牛肉什么地方帶筋
就是比較硬的牛肉（牛筋），經(jīng)過淹制高溫處理后比較軟（燒烤七到八成熟最佳，軟而有嚼勁，那個味兒…爽啊；另外就是拿高壓鍋壓至熟透，才嚼得動；家庭嘛把牛肉淹好用八成熱油溫咋一分鐘就可以吃了）
牛肉什么地方筋少肉軟
選取牛肉時可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
一小撮茶葉燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。
放山楂山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多
先不放鹽煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜面醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快
放少許醋部是酸性物質可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。
帶牛筋的牛肉
牛肉帶筋的部位是牛腱子，也就是牛的前后腿肉。牛肉就是從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。牛腱子肉就是膝關節(jié)往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品。
牛肉什么地方筋最多
1、牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，皮膚富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
2、有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶。其中蹄筋為筵席上品，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
擴展資料：
牛肉的禁忌有
1、不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
2、內熱盛者禁忌食用
3、不宜用不適當烹制方法烹制食用
4、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
參考資料：
參考資料：
牛肉什么地方筋少
牛肉，筋怎心區(qū)分，牛肉一般都是瘦肉和肥肉組成的，牛筋一般都在健子肉上，還有牛板筋黃色的，牛筋很硬燉的時候最好用高壓鍋。
牛肉哪個地方帶筋
牛腱子。做醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒。
鍋中重新倒入冷水，放入泡涼的牛肉，加入調料（冰糖、八角、香葉、花椒、桂皮、干辣椒、山楂片）鍋中水要沒過牛肉，一次性加足水。然后轉慢火煮一個半小時左右，用筷子容易扎透牛肉即可。
牛肉什么地方筋多
牛外脊瘦肉比較多。牛肉里比較推薦牛外脊肉，是牛背部的最長肌，這一塊是牛肉中肉質最細嫩的部位之一，大部分都是脂肪含量低的瘦肉。牛排、牛里脊和牛小排都可屬于牛外里脊，味道鮮美熱量又低。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
牛肉帶板筋的地方是什么地方
其實雙方都有各自的優(yōu)點
這要看你想怎么吃這份牛肉，如果說是吃牛排的話，那么是沒有牛筋的牛肉好。如果是燉牛肉的話，我倒是覺得還是帶牛筋的牛肉有嚼勁兒，非常好吃。
如果說是吃牛排的話,那么是沒有牛筋的牛肉好。如果是燉牛肉的話,我倒是覺得還是帶牛筋的牛肉有嚼勁兒,非常好吃。
牛肉什么地方帶筋的
牛筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來說，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質和氨基酸營養(yǎng)，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深層屈肌筋腱和周圍的纖維組織，呈條狀、白色，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味，適宜鹵、拌等多種烹飪手法。
牛蹄筋的營養(yǎng)價值
1、牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布于軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3、現(xiàn)代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
帶牛筋的肉是哪個部位
牛上腦好啊
牛上腦指的是肉牛后頸部位的肉，位于頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉.
這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦,A上腦和B上腦。
牛上腦肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。
