在打理，由于這道菜是賣(mài)得最火爆的，所有食客都贊不絕口。
每天早上天不亮，父親就開(kāi)始準(zhǔn)備各種材料，菜市場(chǎng)不遠(yuǎn)，騎著三輪車(chē)買(mǎi)完菜回來(lái)就開(kāi)始加工，一道才要做一大鍋，賣(mài)完以后當(dāng)天就不再制作，每當(dāng)食欲不佳的時(shí)候，配上一小碗土豆燒牛肉，我就能多吃一碗飯。
成年以后，我偶爾也會(huì)自己做做這道菜，雖然口味是一樣的，制作方法也是一樣的，但是卻找不到了父親當(dāng)年給我的那種感覺(jué)
以下是我家祖?zhèn)鞯闹谱鞣椒ǎ桓冶ＷC和菜譜一樣，但是在當(dāng)?shù)卮_實(shí)小有名氣
首先燒一鍋水，放入洗干凈的牛肉塊，加入料酒，姜片，花椒，煮至斷生，也就是切開(kāi)里面看不到紅心就可以了，目的是斷生，去腥味
然后撈出牛肉放涼后，切成兩厘米左右的方塊備用
鐵鍋中放菜籽油，也可以花生油，不建議用調(diào)和油
開(kāi)中火，放入牛肉粒煸炒，注意火不要太大，否則就炒不透
直到牛肉表面泛黃的時(shí)候撈起
鐵鍋中重新放油，開(kāi)大火，燒滾油，下郫縣豆瓣醬，把豆瓣醬炒熟后，依次下入生姜粒，大蒜瓣，八角，香葉，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。
把大料炒出香味以后，倒入牛肉粒，放入老抽上色，放入生抽，繼續(xù)翻炒至入味。
加入骨頭湯，如果家里沒(méi)有可以用開(kāi)水，淹沒(méi)所有牛肉，大火燒至沸騰
土豆盡量選用粉一點(diǎn)的，不要脆土豆，去皮洗凈
切成4厘米左右的塊，用冷水泡兩分鐘，換水再泡兩分鐘
放入牛肉湯中，燒開(kāi)后換成中火，慢慢熬制
熬到土豆用筷子一撮就爛的層度，這時(shí)候湯汁也不多了，如果湯放多了的話，就加一些芡粉水收汁
根據(jù)情況適當(dāng)加入鹽，味精，雞精，家里吃也可以只放鹽。
如果湯汁不夠紅亮，可以淋一些紅油
起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花，香菜點(diǎn)綴
純手打，剛打完字就餓了，看到的朋友請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊，謝謝！
土豆 燒牛肉
一用料：
牛肉（稍帶點(diǎn)肥肉的）
土豆 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
西紅柿（大的） 1個(gè)
胡蘿卜 1條
八角 兩小塊
干辣椒 兩小只
蔥、姜、蒜
二、步驟：
1 .把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
2 .分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
3 .熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4 .待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5 .翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
6 .15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
7 .20分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。