1、把豬肉剁成肉末，香菇剁碎，放入生抽和淀粉攪拌均勻，最后加入點(diǎn)香油，腌制10分鐘調(diào)成肉餡；

2、在油豆腐上扣一個(gè)洞，掏空內(nèi)部，然后用筷子將攪拌均勻肉餡塞入油豆腐中；

3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放進(jìn)油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變得金黃微焦，然后再將豆腐翻過(guò)來(lái)煎。

4、倒入半碗清水，蠔油，生抽，鹽和淀粉，大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘，最后大火收汁，出鍋裝盤(pán)，撒蔥花裝飾。

年夜飯菜名怎么叫好聽(tīng)？

鹽水蝦:金玉滿堂(因?yàn)辂}水蝦色紅肉白) 鄉(xiāng)村嫩牛肉:洪福齊天(牛肉顏色而言) 弋江羊肉:喜氣洋洋(羊的諧音) 白灼基圍蝦:恭喜發(fā)財(cái)(灼過(guò)的蝦像鞠躬的人) 鍋巴蚧黃 :飛黃騰達(dá)(蚧像龍)

年夜飯15道精致菜譜？

一、清蒸河蟹，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，年夜飯的飯桌上河蟹已經(jīng)開(kāi)始不足為奇了。

二、紅燒排骨，所有老百姓都喜歡的菜。

三、紅燒鯉魚(yú)，寓意年年有余。

四、清蒸豬蹄，寓意來(lái)年多抓錢(qián)。

五、皮凍，東北人年夜飯的標(biāo)配。

六、油燜大蝦，年夜飯不可或缺的一道硬菜。

七、可樂(lè)雞翅，老少皆宜。

八、大豐收，黃瓜、茄子、水蘿卜、小白菜等拼盤(pán)，來(lái)一碗香香的雞蛋醬，新鮮的菜蘸著醬吃，寓意來(lái)年五谷豐登。

九、白菜炒紅蘑，特別好吃的美味。

十、冰蝦，味道鮮美，老少皆宜。

十一、荷蘭豆炒臘腸，味美好吃。

十二、炸茄盒子，香酥好吃。

十三、香腸拼盤(pán)，特別好吃。

十四、蒜蓉扇貝，營(yíng)養(yǎng)美味。

十五、清灼菜心，清爽美味。