用料：
云耳10克、發(fā)菜10克、腐竹15克，粉絲10 克、黃花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鮮蕎頭1凹克、黃豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少許、麻油2克、花生油500克（實(shí)耗100克）。

制作：

1、發(fā)菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、云耳，分別浸發(fā)漂洗干凈，然后滾水焯 過，濾干，再分別熱油炒勻，入味煨熟，待用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗凈切齊，煸炒入半味；黃豆腐干切長(zhǎng)條 狀，熱油略炸上色，再加味料至入半味。

3、凈鍋燒熱，下花生油滑鍋，將全部菜料放入，下400克清水，調(diào)入適量生抽、 味精、麻油，慢火煲滾透。

4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲，用中火煲滾，即可上 席，油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。

特點(diǎn)：

裝煲整齊，色澤分明，菜質(zhì)潤(rùn)滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食欲，經(jīng)常食 用，有益身心健康。

答案補(bǔ)充
“齋菜”用的材料是：茄子、紅薯、粉絲、紅豆角、豆腐竹、南瓜花和金針菇，當(dāng)然還有做菜必不可少的油，但不是動(dòng)物油，是植物油：花生油或調(diào)和油，要不，怎么叫 “齋菜”呢？這些東西合在一起煮，加合適的調(diào)料就可以了。
材料：雞蛋5個(gè)，冬瓜、胡蘿卜、青豆
東坡齋菜

調(diào)味料：鹽、味精、香油


做法：雞蛋打入碗中，加鹽、味精、少許溫水?dāng)噭?。冬瓜去皮切段，胡蘿卜去皮切丁，待用。把攪好的雞蛋放入蒸鍋，蒸10-15分鐘，取出。冬瓜條、胡蘿卜丁、青豆分別放入沸水中煮熟。把冬瓜碼在雞蛋羹上，撒上青豆和胡蘿卜，撒少許香油即可。

答案補(bǔ)充
材料：雞蛋5個(gè)，冬瓜、胡蘿卜、青豆


調(diào)味料：鹽、味精、香油


做法：雞蛋打入碗中，加鹽、味精、少許溫水?dāng)噭?。冬瓜去皮切段，胡蘿卜去皮切丁，待用。把攪好的雞蛋放入蒸鍋，蒸10-15分鐘，取出。冬瓜條、胡蘿卜丁、青豆分別放入沸水中煮熟。把冬瓜碼在雞蛋羹上，撒上青豆和胡蘿卜，撒少許香油即可。

菜譜有什么？

咖喱雞腿 新年超實(shí)惠美食
原料： 咖喱，雞腿，土豆 胡蘿卜 洋蔥
1.把雞腿剁開（相當(dāng)血腥，少兒不宜） 用料酒腌一下去腥，土豆、胡蘿卜洗凈去皮切削小塊，洋蔥切碎。
2.鍋里放比平時(shí)炒菜量多一點(diǎn)的油，放洋蔥末煸炒出香味，放入雞肉煸炒，放土豆，胡蘿卜煸炒，炒勻后加入開水，放入兩大塊油咖喱，蓋鍋中火燉20分鐘左右，放鹽，醋，一點(diǎn)醬油，接著倒入一點(diǎn)牛奶，此時(shí)土豆已軟爛，大火收汁，放點(diǎn)麻油，出鍋。


三步就能搞定的清蒸黃花魚
原料：黃花魚500克，姜、蔥、料酒、生抽、鹽各適量。
1、將蔥、姜洗凈，切絲。將黃花魚宰殺干凈，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。
2、凈魚涂上料酒、鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺在盤中，上面撒上姜絲，上籠蒸8～10分鐘。
3、取出魚，在上面撒上姜蔥絲，燒熱油淋在姜蔥絲上，再倒入適量生抽即可。


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