哈哈，最憶豆紅粉～

缺衣少食的年代，能吃到這，非常不易，回想起來(lái)還是記憶滿滿，香的來(lái)！

把老黃豆小火炒熟，略焦最佳，磨成粉，無(wú)論是吃干粉、還是沖開(kāi)水搗成漿，都是香噴噴的。甚至將做好的冬至饅饅、清明饅饅或油酥餃在粉里滾一滾，沾上一點(diǎn)紅粉，味道就提高很多很多滴。

前幾年我還買(mǎi)了黃豆和磨粉機(jī)，可惜做不出那味道了，一個(gè)是黃豆變了，不是那是圓圓小小的了；另外是嘴，吃高了。但還是感到滿足，找到兒時(shí)的記憶羅！

嘉興飲食特色？

酥羊大面

嘉興傳統(tǒng)早點(diǎn)。羊肉切塊后用蘇草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、紅棗、醬油、黃酒、茴香、桂皮，用文火燜煮。入口即化，用以佐面條，為冬季食補(bǔ)佳品。

嘉興粽子

嘉興粽子非常出名，粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱(chēng)。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。

南湖船菜

顧名思義是在船上制作、又在船上享用的佳肴。南湖船菜貴在精細(xì)，原料主要來(lái)自南湖特色時(shí)鮮，如魚(yú)、蝦、蟹、鰻之類(lèi)，尤其注意原料新鮮和烹飪手藝。船菜的品目有：五香乳鴿、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鮮等，許多菜肴均在船上活捉、活殺、現(xiàn)烹、現(xiàn)吃，可謂鮮美絕口。

糟蛋

古時(shí)已是貢品，歷史悠久，平湖糟蛋大小均勻，糟用上等糯米發(fā)酵制成，有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年從清明前后開(kāi)始，經(jīng)過(guò)黃梅和三伏，到中秋上市。因經(jīng)過(guò)五個(gè)多月的糟漬，醇類(lèi)、糖類(lèi)，醇香可口，余味悠久。食用時(shí)用筷或小刀挑破蛋膜，即可入口，不必?zé)?，十分方便?/p>

南湖菱

一般菱都有角，故稱(chēng)“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是無(wú)角的，可謂稀罕。其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他同類(lèi)品種，可生吃、熟吃，而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖。